138. Методы определения типа эмульсии.

Метод смешения.

Легко смешивается с жидкостью, которая составляет ее ДС. Каплю эмульсии и каплю воды помещают рядом на стекло. Стекло наклоняют, чтобы капли соприкоснулись, и если они сольются – значит ДС является вода (м/в), а если не сольются – эмульсия относится к типу вода в масле (в/м).

Метод смачивания гидрофобных поверхности.

Если капли эмульсии, помещенные на парафиновой пластинке, растекаются, то ДС служит масло и относится к типу вода в масле, если не растворяются – масло в воде (м/в).

Метод окрашивания непрерывной средой.

Легко окрашиваются красителями, р-римыми в ДС. Эмульсия типа масло в воде равномерно окрашивается водорастворимыми красителями. Эмульсия типа вода в масле окрашивается жирорастворимыми красителями.

139. Пены

Пены – грубодисперсные высококонцентрированные системы в которых дисперсные фазы являются пузырьки газы, а ДС – жидкость, в виде тонких пленок. В качестве характеристик пены используются следующие свойства:

- пенообразующая способность р-ра – кол-во пены, выраженное ее объемом или высотой столба (м), которая образуется из заданного постоянного объема пенообразного раствора.

- кратность пены (b), которая представляет собой отношение объема пены Vп к объему раствора Vж, пошедшего на ее образование. b = Vп/Vж = Vг + Vж/Vж

Vг – объем газа в пене.

- стабильность (устойчивость) пены – способность сохранять общий объем, дисперсность и препятствовать вытеканию жидкости. Часто в качестве меры стабильности пены используется время существования отдельного пузырька или пленки.

- дисперсность пены может быть охарактеризована средним размером пузырьков. Распределение по размерам или поверхностного раздела (р-р - газ) в единице объема пены.

Пены находят широкое применение во многих отраслях промышленности и быту (моющие средства), при тушении пожаров и стройматериалы.

Строение пен.

Газовые пузырьки в пенах разделены тончайшими пленками, образовавшими в своей совокупности пленчатый каркас, который служит основой пены. Такой пленчатый каркас образуется если V газа составляет 80-90% общего V. Пузырьки плотно прилегают друг к другу и их разделяет тонкая пленка раствора пенообразователя, пузырьки деформируются и преобразовывают форму пентаэдров. В каждом ребре многогранника сходятся 3 пленки, углы между которыми 120 градусов. Место стыка пленок характеризуется утолщениями, образовавшими в поперечном сечении треугольник. Эти утолщения называются каналами плато-гиббса. Если V газообразной фазы невелик и пленки между пузырьками толстые, то такая пена неустойчива и быстро разрушается. В зависимости от формы пузырьков пены бывают сферические и многогранные. Сферические пены содержат много жидкости и являются неустойчивыми. В таких системах пузырьки коалисцируют, т.е. сливаются при соприкосновении.

140. Стабилизация пен.

Устойчивость пены зависит от ряда факторов. Чистые жидкости не способно образовывать устойчивую пену. Для получения устойчивой пены используются пенообразователи (ПАВ), адсорбирующиеся на межфазной поверхности р-р – воздух. По способности давать устойчивые пены пенообразователи делятся на 2 типа: 1 – пенообразователь 1-го рода: относятся низшие спирты, кислоты, анилин. Пены из р-ров пенообразователей 1-го рода быстро распадаются по мере истечение междупленчатой жидкости. 2 – пенообразователи 2-го рода (мыла, синтетические ПАВ): образуются в р-ре коллоидной системы, пены из которых обладают высокой устойчивостью.