Тематический учебный план

Раздел, тема

Количество часов

Время на самост. работу

Всего

В т. ч.е на лаб. раб.

Для дневн. формы

Для заочн. формы

На установ занятия

На обзор занятия

На лаб.-практ. занятия

Введение.

Раздел 1. Детали машин

1

2

1

2

1

2

Раздел 2. Элементы электросилового оборудования

1

1

1

Раздел 3. Механическое оборудование объектов общественного питания

18

4

-

2

2

14

3.1. Общие сведения о машинах и механизмах. Универсальные приводы

2

1

1

1

3.2. Машины для обработки овощей

2

1

1

1

3.3. Машины для обработки мяса и рыбы

2

2

Практическая работа № 1

Изучение устройства и правил эксплуатации котлетоформовочной машины, рыбоочистительного механизма, размолочного механизма.

2

1

1

1

3.4. Машины для приготовления теста и кремов

2

2

3.5. Машины для нарезки хлеба, гастрономии, масла

1

1

3.6. Посудомоечные машины

3

3

Практическая работа № 2

Изучение устройства и правил эксплуатации посудомоечных машин

2

1

1

1

3.7. Подъемно-транспортное оборудование

2

2

Раздел 4. Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование

4.1. Весы, контрольно-кассовые машины.

4

2

2

1

1

1

2

1

Практическая работа № 3

Изучение устройства и правил эксплуатации циферблатных и электронных весов

Практическая работа №4

Изучение устройства и правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.

1

1

1

1

0,5

0,5

0,5

0,5

Раздел 5. Тепловое оборудование объектов общественного питания

24

6

4

2

18

5.1. Основы теплотехники и теории теплопередач

2

1

2

5.2. Теплогенерирующие устройства

4

1

1

3

5.3. Классификация теплового оборудования

1

1

5.4. Варочное оборудование

3

1

1

2

5.5. Жарочно-пекарное оборудование

4

1

3

Практическая работа № 5

Изучение устройства и правил эксплуатации жарочных шкафов и жаровен

2

1

1

1

5.6. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование

4

1

3

Практическая работа № 6

Изучение устройства и правил эксплуатации электрических плит и кипятильников

2

1

1

1

5.7. Оборудование для раздачи пищи

2

1

2

Раздел 6. Холодильное оборудование объектов общественного питания

20

6

3

3

14

6.1. Процессы и способы охлаждения

2

1

1

1

6.2. Холодильные машины и агрегаты

4

2

1

3

Практическая работа № 7

Изучение устройства, принципа действия компрессоров и приборов автоматики холодильных машин

2

1

1

1

Практическая работа № 8

Изучение устройства и правил эксплуатации холодильных агрегатов

2

1

1

6.3. Холодильное торговое оборудование

8

1

7

Практическая работа № 9

Изучение устройства, правил эксплуатации холодильных шкафов и прилавков-витрин

2

1

1

1

Раздел 7. Торговые автоматы

6

1

1

5

Раздел 8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования объектов общественного питания

2

1

1

1

И т о г о:

78

24

16

8

54