Особенности автоматизации пищевых производств

Пищевая промышленность характеризуется большим количеством различных отраслей. В свою очередь практически каждая отрасль располагает разнообразными производствами с индивидуальными технологическими процессами. Они различаются по аппаратурному и конструктивному оформлению, по использованию различных видов сырья, способам обработки сырья и полуфабрикатов, по используемым видам энергии.

Таким образом, первой особенностью автоматизации пищевых производств является многообразие технологических процессов и их конструктивного оформления.

Технологические процессы пищевых производств характеризуются большой сложностью происходящих в них явлений.

Кроме того, каждый технологический процесс большинства пищевых производств включает в себя совокупность различных типовых процессов: механических, гидравлических, тепловых, массообменных, диффузионных, химических, микробиологических, что является второй особенностью автоматизации пищевых производств.

Переработка скоропортящихся продуктов требует четкой организации процессов и оптимальных режимов переработки.

Строгое соблюдение рецептуры приготовления пищевых продуктов и технологических режимов должны сохранять вкусовые и пищевые ценности готового продукта.

Технологические процессы и оборудование для их осуществления должны исключать контакт рук человека с сырьем и продуктами питания.