82. Проектирование средств механизации и автоматизации в производстве пищевой продукции.

Производство пищевых продуктов характеризуется ростом внедрения техники.

Степень механизации в основном зависит от объема замены ручного труда в рабочем процессе, технического уровня применяемого технологического оборудования и конструкции технологического оборудования. В ходе механизированного рабочего процесса в любом случае на долю человека остается выполнение всех функций управления и контроля. Особенно важное значение имеет проектирование средств при осуществлении внутрипроизводственного потока сырья, продуктов, тары и тд. Приблизительно 30% всего фонда рабочего времени расходуются на транспортные и погрузочные операции. Такие операции как загрузка и опорожнение машин и механизмов, а так же перемещение обрабатываемых продуктов между рабочими местами в цехах предварительной обработки и приготовления следует так же классифицировать как транспортные и перегрузочные.

Второе основное направление в проектировании предприятий пищевых производств является автоматизация процессов на основе компьютерных технологий, а также широкое применение пневморегулирующих устройств.

В настоящеевремя западные компании предлагают рынку полностью автоматизированные линии по производству отдельных видов пищевых продуктов.