00Министерство Сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Уральская Государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра организации и прогнозирования производства

Курсовая работа

По дисциплине

«Экономика, организация и управление сельскохозяйственным производством»

На тему:

Анализ и пути совершенствования организации производства молокав ООО СХП «Покровское» , Свердловской области.

Выполнила: студентка ФВМ - 4 курса, 2 группы,

Булаева С.А.

Проверила: к.э.н. Профессор Кижлай Галина Михайловна,

Екатеринбург, 2012

Содержание

Введение……………………………………………………………………3

1. Краткая характеристика предприятия…………………………………….6

2. Анализ и оценка эффективности организации производства мяса крупного рогатого скота……………………………………………………….31

   1. Динамика развития и экономическая эффективность животноводства и производства мяса крупного рогатого скота…………………………….…….37

2.2 Сложившаяся организация производства мяса крупного рогатого скота

3.0 Организационно – экономические и технико – технологические мероприятия направленные на совершенствование организации производства мяса крупного рогатого скота и повышение эффективности производства...50

Заключение…………………………………….………………………………..59

Список использованных источников………………………………...………..60

Приложение…………………………………………………….………………61

Введение

Сельское хозяйство, как отрасль экономики, подчиняется основным экономическим законам, характерным для любой экономической системы и для любого этапа развития производительных сил и производственных отношений. Скотоводство – одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране.

Скотоводство дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.

Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе страны на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара – 98%. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Существуют следующие направления использования крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное. Каждому из них соответствуют определенная структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.

В молочном скотоводстве крупный рогатый используют для получения молока. В структуре стада доля коров достигает 65%. Молочное направление получило развитие в пригородных районах.

Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45%. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.

Мясо-молочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров приходится 35-40%.

Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса. Доля коров в стаде 35-40%.

В молочном и молочно-мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную системы содержания скота, в мясо-молочном и мясном скотоводстве – стойловую и стойлово-пастбищную.

В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится в Уральском (18,1%), Центральном (13,1%), Поволжском (14%), Западно-Сибирском (13,1%), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8%) экономических районах. Здесь сосредоточено 66% всего поголовья и производится 77% молока и 78% мяса.

В сельском хозяйстве Свердловской области на протяжении последних лет можно проследить следующую закономерность: год от года растёт производство молока, но снижается количество коров. Как же уживаются эти две разнонаправленные тенденции? Дело в том, что рост валового производства этого продукта целиком обеспечивается за счёт повышения молочной продуктивности коров.

Не стал исключением в этом отношении и 2011 год. Так, по предварительным данным областного министерства сельского хозяйства и продовольствия, в прошлом году валовое производство молока в сельскохозяйственных организациях составило 564 тысячи тонн, что на 11 тысяч тонн больше, чем в 2010 году. Количество коров в хозяйствах всех категорий сократилось на 2,7 тысяч голов и составило 117 тысяч. Почти две трети от этого количества приходится на сельскохозяйственные организации, занятые товарным производством молока. Там дойное стадо насчитывает 81 600 коров.

Именно в сельхоз. организациях ежегодно растёт молочная продуктивность коров. В прошлом году в среднем по области от каждой фуражной коровы было надоено по 5164 килограмма молока. В 2008 году этот показатель составлял всего 4119 килограммов. За четыре года рост составил почти на тысячу килограммов! Не случайно Свердловская область занимает десятое место в стране по молочной продуктивности коров. В Уральском регионе надои выше только в Тюменской области — 5800 килограммов. Но там и поголовье коров почти в два раза ниже, чем в Свердловской области.

Специалисты особо отмечают молочные успехи наших племенных хозяйств. Таковых в области насчитывается 32, это — самые передовые предприятия. Средний годовой надой, полученный от каждой фуражной коровы, там составил 6650 килограммов. Для справки: примерно таков уровень надоев во Франции. При этом пятнадцать предприятий области по этому показателю превысили рубеж семи тысяч килограммов молока, а пять доят свыше восьми тысяч килограммов. В пятёрке самых лучших по надоям — агрофирма «Патруши», ЗАО АПК «Белореченский», СПК «Килачёвский», агрофирма «Уралская», агрофирма «Артёмовский». Вплотную подошли к восьмитысячному рубежу животноводы птицефабрики «Свердловская».

Если брать ситуацию с молочным животноводством в целом по стране, то окажется, что дела в этой сфере сельского хозяйства обстоят не столь радужно. В 2010 году средний надой, полученный от каждой фуражной коровы в сельхозпредприятиях России, составил 3871 килограмм. Всего на 250 килограммов больше, чем даёт за год корова в среднестатистическом российском подворье. При этом производство молока в России в 2010 году снизилось на 2,1 процента. И это не смотря на многомиллиардную поддержку отрасли и закупку, начиная с 2006 года, почти трёхсот тысяч голов племенного скота за рубежом.

В Свердловскую область за эти годы заграничный скот не поставляли. Ставку делали на внедрение новых технологий содержания животных и планомерную работу по улучшению генетического потенциала имеющейся в области популяции молочного скота. Результаты показывают, что этот путь повышения эффективности отрасли — наиболее оптимальный.

Однако, проблема в том, что внутреннее производство молока в нашей области едва покрывает и половину его потребления в регионе. Значительное увеличение доли местных производителей на областном рынке молока невозможно без роста поголовья коров. А оно, как мы видим, год от года снижается. Всё труднее животноводам даётся и наращивание молочной продуктивности коров, она и без того уже достаточно велика и каждый новый шаг в этом направлении будет требовать всё больших затрат.

Цель работы: Анализ и пути совершенствования организации производства молока в ООО СХП «Покровский»