Пищевая промышленность

План: Отраслевая и ведомственная стр-ра пищ. пром-ти. Технолог-е особенности произ-ва пищ. продуктов Проблемы маркетинга продуктов Факторы и принципы размещения

Входит в АПК отраслевая структура очень сложная: Пищевкусовая: 19 отраслей: а) сахарная

б) хлебопекарная в) кондитерская г) макаронная д) маслобойно- жировая (произв-во раст. масла, жиров, мыла, майонеза,…..) е) порфюмерно-косметическая(эфирные масла, кремы, пудра, и т.д )

ж) спиртовая з) ликёрно- водочная и) винодельческая к) пивоваренная л) произ-во безалкогольных напитков м) дрожжевая н) крахмало- паточная о) плодо- овощная и произ-во плодово-овощных консерв. п) соляная (добывающая, единственная здесь) р) чайная (переработка, разрезка, порчовая) с) табачно-мохорочная (ферментация, произ-во изделий ) т) произ-во пищев. концентратов

у) прочие отрасли пищевой пром-ти (произ-во пищевых ….(яблочной) лимонной), уксуса, + фосовочные предприятия) 2) Мясная и молочная: а) мясная и б) мясосырокачёная и молочная Рыбная: - улов рыбы - добыча морского зверя - добыча морепродуктов - переработка + произ-во агари-агары (водоросли содержащие желирующиев-ва для произ-ва ……) - рыбоконсервная

- рыбная (рыбокопчёная ) - рыбоперерабатывающая (произ-во искусств. чёрной икры) - холодильники рыбные - рыбомучные заводы - рыбные порты - прудовые, озёрные, хоз-ва - тарные произ-ва

- верфи для изготовления рыбных Ведомственная стр-ра. Все предприятия имеют подчинённую ведомственную структуру. Самая разнообразная. Кроме гос-ных есть предприятия потреб-кооперации. УРСы и ОРСы – управления рабочего снабжения . Торговля и общественное питание: кондитерские цеха, произ-во полуфабрикатов—выпускают продукцию частные предприятия.

ж/д хлебозавод подчинён Бел. жел. дороге. 2. -это массовое произ-во. есть и полукустарниковое произ-во. высокий уровень механизации => связь с машиностроением. Это сложные физич. и хим. технологии. Хим. технологии происх. Постоянно эссенция, хим. к-ты поставляются хим. пром-ть => связь м/у ними. Зависимость от с/х. приблизительно 99% переработанной, постапает от с/х, растениеводство и животноводство. солёная и рыбная – добывающие. При первичной обработке зависимость от сырья 1т сахара 5-7т сах. свеклы Отходы на свиноферму и свекличные плантации. жом, жмых, гират, пивная дротика, …………В мукомольной до 1/5 это отруби—отходы. На 1т хлопкового масла 5т сырца Большинство видов с/х произ-в содержат много воды. 80% воды в картофиле, 90%- в молоке. На с/х ориентир-ся: сахаропесочная, миртовая, винодельческая, крахмало-паточная, консервная, маслобойная, рыбная. Сахар-рафенат, кондитерская ориентир-ся на потребителя, разлив вина – на потребителя. Высокая материалоёмкость отрасли. На потребителя ориентир-ся и те произв-ва которые связаны с с/х (молочная, мясная) в связи с технологией производства обнаруживается демографич-я проблема (много женского труда: мороженая, молочная; муж: соляная, рыбная) Экол. проблемы:

ликёро-водочные-для людей, работников. Производство олифы, уксуса, ферментов, эссенции, экстрактов, табачных в-в. В связи с изменением технологий происходят структурные изменения => отражается на размещении. фасовочные предприятия. произ-во пищевых концентратов. новые продукты, искусств. икра, приправы, заменители вкуса, концентрированные соки, жев. резинка, парфюмерия различного происхождения. В связи с сырьевой переориентацией происходят изменения в размещении. Картофельные раёны произ-во крекеров, крахмала, сушёного картофеля. 3.

Наиболее сложный т.к более явно проявляются капризы, привл. потребителя, качестао продуктов.

Реклама продукции: табак, спиртные напитки, кондит. изделия, соль, кока-кола, пепси кола полезны в маленьких кол-а, но вредны и полезных компонентов не содержат. Маркетинговая деятельность позволяет выявить истинные потребности. Важное место имеет упаковка. Многие виды продукции заведомо убыточные: кондитерские, детские консервы, детских товаров. Но есть и сейчас низкорентабельные произ-ва: продукции для диабетиков. Ресурсная зависимость => в себестоимости высокая материалоёмкость. Наукоёмкость, энергоёмкость для пищевой пром- ти не хар-на. Высокая трудоёмкость. Территориальные особенности, особенна велика роль геогр. истор. факторов. Природно-геогр-я зональность: молочный пояс, пояс свеклы. В Индии не употребляется говядина, зато употребл-ся другая пища – историч-я особенность. Лат. Америка – кукуруза. Китай – рис.

Проблема отходов. - многие отходы находят себе применение в сырьевых зонах (корм) - вторичное использование Демографич-е особенности: преимущественно женские произв-ва , низкая оплата.

Почти вся продукция приблиз-но 90% группы В 4. Эконом. факторы (кроме развив-ся стран) с учётом технолог-х особенностей Политические факторы (стратегические запасы пищевых продуктов, т.е. произ-во с избытком) Принципы: сахарная: сахар-сырец – в р-ах выращивания

сахар-рефенат – в кр. горах, на потребителя, на технологии так же и винодельческая. Шампанские вина: Москва, С.-Петербург. Аналогична и табачная. произ-во скоропортящихся продуктов на потребителя.

Трудоёмкие на трудовые ресурсы; материалоёмкие на сырьё или на потребителя.