Критери оценки результатов результатов учебной деятельности учащихся к экзамену

Отметка в баллах

Показатели деятельности

1 (один)

Узнавание отдельных объектов изучения программного учебного материала, предъявленных в готовом виде (терминов и определений, применяемых в области общественного питания); наличие многочисленных существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя.

2 (два)

Различение объектов изучения программного учебного материала, предъявленных в готовом виде (терминов и определений, применяемых в области общественного питания); осуществление соответствующих практических действий (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции белорусской кухни); наличие существенных ошибок, исправляемых с непосредственной помощью преподавателя.

3 (три)

Воспроизведение части программного материала по памяти (фрагментарный пересказ особенностей приготовления блюд белорусской кухни; способов их оформления и отпуска; условий, сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции); осуществление умственных и практических действий по образцу (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции белорусской кухни); наличие отдельных существенных ошибок.

4 (четыре)

Воспроизведение большей части программного учебного материала (описание с элементами объяснения ассортимента кулинарной продукции белорусской кухни; особенностей приготовления блюд; способов их оформления и отпуска; условий, сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции; технологических процессов приготовления блюд белорусской кухни; показателей качества и безопасности кулинарной продукции); применение знаний в знакомой ситуации по образцу (расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции белорусской кухни и т.д.); наличие единичных существенных ошибок.

5 (пять)

Осознанное воспроизведение большей части программного учебного материала (описание с объяснением ассортимента кулинарной продукции белорусской кухни; особенностей приготовления блюд; способов их оформления и отпуска, условий, сроков хранения и реализации кулинарной продукции); применение знаний в знакомой ситуации по образцу.

6 (шесть)

Полное знание и осознанное воспроизведение всего программного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (описание ассортимента кулинарной продукции белорусской кухни, описание и объяснение особенностей приготовления блюд; способ их оформления и отпуска; условий, сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции), выполнение заданий по образцу, на основе предписаний: расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции белорусской кухни.

7 (семь)

Полное, прочное знание и воспроизведение программного учебного материала; владение программным учебным материалом в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение ассортимента кулинарной продукции белорусской кухни, особенностей приготовления блюд, способов оформления и отпуска; обоснование условий, сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции, показателей качества и безопасности кулинарной продукции, формулирование выводов о необходимости соблюдения санитарных правил и норм в процессе ее хранения и реализации; раскрытие сущности операций технологических процессов приготовления блюд белорусской кухни, формулирование выводов о необходимости соблюдения последовательности их выполнения; наличие единичных несущественных ошибок.

8 (восемь)

Полное, прочное, глубокое знание и воспроизведение программного учебного материала; оперирование программным учебным материалов в знакомой ситуации (развернутое описание и объяснение ассортимента кулинарной продукции белорусской кухни, особенностей приготовления блюд, способов оформления и отпуска, показателей качества и безопасности кулинарной продукции; обоснование условий, сроков хранения (годности) и реализации кулинарной продукции, раскрытие сущности операций технологических процессов приготовления блюд белорусской кухни, формулирование выводов о необходимости соблюдения санитарных правил и норм в процессе хранения и реализации кулинарной продукции, последовательности выполнения операций технологического процесса; самостоятельное выполнение заданий; расчет продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов для приготовления кулинарной продукции белорусской кухни; наличие единичных несущественных ошибок.

9 (девять)

Полное, прочное, глубокое, системное знание программного учебного материала; оперирование программным учебным материалом в частично измененной ситуации (применение учебного материала при выдвижении предположений и гипотез, поиске новых способов и рациональных путей решения учебных задач, наличие действий и операций творческого характера для выполнения заданий).

10 (десять)

Способное оперирование программным учебным материалом; применение знаний и умений в незнакомой ситуации (самостоятельное описание и объяснение использования нетрадиционных видов продовольственного сырья для приготовления блюд; обоснование целесообразности внедрения новой кулинарной продукции, санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к приготовлению и реализации кулинарной продукции белорусской кухни, выполнение творческих работ и заданий по разработке новых, фирменных блюд белорусской кухни).