34. Принципы составления пищевых рационов.

Калорийность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. Учитывать нужно калорийную ценность питательных веществ. Соотношение в пищевом рационе: белков-жиров-углеводов; 1-1-4. Должна удовлетворятся потребность витаминов, в минеральных солях и воде и в незаменимых аминокислотах (мясная пища). 1/3 белков должна поступать в виде животной пищи. Завтрак: 20-25%, 2завтрак: 10-15%; обед: 40-45%; ужин: 20-25%.

Необходим учет трудовой деятельности при составлении пищевого рациона. Степень энергетических затрат при различной физической нагрузке определяется коэффициентом физической активности.

35. Терморегуляция. Человек в системе температурной классификации животных. Температура тела и тепловой баланс.

Все животные делятся: Пойкилотермные(холоднокровн.);Гомойлотерные(теплокровные); Гетеротерные; Пойкилотермные-безнозваночные, боль-во низших позвоночных. Гомойлотерные-птици или млекопитающие. Гетеротерные-животн., с состоянием гетеротермии на время отключающие терморегуляцию. по источнику тепла: экзотерные (тепло из внешней среды) и эндотерные(изнутри, в рез-те биохим.реакций); Температура тела зависит от факторов: Теплопродукция и Величина потери тепла или теплоотдачи. У гомойотерных животных необход. условие достижения устойчивого баланса м\у теплопродукцией или теплоотдачей (за счеттерморегуляции.) М+/- Еизл.+/- Ет +/- Ек - Еи+/- S=0, где М-метаболич. теплопродукц.; Еизл-излучение; Ет-теплопроведен.; Ек-конвекция; Еи-испарение; S-накопление тепла. Терморегуляция-соовокупность физиолог. и физико-химич. механизмов в организме, направленных на поддержан. тела, на более илимение постоянном уровне. Терморегул. бывает: Химическая-за счет изменения ур-ня обмена в-в, что ведет к повышению или понижению теплопродукции. Теплопродукц. складыв-ся из первичной теплоты(Тепло от постоянно протекающ. метобализма), Вторичная теплота-расходов. энергии при выполнении какой либо работы. Наибольшее кол-во теплоты образуется при сокращении мышц. У новорожден. теплообразован повышается з счет окисления жирных кислот бурого жира. Несократит. термогинез-процесс окисление бурого жира. Физическая терморегуляция-физиологич процесы, меняющие уровень теплоотдачи, механизмы: излучение (длина волн5-20мкрм); Теплопроведение(конденсация)-отдача тепла при непосредств. соприкосновен. тела с другими объектами.; Конвекция-теплоотдача путем переноса тепла, движущимися частицами воздуха или воды. Конвекция бывает свободной и принудительной: Испарение-отдача тепла в окруж. среду за счет испарения пота и влаги с поверхности тела. Внутренняя часть человека-гомойотерное ядро-ткани тела, расположенные на глубине 1см от поверхности тела и более. Выше расположена пойкелотерная оболочка.