29. Пищеварение в различных отделах желудочно-кишечного тракта.

Пищеварение в полости рта: в ротовой полости происходит анализ пищи, механическая обработка пищи. Из пережеванной пищи образуется пищевой комок. Во рту осуществляется рецепция: вкусовая, тактильная, температурная и болевая. Импульсация пищи идет в продолговатый мозг, гипоталамус и кору. Слюна – это секрет парных около ушных, подчелюстных, подъязычных и множество других желез. Она содержит: ферменты, иммуноглобулины, антигены (которые совпадают с кровью), ионы натрия, кальция, калия, хлора, йода, НСО3 – они солируют (очищают) ротовую полость. Ферменты: муцин (склеивающее свойство), лизоцим (бактерицидное свойство). Гидролиз углеводов начинается во рту. В продолговатом мозге находится слюноотделительный центр. Симпатическая НС (6,7 грудн. сигменты) уменьшают выделение слюны. Адреналин тормозит выделение слюны. Состав и количество слюны зависит от агрегатного состояния пищи.

Пищеварение в желудке: желудок выполняет функцию депо. Пища может там находиться до 10 часов. За сутки образуется 2-2,5 л желудочного сока, с ним перемешивается пища, которая имеет название химус. В желудке происходит стадия гидролиза пищи. Там много противолиптических ферментов пепсины А, В, С. Стенки желудка выделяет слизь. Функция слизи: защитная и секреторная. В желудке много HCl, концентрация 160 м моль/л. Ее функции: 1) денатурация белков (разрушение); 2) активируют пепсиногены ( только в кислой среде); 3) создает оптимальное условие для действия ферментов; 4) бактерицидность; 5) регулирует эвакуацию пищи в 12-перстную кишку через пилорический сфинктер (жом); 6) стимулирует секрецию секретина.

Регуляция желудочной секреции по Павлову: 1 фаза – сложно-рефлекторная мозговая, условные и безусловные рефлексы, вид пищи, разговор пищи, запах готовит желудок к выработки желудочного сока и вагус активирует секрецию гастрина; 2) желудочная – поступление пище в желудок, в результате пища соприкасается со стенкой – раздражение механорецепторов – обратная стимуляция вагуса и желудочной системы, 3) кишечная – при переходе химуса в тонкий кишечник из желудка и выделяется, в нижней части желудка, секреция, за счет местных механизмов.

Пищеварение в 12перстной кишке: 12перстная кишка своеобразный центр регуляции пищ. Ситемы, она выполняет эндокринную функцию за счет кишечных гормонов, влияет на усвоение нутриентов (пищевые вещества), регулирует обмен веществ. Сюда открываются протоки поджелудочной железы и печени. Поджелудочная: секретирует протеазы (ферменты, которые гидролизует белки), липазы (воздействуют на жиры), аминолитические ферменты (гидролиз углеводов, нуклеиновых кислот). Поджелудочная железа – смешенная секреция (инцулин ии глюклген).

Печень: выделение желчи, гепатациты – клетки печени. рН желчи= 7,8 – 8,2.Суточная количество желчи 1-1,8. Функции желчи: 1) эмульгация жиров (разбивает крупные капли на мелкие); 2) транспорт (энтероциты, липиды, жирорастворимые витамины А, Д, Е, К); 3) предупреждает развитие гнилостных процессов в кишечнике; 4) способствует фиксации ферментов в гликокаликсе – гликопротеидный комплекс на поверхности животных клеток; 5) прием пищи, раздражение ЖКТ рецепторов возбуждает парасимпатические волокна – усиление желчеобразование.

Желчь выделяется рефлекторно. Животная пища усиливает выделение желчи.

В тонком кишечнике наблюдаются все виды переваривания, выделяется кишечный сок в кишечнике, плюс слущенные эпителиоциты. 3-6 дней полностью новые клетки. 2,5 л за сутки кишечного сока.

Завершает гидролиз пищевых веществ: здесь порядка 20 пищеварительных ферментов – лактаза, мальтаза и др. Активное всасывание веществ. Регуляция секреции идет местным механизмом, гуморальным механизмом.

Толстый кишечник: состоит из 3 лент – слепая, восходящая и всходящая, ферментативная активность сока низкая, переваривания практически нет, функции – всасывание воды, чтобы избежать обезвоживания, углеводов здесь нет вообще.