
- •Бийский технологический институт (филиал)
- •Количественный учет микроорганизмов
- •Введение
- •1 Определение количества клеток микроорганизмов под микроскопом
- •1.1 Подсчет клеток на фиксированных окрашенных мазках (метод Виноградского – Брида)
- •1.1.1 Приготовление препарата
- •1.1.2 Правила подсчета
- •1.2 Подсчет клеток в счетных камерах
- •1.2.1 Заполнение камеры и подсчет клеток
- •1.3 Подсчет клеток на мембранных фильтрах
- •1.3.1 Приготовление фильтра
- •1.3.2 Правила подсчета
- •1.4 Метод микрокультур
- •2 Определение числа клеток микроорганизмов высевом на питательные среды
- •2.1 Определение количества клеток высевом на плотные питательные среды (метод Коха)
- •2.1.1 Приготовление разведений
- •2.1.2 Посев
- •2.1.3 Подсчет выросших колоний
- •2.2 Определение количества клеток высевом в жидкие среды (метод предельных разведений)
- •2.2.1 Приготовление разведений
- •2.2.2 Посев и регистрация результатов
- •2.2.3 Примеры расчета Пример 1
- •Пример 2
- •3 Определение биомассы взвешиванием
- •3.1 Доведение массы центрифужных пробирок или фильтров до постоянного значения
- •3.2 Отделение микроорганизмов от среды
- •3.3 Определение биомассы
- •4 Определение количества клеток и биомассы нефелометрическим методом
- •5 Практическая часть
- •5.1 Лабораторная работа № 1. Методы определения общего количества микроорганизмов в сыром молоке (6часов)
- •5.1.1 Определение общего количества бактерий в молоке методом посева
- •5.1.2 Подсчет микроорганизмов в мазках из молока методом Брида
- •5.1.3 Определение количества микроорганизмов в молоке
- •5.2 Лабораторная работа № 2. Методы количественного учета дрожжей (6 часов)
- •5.2.1 Метод Коха
- •5.2.2 Подсчет клеток в камере Горяева
- •5.2.3 Нефелометрический метод
- •5.2.4 Определение количества клеток дрожжей высевом в жидкие среды
- •5.3 Лабораторная работа № 3. Определение количества микроорганизмов в смыве с поверхности предметов. Санитарно-микробиологический контроль воздуха (6 часов)
- •5.3.1 Приготовление смывов
- •5.3.2 Микрофлора воздуха
- •6 Контрольные вопросы
- •7 Техника безопасности при выполнении лабораторных работ
- •Содержание
1.2 Подсчет клеток в счетных камерах
Метод прямого подсчета клеток микроорганизмов в счетных камерах успешно применяют для определения общего количества микроорганизмов, содержащихся во взвесях (суспензиях).
Известны счетные камеры разных конструкций (Горяева, Фукс Розенталя, Петрова Хауссера, Тома Цейса и др.).
Метод количественного учета микроорганизмов с помощью счетных камер имеет ограничения применения, связанные с тем, что в счетных камерах проводится учет всех клеток микроорганизмов без их дифференциации на живые и мертвые клетки. Кроме того, счетные камеры могут быть использованы лишь для подсчета относительно крупных объектов – клеток водорослей, дрожжей, спор грибов, микроскопируемых при объективе от 8 до 40.
В качестве примера можно привести камеру Горяева, которая внешне представляет собой толстое предметное стекло, разделенное поперечными бороздками, образующими три поперечно расположенные плоские площадки (рисунок 1 а). Средняя площадка продольным прорезом разделена пополам, причем на каждой половине нанесена квадратная сетка. Две боковые площадки расположены на 0,1 мм выше средней, они служат для притирания покровного стекла (рисунок 1 б).
Сетка разделена на определенное число больших и маленьких квадратов, по-разному сгруппированных. Постоянной величиной во всех сетках является маленький квадрат АВСD (рисунок 1 в), сторона которого равна 1/20 мм, площадь его – 1/400 мм², а объем при высоте камеры 1/10 мм – 1/4000 мм³ или 1/4000000 мл. Так называемый большой квадрат АВСD состоит из 16 малых квадратиков. Камера Горяева имеет площадь 9 мм², объем камеры 9 мм³ и разбита на 225 больших квадратов (15 рядов по 15 больших квадратов в каждом ряду).
а – вид сверху; б – вид сбоку;
в – вид при малом увеличении; h – высота камеры
Рисунок 1 – Счетная камера Горяева
1.2.1 Заполнение камеры и подсчет клеток
Каплю взвеси наносят капилляром или пипеткой на сетку камеры
и сверху накрывают чистым покровным стеклом. Жидкость под покровным стеклом должна равномерно без пузырьков распределиться по всей сетки, не выступая в желобок между стенками. Большими пальцами покровное стекло плотно притирают к боковым площадкам камеры до появления картины интерференции (колец Ньютона). Заполненную камеру помещают на предметный столик микроскопа и через 2 минуты микроскопируют с объективом от 8 до 40 (в поле зрения должны быть отчетливо видны как квадратики, так и клетки микроорганизмов). Подвижные клетки перед заполнением камеры убивают нагреванием или 0,5%-ным раствором формалина.
Обычно просчитывают количество клеток в пяти больших квадратах (т. е. в 80 малых), расположенных по диагонали. Учитывают все клетки, размещенные внутри квадрата и на пограничных линиях, если они большей частью лежат внутри квадрата. Клетки, разделенные пограничной линией пополам, считают только на двух из четырех границ квадрата, а клетки, лежащие большей своей половиной вне данного квадрата, совсем не учитывают. Количество клеток в 1 мл исследуемой суспензии вычисляют по формуле:
где М – количество клеток в 1 мл суспензии;
a – среднее количество клеток в квадрате сетки;
h – высота камеры, мм;
S – площадь квадрата сетки, мм²;
10³ – коэффициент перевода [см³] в [мм³];
n – коэффициент разведения исследуемой суспензии.