- •Оборудование объектов общественного питания Методические рекомендации по изучению предмета,
- •Пояснительная записка
- •Тематический учебный план
- •Содержание учебного курса
- •Раздел 1. Детали машин.
- •Раздел 2. Элементы электросилового оборудования.
- •Раздел 3. Механическое оборудование торговых объектов общественного питания.
- •3.1. Общие сведения о машинах и механизмах. Универсальные кухонные машины.
- •3.2. Машины для обработки овощей.
- •3.3. Машины для обработки мяса и рыбы.
- •Раздел 4. Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование.
- •Раздел 5. Тепловое оборудование торговых объектов общественного питания.
- •5.6. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование.
- •6.3. Холодильное торговое оборудование.
- •7. Торговые автоматы.
- •8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования.
- •Критерии оценки домашней контрольной работы
- •Методические рекомендации по выполнению практических заданий контрольной работы і. При описании какой-либо конкретно указанной единицы оборудования необходимо:
- •Вариант №3
- •Вариант №4
- •Вариант №5
- •Вариант №6
- •Вариант №7
- •Вариант №8
- •Вариант №9
- •Вариант №10
- •Вариант №11
- •Вариант № 12
- •Вариант №13
- •Вариант №14
- •Вариант №15
- •Вариант №16
- •Вариант №17
- •Вариант №18
- •Вариант №19
- •Вариант №20
- •Вариант №21
- •Вариант №22
- •Вариант №23
- •Вариант №24
- •Вариант №25
- •Вариант №26
- •Вариант №27
- •Вариант №28
- •Вариант №29
- •Вариант №30
- •Вариант №31
- •Вариант 32
- •Литература:
- •Справочник механика предприятий общественного питания. – м.: 1990. Перечень вопросов к экзамену теоретическая часть
- •Практическая часть
- •Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся к экзамену
6.3. Холодильное торговое оборудование.
Стационарные холодильные камеры. Сборные холодильные камеры типа КХС, КХК, КХН. Холодильные шкафы типа ШХ, ШХС, ШХН, ЩХК. Бытовые холодильники. Холодильные витрины, прилавки и прилавки-витрины. Льдогенераторы.
Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации, технические характеристики торгового холодильного оборудования.
Практическая работа № 9.
Изучение устройства, правил эксплуатации холодильных шкафов и прилавков-витрин.
7. Торговые автоматы.
Назначение, классификация торговых автоматов. Устройство, принцип действия, основные узлы, правила безопасной эксплуатации торговых автоматов. Торговые автоматы для реализации газированной воды, горячих напитков, бульона. Автоматы для штучных товаров.
8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования.
Виды ремонта. Порядок организации технического обслуживания и ремонта оборудования. Организации (предприятия), выполняющие ремонтные работы. Договорные отношения ремонтных организаций (предприятий) и торговых объектов общественного питания по техническому обслуживания торгово-технологического оборудования.
Критерии оценки домашней контрольной работы
Выполненная в соответствии с заданием домашняя контрольная работа высылается учащимся заочной формы обучения в учреждение, обеспечивающее получение среднего специального образования на рецензирование, в сроки, установленные учебным графиком, который утверждается директором учебного заведения.
Проверка и рецензирование домашней контрольной работы осуществляется преподавателем в течении 7 дней со дня ее поступления на заочное отделение колледжа. По результатам выполнения домашней контрольной работы выставляется «зачтено» или «не зачтено». Отметка «не зачтено» выставляется, если:
домашняя контрольная работа выполнена не в полном объеме, т.е. освещены не все вопросы варианта учащегося,
вопросы раскрыты поверхностно, не сделаны выводы,
имеются грубые ошибки в освещении теоретических вопросов,
не верно выполнена кинематическая схема заданной машины
использован лишь один литературный источник для освещения всех вопросов контрольной работы,
не выдержан объем работы (менее 50% от требуемого объема),
отдельные вопросы контрольной работы не соответствуют варианту,
контрольная работа со всей очевидностью выполнена не самостоятельно (несоответствие почерков, распечатка готовых материалов из Интернета, ксерокопия и т.п.).
Не зачтенная контрольная работа возвращается учащемуся на доработку. Работу над ошибками следует выполнять в той же тетради, вставив при необходимости дополнительные листы. В работе над ошибками ответы необходимо исправить точно в соответствии с замечаниями преподавателя, перечисленными в рецензии.
Контрольная работа, выполненная небрежно, неразборчивым почерком, либо не соответствующая варианту учащегося, возвращается без проверки с указанием причин.
Работа, выполненная после установленного учебным графиком срока ее сдачи, принимается на проверку только по согласованию с зав. заочным отделением колледжа. В период лабораторно - экзаменационной сессии по такой работе может быть проведено устное собеседование (зачет).