26 Витамины

Витамин В1(тиамин, антиневритный) 1,2-2,2мг.

Источники: мука темного помола, отруби, неочищенный рис, дрожжи и печень, рыба, говядина.

Биологическая роль: витамин В1 входит в состав фермента транскетолазы пируватдегидрогеназного комплекса.

При гипо- и авитаминозе В₁ нарушается обмен углеводов: превращение ПВК в ацетил – КоА, ЦТК, пентозофосфатный путь превращения глюкозы. Бери-бери, поражение нервной системы (невриты) атрофии мышц, потере памяти, нарушение в ССС, «овечья походка».

Витамин В₂ (рибофлавин, витамин роста) 2,7 мг.

Источники: молочные продукты, яйца, мясо, печень, хлеб грубого помола, горох, бобы.

Биологическая роль: витамин В₂ в виде ФАД и ФМН входит в состав ферментов: ацил-КоА, оксидаз, НАД-дегидрогеназы.

Гипо- и авитамноз В₂ -Развивается у беременных, у детей в период роста и у людей в состоянии стресса.

Витамин В3 (РР, никотинамид) 18 мг.

Источники: рис, хлеб, морковь, мясо, печень, картофель, орехи , рыба.

Биологическая роль: участвует в ЦТК, -окислениях ВЖК, биосинтезе ВЖК, стероидных гормонов, пентозофосфатном превращении глюкозы.

Гипо- и авитаминоз РР ведёт к развитию пеллагры. З «Д» 1.дерматит, 2. деменция, 3. диарея.

Витамин В₆ ( пиридоксин,антидерматитный) 2-3 мг.

Источники: зерновые, бобовые, мясо, рыба.

Витамин В₆ в виде пиридоксальфосфата входит в состав ферментов: аминотрансфераз, диаминооксидаз, декарбоксилаз АК.

Гипо- и авитаминоз В₆ характеризуется слабостью, потерей аппетита, отставанием в росте. Развиваются дерматиты, поражение ЦНС, судороги, гипохромная анемия.

Витамин В₁₂ (кобаламин, антианемический)2-3 мкг.

Источники: говяжья печень, мясо, рыба, молоко, яйца.

Гипо- и аитаминоз В₁₂ проявляется: 1) нарушение процесса кроветворения – гиперхромная мегалобластная анемия; 2) нарушение распада ВЖК и аминокислот – накопление в мозге и нарушении психики.

Витамин С (аскорбиновая кислота) антицинготный 100 мг.

Источники: шиповник, черная смородина, картофель, болгарский перец, ягоды рябины, хрен, укроп, капуста.

Биологическая роль: повышает иммунитет, участвует в биосинтезе коллагена, участвует в биосинтезе стероидных гормонов, адреналина, карнитина, Нb, серотонина.

Гипо- а авитаминоз:цинга,поражается кровеносная система, повышается проницаемость сосудистой стенки, поражение костной и хрящевой ткани, резкое падение массы тела.

27 Гормоны

Гормоны – это биологически активные соединения, выделяемые железами внутренней секреции непосредственно в кровь или лимфу и регулирующие метаболизм в организме, перенося сигналы ЦНС в клетки тканей.

Железы эндокринной системы делятся:I центральные: гипоталамус, гипофиз, эпифиз

II периферические: щитовидная железа, паращитовидные железы, поджелудочная железа, надпочечники, тимус, половые железы, плацента.

Общие свойства для всех гормонов:действие на расстоянии от места выделения;специфичность эффекта;высокая скорость образования и распада;высокая биологическая активность;роль посредников между тканями и ЦНС.

Роль:

1.поддержание гомеостаза в организме

2.адаптация организма к изменяющимся условиям внешней среды

3.поддержание циклическ5их изменений в организме (день-ночь, пол, возраст)

4.поддержание морфологических и функциональных изменений в онтогенезе.

Гормоны регулируют уже существующие биохимические процессы.

КЛАССИФИКАЦИЯ

По химическому строению :

I группа – гормоны – белки, пептиды, производные аминокислот

II группа - стероидные гормоны (производные циклопентантанпергидрофенан-трена).

К гормонам – белкам относятся: инсулин, пролактин, соматотропин, фолликулостимулирующий гормон (ФСГ), лютеинизирующий (ЛГ).

Гормоны-пептиды: глюкагон, АКТГ, вазопрессин.

Гормоны - производные аминокислот: адреналин, тироксин, трийодтиронин.

Гормоны стероиды: тестостерон, кортизол, кортизон, прогестерон.

По биохимическим действиям, функциям различают 5 видов гормонов:

гормоны, регул. обмен белков, углеводов, липидов: инсулин, глюкагон, адреналин, кортизол.

гормоны, регул. водно-солевой обмен в организме: альдостерон, вазопрессин).

гормоны, регул. обмен ионов Са, фосфатов в организме: паратгормон, кальцитонин, кальцитриол.

гормоны, регул. репродукцию: половые гормоны (мужские и женские).

гормоны, регул. функции эндокринных желез: АКТГ, тиреотропный, лотеинезирующий, фолликулостимулир., соматотропин, меланотропный. ЛПВП

Обратный транспорт ХС из периферических тканей к печени осуществляют ЛПВП. Они удаляют избыток свободного ХС с поверхности клеток.

ЛПВП – незрелые - «пустые мешочки» состоят из ФЛ-белковой оболочки, биосинтез в печени.

Транспортируются к внепеченочным тканям, из которых извлекают ХС, превращаются в зрелые ЛПВП и переносят его в печень для заключительного этапа катаболизма (освободившийся ХС используется для синтеза желчных кислот, которые выводятся в кишечник в составе желчи).

ЛПВП конкурируют за рецепторы мембран клеток с ЛПНП. Поскольку поверхностный монослой ЛПВП содержит большое количество ФЛ.