4 Изучение технологического оборудования разделочного отделения

4.1 Делитель-укладчик шз3-хд3у

Делитель-укладчик ШЗ3-ХД3У (рис. Н) предназначен для деления теста и автоматического укладывания тестовых заготовок в формы люлек расстойно-печного агрегата. В агрегат входят три основных устройства: механизм заполнения делительной головки тестом, делительная головка и тележка перемещения делителя вдоль люлек расстойно-печного агрегата. Все основные механизмы имеют независимые приводы с возможностью частотной регулировки.

Таблица 1 – Технические характеристики

Параметры	Характеристики	Параметры	Характеристики
Производительность, шт./мин.	30	Установленная мощность, кВт
Масса заготовки, кг	0,45 – 1,2	– привода делительной головки – привода шнека – привода тележки	1,5 1,5 1,5
Точность деления, %	± 1
Частота вращения делительного барабана, с-1	1,46	Габариты, мм	1810 × 3400 × 1105
Масса, кг	810

Делительный механизм работает следующим образом. Тесто поступает в приемную воронку делителя, захватывается шнеком и нагнетается в мерный карман делительного барабана. При вращении делительного барабана тесто постепенно заполняет объем мерного кармана. При дальнейшем вращении барабана, когда мерный карман окажется в крайнем нижнем положении, поршень под давлением непрерывно нагнетаемого теста выталкивает отмеренную дозу. В этот момент происходит заполнение тестом верхней половины мерного кармана. За один оборот внутреннего барабана делительной головки отмериваются две дозы теста. Возвратно-поступательное перемещение тележки с делителем осуществляется за счет цепного конвейера.

4.2 Машина тестоделительная "Восход-тд-3"

М ашина тестоделительная "Восход-ТД-3" (рис. Н) предназначена для "бережного" деления пшеничного, ржано-пшеничного теста на заготовки одинаковой массы. Тесто из бункера поступает в загрузочную камеру, затем при движении всасывающего поршня назад во всасывающую камеру. Нож отделяет порцию теста, находящуюся во всасывающей камере, от теста, находящегося в бункере. При движении главного поршня вперед тесто подается в делительный механизм, масса тестовых заготовок устанавливается путем точного регулирования хода мерных поршней.

4.3 Машина тестоокруглительная "Восход-т0-5"

М

Таблица 1 – Технические характеристики

Параметры	Характеристики
Производительность, шт./мин.	50
Масса тестовых заготовок, кг	0,05 – 1,5
Влажность тестовых заготовок, %	40 – 44
Частота вращения конуса, с-1	0,6 - 1
Установленная мощность, кВт	2,85
Габариты, мм	1153 × 1118 × 1625
Масса, кг	400

ашина тестоокруглительная марки "Восход-ТО-5" (рис. Н) предназначена для заделки поверхностных пор и придания тестовым заготовкам шарообразной формы.

4.4 Шкаф предварительной расстойки "Восход-Бриз+"

Шкаф предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования.

Ш каф подготовлен для работы в составе технологической линии совместно с тестоделителем, округлителем и закаточной машиной. Для синхронной работы этих агрегатов на передней панели шкафа имеются розетки для их электрического питания.

Шкаф представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю люльками по 6 ячеек в каждой. В ячейки люлек раздатчик укладывает заданное количество тестовых заготовок (от 1 до 6), поступающих от округлителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из люльки в люльку не происходит.

После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины.

Система управления шкафа обеспечивает синхронную работу с тестоделителем, питающем шкаф тестовыми заготовками.

В составе шкафа имеется вентилятор для удаления излишней влаги и подсушивания поверхности тестовых заготовок. Кроме того, имеющаяся бактерицидная лампа обеспечивает обеззараживание внутри шкафа.