
- •Оборудование объектов общественного питания Методические рекомендации по изучению предмета,
- •Пояснительная записка
- •Тематический учебный план
- •Содержание учебного курса
- •Раздел 1. Детали машин.
- •Раздел 2. Элементы электросилового оборудования.
- •Раздел 3. Механическое оборудование торговых объектов общественного питания.
- •3.1. Общие сведения о машинах и механизмах. Универсальные кухонные машины.
- •3.2. Машины для обработки овощей.
- •3.3. Машины для обработки мяса и рыбы.
- •Раздел 4. Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование.
- •Раздел 5. Тепловое оборудование торговых объектов общественного питания.
- •5.6. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование.
- •6.3. Холодильное торговое оборудование.
- •7. Торговые автоматы.
- •8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования.
- •Критерии оценки домашней контрольной работы
- •Методические рекомендации по выполнению практических заданий контрольной работы і. При описании какой-либо конкретно указанной единицы оборудования необходимо:
- •Вариант №3
- •Вариант №4
- •Вариант №5
- •Вариант №6
- •Вариант №7
- •Вариант №8
- •Вариант №9
- •Вариант №10
- •Вариант №11
- •Вариант № 12
- •Вариант №13
- •Вариант №14
- •Вариант №15
- •Вариант №16
- •Вариант №17
- •Вариант №18
- •Вариант №19
- •Вариант №20
- •Вариант №21
- •Вариант №22
- •Вариант №23
- •Вариант №24
- •Вариант №25
- •Вариант №26
- •Вариант №27
- •Вариант №28
- •Вариант №29
- •Вариант №30
- •Вариант №31
- •Вариант 32
- •Литература:
- •Справочник механика предприятий общественного питания. – м.: 1990. Перечень вопросов к экзамену теоретическая часть
- •Практическая часть
- •Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся к экзамену
Практическая часть
Изобразите кинематическую схему машины МРО 400/1000.
Изобразите кинематическую схему машины МОК-250.
Изобразите кинематическую схему машины МТМ-15.
Изобразите кинематическую схему машины МИМ-105.
Изобразите кинематическую схему машины МПМ-800.
Изобразите кинематическую схему машины МОК-250.
Изобразите кинематическую схему машины РО-1.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 50/200.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 400/1000.
Изобразите кинематическую схему машины ММКВ-2000
Изобразите кинематическую схему машины МТМ-15.
Изобразите кинематическую схему машины МРМ-15.
Изобразите кинематическую схему машины МИМ-105.
Изобразите кинематическую схему машины МПМ-800.
Изобразите кинематическую схему машины МОК-250.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 50/200.
Изобразите кинематическую схему машины МРОВ-160.
Изобразите кинематическую схему машины МИМ-82.
Изобразите кинематическую схему машины ММКВ-2000.
Изобразите кинематическую схему машины МРМ-15.
Изобразите кинематическую схему машины МТМ-15.
Изобразите кинематическую схему машины РО-1.
Изобразите кинематическую схему машины МП-800.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 50/200.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 400/1000.
Изобразите кинематическую схему машины МОК-250.
Изобразите кинематическую схему машины ММКВ-2000.
Изобразите кинематическую схему машины РО-1.
Изобразите кинематическую схему машины МПМ-800.
Изобразите кинематическую схему машины МИМ-82.
Изобразите кинематическую схему машины МИМ-105.
Изобразите кинематическую схему машины МП-800.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 400/1000.
Изобразите кинематическую схему машины МРО 50/200.
Изобразите кинематическую схему машины МРОВ-160.
Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся к экзамену
Отметка в баллах |
Показатели оценки |
1 (один) |
Программный учебный материал узнает частично с низкой степенью осмысления. |
2 (два) |
Различает программный учебный материал при помощи наводящих вопросов, излагает его бессистемно. |
3 (три) |
Фрагментарно излагает программный учебный материал, допускает искажение сущности излагаемого материала. |
4 (четыре) |
Воспроизводит большую часть программного материала: различает машину и аппарат, может выделить принцип машины, нагревательные элементы аппарат, назвать основные узлы и детали, может самостоятельно рассказать принципиальное устройство машины или аппарата, принцип действия, выделить рабочие органы, знает назначение данного вида оборудования, знает назначение каждого вида изучаемого оборудования и может его классифицировать по назначению по структуре рабочего цикла, по виду обрабатываемого сырья; последовательно называет правила эксплуатации данного вида оборудования, знает приборы, панели управления, формирует требования ТБ, допускает единичные существенные ошибки. |
5 (пять) |
Осознанно воспроизводит большую часть программного учебного материала, излагает устройство машины, аппарата, правильно называет основные узлы и механизмы, части и детали машин и аппаратов, может классифицировать оборудование по назначению, объясняет принцип действия, знает способы передачи тепла, знает назначения приборов панели управления в работе с плакатами, со сборками натуральных образцов оборудования. |
6 (шесть) |
Точно знает и осознанно воспроизводит весь программный учебный материал: излагает устройство машины, аппарата, правильно называет основные узлы и механизмы, части и детали машин и аппаратов, может классифицировать оборудование по назначению, виду обрабатываемого сырья, структуре рабочего цикла, выделяет рабочие органы, нагревательные элементы, объясняет принцип действия, назначения приборов панели управления, блокировки, последовательно излагает правила эксплуатации, формулирует требования ТБ, допускает при этом несущественные ошибки, не приводящие к грубому нарушению правил эксплуатации, поломке машины или производственной травмы. Ориентируется в устройстве машины по плакату, натуральному образцу, производит самостоятельно сборки. Осознанно владеет навыками использования технической нормативной и справочной литературы. |
7 (семь) |
Полно, прочно знает и воспроизводит программный учебный материал: знает назначение машины, аппарата, расшифровывает маркировку, называет основные технологические параметры, правильно называет основные узлы и механизмы, части и детали машин и аппаратов, может классифицировать оборудование по всем классификационным признакам, выделяет рабочие органы, нагревательные элементы, объясняет принцип действия, назначение приборов управления, знает регулирование режимов, блокировки, последовательно излагает правила эксплуатации, формулирует требования техники безопасности, бегло ориентируется в устройстве оборудования по плакату, рисунку, натуральному образцу, самостоятельно производит сборки, знает рекомендации по санитарной обработке, может провести сравнительную характеристику 2-3 единиц оборудования, допускает при этом единичные несущественные ошибки. |
8 (восемь) |
Полно, точно, глубоко знает и воспроизводит программный учебный материал: знает назначение машины, аппарата, расшифровывает маркировку, называет основные технологические параметры, знает устройство машины, аппарата, правильно называет основные узлы и механизмы, части и детали машин и аппаратов, может классифицировать оборудование по всем квалификационным признакам, выделяет рабочие органы, нагревательные элементы, объясняет принцип действия, назначение приборов панели управления, знает регулирование режимов, блокировки, последовательно излагает правила управления, знает регулирование режимов, блокировки, последовательно излагает правила эксплуатации, формулирует требования техники безопасности, бегло ориентируется в устройстве оборудования по плакату, рисунку, натуральному образцу, самостоятельно производит сборки, знает рекомендации по санитарной обработке, может провести сравнительную характеристику 2-3 единиц оборудования, допускает при этом единичные существенные ошибки. Прочно владеет навыками использования технической, нормативной и справочной литературы. |
9 (девять) |
Полно, прочно, глубоко и системно знает программный учебный материал: знает назначение машины, аппарата, правильно называет основные узлы и механизмы, части и детали машины, аппарата, может классифицировать оборудование по всем классификационным признакам, выделяет рабочие органы, нагревательные элементы, объясняет принцип действия, назначение приборов панели управления, знает регулирование режимов, блокировки, последовательно излагает правила эксплуатации, формулирует требования техники безопасности, бегло ориентируется в устройстве оборудования по плакату, рисунку, натуральному образцу, самостоятельно производит сборку, знает рекомендации по санитарной обработке, может провести сравнительную характеристику 2-3 единиц оборудования данного назначения, выделить преимущества и недостатки. Анализирует и обобщает изученный теоретический материал, предлагает всевозможные варианты при выполнении индивидуального задания. Оперирует программным учебным материалом в частично измененной ситуации. Прочно владеет навыками использования технической, нормативной и справочной литературы. |
10 (десять) |
Свободно оперирует программным учебным материалом, системно и полно его излагает. Анализирует и оценивает теоретический материал, трансформирует полученные знания для выполнения нестандартных заданий, проявляет творческие способности при их выполнении. Проектирует технологические процессы с установкой необходимого технологического оборудования. Прогнозирует и анализирует разработки новых видов технологического оборудования для специализированных производств или новых технологических процессов. Прочно владеет навыками использования технической, нормативной и справочной литературы. |