Список рекомендуемой литературы Основная

1 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства, 9 изд. Перераб. И доп./Под общ.ред. Л.И. Пучковой/ СПб: Профессия, 2002.- 416 с.

2. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. СПб: ГИОРД, 2005. - 232 с.

Дополнительная

1. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. М.: Пищевая промышленность, 1987.-277с.

4.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. М.: ИРПО, 2001.-428с.

Для замечаний

Цыганова Татьяна Борисовна

Люшинская Инесса Ивановна

Энкина Лилия Сауловна

Костюченко Марина Николанвна

Технология хлеба

Лабораторный практикум

Подписано к печати:

Заказ №

Тираж:

53