Методические рекомендации по выполнению практических заданий контрольной работы і. При описании какой-либо конкретно указанной единицы оборудования необходимо:

• Указать назначение данной единицы оборудования.

• Дать расшифровку марки.

• Указать основной технологический параметр, технические данные этой машины.

• Объяснить принцип действия данной машины (аппарата).

• Для механического оборудования выделить рабочие органы.

• Для теплового оборудования – вид нагревательных элементов.

• Для холодильного – марку агрегата, вид хладагента.

• Схематично изобразить принципиальное устройство машины (аппарата) с указанием основных узлов.

• Составить последовательность правил эксплуатации для данной единицы оборудования.

• Сформулировать требования техники безопасности.

• Дать рекомендации по санитарной обработке.

• Дополнительная информация.

ІІ. Сравнительная характеристика оборудования по следующим параметрам:

• принципиальное устройство;

• основной технологический параметр;

• технические данные (мощность, напряжение, род тока, скорость вращения рабочего вала и др.);

• рекомендации по эксплуатации (тип предприятия, где рекомендуется использовать);

б) Оформить в виде таблицы.

Например:

№ п/п	Наименование марка	Производительность	Мощность	Род тока напряжение	Особенности устройства	Область применения

ІІІ. При ответах на общие вопросы теоретического курса, таких как «Аппаратура включения», «Аппаратура защиты», «Материалы для изготовления машин», «Холодильные агрегаты», «Хладагенты», «Основные механизмы машин» и др., необходимо:

- дать определение,

- классификацию;

- привести примеры марок, наименований;

- дать характеристику;

- указать область применения.

VI. При составлении кинематических схем механического оборудования использовать условные обозначения передаточных механизмов, рекомендованные преподавателем на установочных занятиях, а также использовать учебник В.И. Главацкой «Механическое холодильное оборудование общественного питания», приведенный в перечне литературы в данных методических указаниях.

Структура контрольной работы

- титульный лист;

• теоретические вопросы (4)

• список использованной литературы.

ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

Вариант домашней контрольной работы определяется в соответствии с порядковым номером по журналу. Домашняя контрольная работа выполняется в обычной школьной тетради объемом 12 листов (в клетку).

ВАРИАНТЫ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

ВАРИАНТ №1

1. Перечислите материалы для изготовления оборудования ПОП.

2. Весы настольные циферблатные ВНЦ-2, ВНЦ-3, ВН-10Ц 13У. Дать сравнительную характеристику в таблице.

3. Перечислите камеры холодильные стационарные. Дайте характеристику холодильных агрегаратов.

4. Перечислите аппаратуру включения, требования к аппаратам включения.

ВАРИАНТ №2

1. Объясните что такое универсальные приводы. Перечислите комплектации приводов для мясных цехов, дайте характеристику сменных механизмов.

2. Объясните устройство посудомоечной машины непрерывного действия ММУ-2000. Вычертить кинематическую схему. Основные технические характеристики.

3. Объясните устройство грузовых подъемников (ПН-200).

4. Перечислите аппараты пароварочные, устройство, виды, правила безопасной эксплуатации.