11. Строение обонятельного анализатора и защита человека от опасностей с его помощью.

Обонятельный анализатор. Обоняние — это единственный вид ощущении, обусловленный прямой передачей информации в кору, минуя промежуточные низшие центры головного мозга. В каждой половине носовой полости, в ее верхней части, насчитывается около 30 млн. рецепторных клеток, ответственных за распознавание присутствующих в воздухе пахучих веществ (рис.2.9).

Между тем до сих пор мало что известно о том, как происходит такое распознавание. Теоретически различают семь основных групп запахов. Запах может быть эфирным (ацетон), камфорным (нафталин), мускусным (мускус), цветочным (запах розы), ментоловым (мята), острым (уксус) или гнилостным (запах тухлого яйца). Чтобы объяснить, каким образом мозг распознает запахи, было выдвинуто предположение, что каждая клетка функционирует как замок, к которому подходит только один ключ, соответствующий специфическому типу молекул определенной формы и величины. Было показано, что иногда молекулы со сходной структурой вызывают разные обонятельные ощущения.

Абсолютный порог обоняния измеряется долями миллиграмма вещества на литр воздуха. Запахи могут сигнализировать человеку о нарушениях в ходе технологических процессов и об опасностях.

У каждого человека почти 60 млн. обонятельных клеток, расположенных на площади всего в 5 см2 слизистой оболочки носовых раковин. Все они покрыты огромным количеством волосков. Природа позаботилась о чувствительности обоняния по своему разумению. Поэтому некоторые животные улавливают запахи на расстоянии в несколько километров и спасаются бегством, а другие особи выработали иные защитные реакции. У человека способность улавливания запаха при слабых потоках воздуха наблюдается в пределах 5-20 м. При этом, если на анализаторы попадает опасное для жизни вещество, то срабатывает защитная функция организма, замедляющая дыхание, или даже кратковременную его остановку. Приятные же запахи наоборот стимулируют дыхание. В настоящее время химики разработали специальные препараты-одоранторы, которые наполняют цехи, где выделяются вредные пахучие вещества, приятными запахами. С помощью таких одораторов, выделяющих в воздушную среду помещения запах цветущей черемухи, сирени и т.п., можно увеличить производительность труда, снизить травматизм. Это происходит оттого, что соответствующие анализаторы подают в головной мозг сигнал о запахе не вредного формальдегида, а упоительном запахе сирени. Запах сирени, черемухи улучшает настроение и физиологическое состояние организма человека, что способствует к достижению поставленной цели – обеспечению благоприятных условий труда, увеличение производительности труда и снижение травматизма.

12. Строение вкусового анализаторов и защита человека от опасностей с его помощью

Вкусовой анализатор. Традиционно различают четыре типа вкусовых ощущений: сладкое, кислое, соленое и горькое, которые воспринимаются определенными участками языка с помощью примерно тысячи вкусовых сосочков (рис.2.10).

Эти сосочки представляют собой небольшие выступы, окруженные ямкой, и расположены на поверхности языка, включая заднюю его часть. В каждой ямке насчитывается от 10 до 15 весовых почек, содержащих по 15—20 рецепторных клеток. Каждая из таких клеток обладает специфической чувствительностью только к определенным молекулам, и в одной и той же почке могут быть клетки, чувствительные к молекулам разного типа.

Жизнь рецепторных клеток сравнительно коротка. Через четыре дня они фактически деградируют, так что их популяция во вкусовых почках полностью обновляется в среднем каждые 7 дней.

Абсолютные пороги вкусового анализатора выражаются в величинах концентраций раствора и они примерно в 10 000 раз выше, чем обонятельного. Различная чувствительность вкусового анализатора довольно груба, в среднем она составляет 20%. Восстановление вкусовой чувствительности после воздействия различных раздражителей заканчивается через 10—15 мин.

Вкусовые сосочки посылают в мозг информацию о соответствующем вкусе. Если организм находится в здоровом состоянии, то в ЦНС подается адекватный сигнал. В какой-то мере эти анализаторы играют предупредительную роль в обеспечении безопасности жизнедеятельности. Например, человек много времени затрачивает на приготовлении пищи и еду. Если при пробе продукта, используемого в приготовлении блюда, анализаторы вкуса подают сигнал в ЦНС о его непригодности, а в ЦНС по каким-либо причинам произошел сбой нормального функционирования, то вся семья оказывается на больничной койке. Если отравление организма не столь опасно, то человек, осуществляя какую-либо деятельность, испытывает дискомфортные условия, что ведет к снижению восприятия опасностей и служит причиной травматизма или других опасных ситуаций. Это, в свою очередь, влияет на производительность труда, качество выполняемой работы и т.п.