0. Эталоны ответов

1. Санитарный пропускник представляет собой баню пропускного типа с одной или несколькими дезинфекционными камерами. Пол, стены покрываются глазурованными плитками, или окрашиваются стойкими красками, позволяющими проводить систематическую дезинфекцию.

В санитарном пропускнике посетитель попадая в "грязное" отделение, раздевается, передает свои вещи в камерный зал, подвергается дезинсекции, получает порцию мыла, обеззараженную мочалку, переходит в душевую, после мытья - в чистое отделение, одевается в вещи, прошедшие камерную обработку.

2. Воздушные камеры обычно представляют собой прямоугольную коробку с двумя дверьми для загрузки и выгрузки вещей. Каждая камера состоит из собственно камеры, нагревательного прибора, устройства для вентиляции, приспособления для развешивания вещей и термометров.

В воздушных камерах подвергают дезинсекции носильные вещи и постельные принадлежности. Норма загрузки 5 комплектов одежды или 30 кг на 1 м². В течение экспозиции температура должна поддерживаться в пределах 80-110⁰С.

3. Расчет концентрации водной эмульсии карбофоса:

1) 100 мл 10% эмульсии- 10 мл карбофоса

10 мл - Х

Х=10х10:100=1 мл карбофоса

2) 1000 мл рабочей эмульсии- 1 мл карбофоса

100 мл - Х мл

Х=100х1:1000=0,1% эмульсия карбофоса

При головном педикулезе волосистую часть головы обрабатывают 0,15% эмульсией карбофоса.

4. Расчет необходимого количества 10% эмульсии карбофоса:

1) 100 мл 0,15% эмульсии- 0, 15 мл карбофоса

1000 мл - Х

Х=1000х0,15:100=1,5(мл) карбофоса

2) 100 мл 10% эмульсии- 10 мл карбофоса

Х - 1,5 мл

Х=100х1,5:10=15 мл 10% эмульсии карбофоса

5. Профилактические мероприятия:

• регулярное мытье тела - не реже 1 раза в 7-10 дней, смена нательного, постельного белья в эти же сроки;

• регулярная стрижка, ежедневное расчесывание волос головы;

• организация и проведение плановых осмотров населения с целью выявления и санации людей с педикулезом;

• правильная организация работы бань, прачечных, парикмахерских, надзор за транспортными средствами, общежитиями, гостиницами, детскими и др. учреждениями;

• санитарно- просветительная работа.

Истребительные мероприятия:

• стрижка волос с последующим их сжиганием;

• использование инсектицидов:

• 0,15% водной эмульсии карбофоса

• 5% борной мази

• лосьона Ниттифор

• 10% водной мыльно- керосиновой эмульсии

• средства "Перфолон".

Экспозиция при указанных средствах составляет 10-40 мин в соответствии с этикеткой на каждое конкретное средство.

После обработки волос головы и их мытья, волосы прополаскивают теплым 5-10% водным раствором уксусной кислоты.

Гигиена питания

1. Задача №1

Вы - помощник санитарного врача по гигиене питания. При плановом обследовании столовой 10 августа 2000 года установили:

• посудомоечная ванна присоединена к канализационной сети с воздушным разрывом 20 мм;

• столовую посуду моют в пятисекционной ванне в следующем порядке:

• мытье тарелок в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 35⁰С;

• мытье тарелок в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 30⁰С;

• ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50⁰С;

• мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50⁰С;

• ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70⁰С.

Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2% раствором хлорамина при температуре 50⁰С в течение 10 минут;

• транспортирование пищевых продуктов осуществляется автотранспортом, ежедневно выделяемым строительной организацией на ограниченное время;

• лица, сопровождающие продукты в пути и выполняющие их погрузку и выгрузку, работают в чистой одежде;

• в день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные, утиные яйца.

Задания

1. Назовите нормативный документ, регламентирующий санитарно- гигиенические нормы в столовой.

2. Перечислите допущенные нарушения санитарно- гигиенических норм.

3. Расскажите о санитарных требованиях к режиму мытья столовой посуды, транспортированию пищевых продуктов.

4. Перечислите документы, которые помощник санитарного врача вправе потребовать от лиц, перевозящих продукты питания.

5. Напишите фрагмент акта с перечислением предложений по устранению недостатков.