Литература

1. Ковалев Н.И и др. «Технология приготовления пищи» Под.ред. доктора технических наук, профессора М.А.Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений .-М: Издательский дом «Деловая литература», 1999. -480 с

2.Маркова Ю.М. Белорусская кухня /Л.Д.Маркова, И.П.Корзун, З.В. Василенко и др. Минск 1993

3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – Минск: Учреждение «Редакция журнала «Гермес», 2011.-488 с.

3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Разработчики В.Д.Вержбицкая, Т.А.Корольчик. -Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2003- 679 с

5.Сборника технологических карт белорусских блюд./Министерство торговли Республики Беларусь. – Минск: Редакция журнала «Гермес», 2012-520 стр.

6.Сборник технологических карт белорусских блюд для организаций и объектов общественного питания всех форм собственности -Минск: НИЦ-БАК.2011.- 416 с.

7.Справочник работника общественного питания /сост. В.Ф.Ерофеенко и др. – Минск.: НИЦ –БАК.2009 -560 с.

8. ФурсИ.Н.Технология производства продукции общественного

питания: Учеб.пособие /И.Н.Фурс.-Мн.: Новое знание, 2002.- 799 с

9.Энциклопедия белоруской кухни /редкол.; Т.В. Белова и др. – Минск: Беларус. Энциклопедия. П.Бровки. – 2008. - 720 с

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«Брестский государственный профессионально-технический колледж торговли»

Технология приготовления пищи контрольная работа № _ Вариант №

Учащегося (-йся) ___________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Курса ___________ Группы _______________ Шифр

Преподаватель: ______________________________

Домашний адрес: __________

Брест

2012