Роль печени в пищеварении. Состав и свойства печени.

Печень является жизненно важным органом, это "центральная лаборатория организма". Печень выполняет важные функции:

• Участвует во всех видах обмена веществ: в белковом, жировом, углеводном, минеральном, в обмене воды и витаминов.

• Играет важную роль в поддержании гомеостаза.

• Участвует в пищеварении.

• Синтезирует и депонирует некоторые соединения.

• Обезвреживающая функция.

В желчевыделительной деятельности печени выделяют желчеобразование, т.е. секрецию желчи гепатоцитами, и желчеотделение – выход, эвакуация желчи в кишечник. Секреция желчи происходит непрерывно, а поступление её в 12П. кишку происходит во время пищеварения. Вне пищеварения желчь поступает в желчный пузырь. Поэтому различают желчь пузырную и печёночную.

Состав и свойства желчи.

Желчь – это жидкость золотисто-жёлтого цвета, имеет щелочную реакцию рН– 7,3 – 8,7. Плотность желчи 1, 008 – 1,015. Пузырная желчь тёмная, имеет вязкую и тягучую консистенцию. Её плотность 1,026 – 1,048, рН 6,8. Это обусловлено тем, что слизистая оболочка пузыря и желчных путей продуцирует муцин и всасывает воду. За сутки образуется 0,5 – 1,2 литра желчи.

Желчь состоит:

Вода – 97,5%. Сухой остаток – 2,5%. Сухой остаток образуют:

Желчные кислоты (холевая кислота).

• Желчные пигменты – билирубин и биливердин. Они придают желчи характерную окраску. Пигменты образуются из гемоглобина, который освобождается после разрушения эритроцитов. Больная часть билирубина выводится с калом в виде стеркобилина, который придаёт калу окраску. Меньшая часть билирубина из кишечника всасывается в кровь и выводится с мочой в виде уробилина, который придаёт ей определённый цвет.

• Холестерин.

• В желчи также содержатся муцин, жирные кислоты, неорганические соли, ферменты, витамины.

Желчь выполняет важные функции:

• Участвует в пищеварении. Желчь – это пищеварительный сок.

• Выполняет экскреторную функцию, т.к. с нею выходят из крови экзогенные и эндогенные вещества.

• Она повышает активность панкреатических ферментов, особенно липазы.

• Влияет на переваривание белков, жиров, углеводов.

• Её ферменты – амилаза, протеаза участвуют в переваривании.

• Желчные кислоты эмульгируют нейтральные жиры, разбивая их на множество капель, облегчают этим расщепление жиров, повышая активность поджелудочной и кишечной липазы.

• Желчь необходима для всасывания жирных кислот и, следовательно, жирорастворимых витаминов А, D, Е, К.

• Желчь усиливает сокоотделение поджелудочной железы.

• Повышает тонус и стимулирует перистальтику 12П-ой и толстой кишки.

• Участвует в пристеночном пищеварении.

• Оказывает бактериостатическое действие на кишечную флору, предупреждая развитие гнилостных процессов.

Состав, свойства и значение панкреатического сока.

Поджелудочный сок – это бесцветная прозрачная жидкость щелочной реакции. Рh П. сока равна 7,3 – 8,7. Плотность сока равна 1007-1009. За сутки выделяется 1,5 – 2,0 литра сока.

В состав П. сока входят органические и неорганические вещества.

Неорганические вещества: калий, натрий, HCO3־, хлор.

Органические вещества: протеолитические ферменты.

Амилолитические ферменты.

Липолитические ферменты.

Протеолитические ферменты: трипсин, химотрипсин, расщепляют белки до аминокислот и низкомолекулярных полипептидов.

Липолитические ферменты: липаза и фосфолипаза А. Липаза расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот. Фосфолипаза действует на продукты расщепления жиров.

Амилолитические ферменты: амилаза и мальтаза расщепляют углеводы до моносахаров.