Переваривание и всасывание липидов в ор-ме.

Рот:

Переваривание отсутствует, т.к. нет липолитических ф-ов.

Желудок:

Незначительное распад яичного желтка и молока.

Тонкий кишечник ( в частности 12ПК):

ТАГ-липазат дествует на ТАГи= глицерин+ ВЖК, эфиры глицерина+ ВЖК

Фосфолипаза действует на фосфолипиды= фосфорная к-та, 2ВЖК, глицерин, холинъ

Холинэстераза действует на ЭХС= ХС, ВЖК

Всасывание:

Глицерин, фосфорная к-та, ВЖК <10 C всасываются в энтероцит без изменений.

ХС, ВЖК >10 C обволакиваются мицеллами. Этот комплекс проникает в энтероцит. В энтероците мицеллы распадаются, всасываются в кровь, в печень, обратно в кишечник.

20 Простые липиды

- это сложные эфиры жирных кислот и различных спиртов.

К ним относятся нейтральные жиры, эфиры холестерина и воска.

Нейтральные жиры – это сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спирта – глицерина (ТАГ, диацилглицерины, моноацилглицерины, эфиры холестерина).).Природные жиры представляют собой смесь триацилглицеринов (ТАГ), в молекулах которых все 3 сложноэфирные связи представлены разными ЖК.(Простые ТАГ содержат 1 тип ЖК, сложные ТАГ – разные ЖК).

ТАГи – основные компоненты адипоцитов жировой ткани, являющейся депо нейтральных жиров в организме человека и животных.

В зависимости от пола, возраста и питания состав ТАГ меняется. У человека преобладает пальмитиновая, миристиновая, стеариновая ЖК, а из ненасыщенных ЖК – олеиновая, линолевая, линоленовая.

80% ТАГ – сосредоточено в адипоцитах

20% - конституционный жир.

Воска – это сложные эфиры ЖК и 1 – или 2 – атомных высших спиртов.

- защитная функция: ланолин – у человека предохраняет кожу и волосы от воздействия воды.Под слоем пчелиного воска – хранится мед.

17 Регуляция углеводного обмена.

Глюкоза равномерно распределяется между плазмой крови и клетками с некоторым превышением ее в плазме.

В артериальной крови на 0,25 ммоль/л выше, чем в венозной крови.В цельной крови глюкоза ниже чем в плазме => из-за объема Er.

! При хранении крови концентрация глюкозы быстро понижается из-за процессов гликолиза, поэтому при определении уровня глюкозы в сыворотке или плазме нужно отделить сыворотку от сгустка, а в плазме от Еr не позже чем через 1 час (через каждый час глюкоза понижается на 7%) либо кровь необходимо стабилизировать фторидом Na.В течение суток концентрация глюкозы колеблется в пределах 3,3-6,4 ммоль/л.

После приема пищи глюкоза увеличивается до 8,9-10 ммоль/л, а через 2-3 часа глюкоза возвращается к исходному уровню.Ежедневно кровью переносится примерно 200 г глюкозы, из них 80% потребляется Еr и клетками мозга.

Глюкоза откладывается в печени в виде гликогена.

Объектами регуляции углеводного обмена является 3 этапа:

Iэтап. Синтез и накопление гликогена в тканях (печень, мышцы).

II этап. Распад гликогена в печени и образование глюкозы из белков и жиров .

III этап. Аэробный и анаэробный распад углеводов в тканях с освобождением энергии.

На всех этапах участвует НС, гормоны, ткани (печень, почки).

Поддерживание НС состоянием печени и гормонами: инсулином, глюкагоном, адреналином и в меньшей степени норадреналином.

! Печень – единственный орган депо глюкозы в виде гликогена для нужд всего организма.

Гипергликемия В -островки Лангерганса – синтезируется инсулин, – способствует понижению концентрации глюкозы в крови.

Роль инсулина: способствует усвоению глюкозы тканями за счет активации белков – переносчиков глюкозы через мембрану клеток;

активирует глюку – и гексокиназы => увеличивается гликолиз => превращают глюкозу в глюкозу – 6-Ф.;

активирует гликоген-синтетазу => синтез гликогена;

ингибирует Г-6-Ф => активируется фосфорилаза => тормозит распад гликогена;

тормоз процесса глюконеогенеза ;

превращение 30% углеводов в жир.

Все остальные гормоны способствуют повышению уровня глюкозы в крови.

Сост. углеводного обмена определяется соотношением  и  - клетками остр. Лангеранса.

АКТГ) – способствует глюконеогенезу и повышает глюкозу в крови.

Адреналин– активирует фосфорилазу печени и мышц => распад гликогена в печени с образованием глюкозы и в мышцах – МК.

В регуляции углеводного обмена участвуют печень и почки:

- избыток глюкозы депонируется в печени

- избыток углеводов активиз.липогенеза

- избыток глюкозы в крови, глюкозурия (почечный порог глюкозы 8,0 – 9,0 ммоль/л).

18

Липиды- это группа разнообразных по хим. строению в-в растворимых в неполярных растворителях и относительно нерастворимых в воде. Классификация:

Простые(ТАГ- глицерин + 3ВЖК,Воска(пчелиный, ланолиновый, спермацетовый),простые эфиры глицерина.

Сложные(Фосфолипиды:глицерофосфолипиды(кефалин, лецитин) , сфиноглицероелины ,

Гликолипиды:Цереброзиды- белое в-во головного мозга, ганглиозиды - серое в-во головного мозга,сульфалипиды.Липопротеины(ХМ, ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП),Предшественники и производные липидов(ВЖК, тромбоксаны).

Роль: 1. Структурная -20% от массы тела составляет конституционный жир,фосфолипидный бислой мембран клеток.

2.Энергетическая- 20-30% энергозатрат покрывают липиды,ВЖК- метаболическое топливо для хим. реакций в организме.

3. Защитная- защищает органы от механ. сотрясений ,предохраняют кожу от высыхания.

4. Регуляторная- часть гормонов- липиды(кортикостероиды, кальцитриол ,половые, вит .D3,F

5. Терморегуляторная- гл. роль липопротеины :ХМ переносят экзотаги, ЛПНП-ХС в ткани ,ЛПОНП -эндогенные таги, ЛПВП-ХС из тканей в печень.

6. Растворители жирорастворимых витаминов.

8.Участвуют в передаче нервного импульса.

9.Источник эндогенной воды в организме.