33.Комплексная оценка питательности корнеплодов. Хранение и подготовка корнеплодов к скармливанию.

К корнеплодам относят свеклу (кормовую, сахарную и полусахарную), турнепс, морковь, брюкву, к клубнеплодам - картофель. В корнеклубнеплодах много воды (70-90 %) и очень мало протеина (1-2 %). Сухое вещество корнеклубнеплодов почти полностью состоит из углеводов - крахмала или сахара. Корнеплоды бедны кальцием, фосфором и каротином. Исключение составляют морковь, желтоокрашенные сорта кормовой свеклы и турнепса, которые содержат много каротина. Корнеплод куузику, созданный путем скрещивания брюквы, репы и кормовой капусты, обладает высокими питательными и вкусовыми качествами и содержит 14% сухого вещества. Кормовая ценность корнеклубнеплодов - в их хороших вкусовых качествах и высокой переваримости сухого вещества. С корнеплодами скот получает легкодоступные и быстропереваримые углеводы. Морковь дают в небольших количествах, в основном чтобы сбалансировать рационы по каротину. Сахарная свекла богата легкопереваримыми углеводами (сахарозой), но при скармливании ее в больших количествах жвачным животным свекловичный сахар - сахароза в рубце быстро сбраживается, образуя большое количество молочной кислоты. Всосавшись в кровь, она способна вызвать ацидоз - сдвиг реакции крови в кислую сторону, который приводит К нарушению дыхания, сердечной деятельности и даже к смерти. Поэтому сахарную свеклу жвачным скармливают с особой осторожностью, увеличивая ее количество постепенно: дневную норму (коровам -15, овцам -2 кг) дают за 2-3 раза. Свиньям сахарную свеклу можно давать без ограничений.Наиболее целесообразно сахарную свеклу включать в рацион свиней (5 кг на 100 кг их живого веса); последние используют ее на 25—30% лучше, чем жвачные.Из всех видов корнеплодов севернее других продвигается турнепс, так как имеет самый короткий вегетационный период. Его возделывают главным образом в нечерноземной полосе. При недостатке влаги и при повышенной температуре турнепс дает низкие урожаи и часто поражается вредителями. Как парозанимающую культуру его высевают в районах достаточного увлажнения. Турнепс — самый водянистый из всех корнеплодов: в среднем он содержит только около 9% сухого вещества.Турнепс скармливают главным образом молочному скоту в количестве до 20—25 кг в день на голову. При больших дачах турнепса качество молока ухудшается: оно приобретает горечь и специфический привкус редьки.Брюкву, как и турнепс, возделывают преимущественно в нечерноземной полосе. В более южных районах она страдает от засухи и вредителей (насекомых). Брюква менее требовательна к почве, чем кормовая свекла. Желтомякотные сорта брюквы служат удовлетворительным источником каротина. Скармливают брюкву главным образом молочному скоту до 25 кг в день на голову. Как и турнепс, брюква придает молоку горьковатый привкус и специфический запах.Более высокие урожаи дает гибридная брюква куузику (гибрид брюквы с кормовой капустой), особенно в условиях достаточного увлажнения. В корнеплодах ее содержится 10—14% сухого вещества, в том числе до 1,4% протеина; в ботве — соответственно 10—11% и 1,9— 2,1%.Для кормовых целей большее распространение, чем турнепс и брюква, получила морковь. Ее высевают во всех районах Советского Союза. Морковь — более засухоустойчивая культура, чем другие виды корнеплодов. Она мирится и с кислыми, и с засоленными почвами. Кормовые сорта моркови содержат в среднем около 13% сухого вещества и охотно поедаются всеми сельскохозяйственными животными. Желтые и красные сорта моркови богаты каротином (от 50 до 250 мг в 1 кг). Морковь высоко ценится для кормления молодняка и племенных животных. Дают ее и дойным коровам, что способствует получению высококачественного масла, богатого витамином А и каротином. Морковь хуже хранится, чем другие корнеплоды, поэтому ее используют преимущественно в первую половину стойлового периода. Для сохранения моркови на вторую половину зимы ее с осени пересыпают сухим песком или силосуют.