Вопрос 72

Обогащение кормов аминокислотами позволяет снизить затраты кормов в 1,65–2,55 раза. Лизин - кормовая добавка и сырье для получения пленок и волокон. Многие аминокислоты применяются в фармацевтической промышленности и медицине как лекарственные средстваВажной областью применения аминокислот является их использование в качестве исходного материала для производства других соединений. Например из L-фенилаланина и L-аспартата получают заменитель сахара — аспартам, из которого может быть получен еще более эффективный подсластитель — неотам.Некоторые аминокислоты применяются как предшественники детергентов, полиаминокислот, полиуретанов. Перспективным направлением использования ?-аминокислот является получение на их основе разнообразных биологически активных веществ. Глицин - подсластитель и антиоксидант. Аспарагиновая к-та усилитель вкуса и сырье для производства аспартанов. Глутаминовая к-та - усилитель вкуса. Митианин, трионин и триптофан - БАДы.

Вопрос 73

В промышленности получают L-изомер этой аминокислоты. Использование L-лизина позволяет оптимизиро­вать состав пищи, уменьшить затраты на производство корма для животных и свести до минимума выделение азота. Данная аминокислота является в настоя­щее время основной пищевой добавкой при производстве свинины и мяса до-машней птицы. Процесс получения лизина включает несколько подготови­тельных стадий: получение посевного материала, приготовление сложной мно­гокомпонентной среды, ее стерилизация, компримирование и стерилизация воздуха. На стадии концентрирования образующуюся в процессе ферментации культуральную жидкость сначала выпаривают под вакуумом и затем сушат. Объем мирового производства лизина составляет сейчас около 600 ООО т в год. Среди его производителей лидируют японские, американские и немецкие ком­пании. Прирост производственных мощностей лизина составляет 7-10% в год.

Синтез аминокислот

Получаю тремя способами:

1)Гидролизбелок содержащего сырья;

2)Хим. синтез.При химическом способе в качестве сырья используют метан, этан, непредельные углеводороды, нефть, альдегиды и другие вещества, которые с помощью аммиака превращают в аминокислоты;

3)Микробиологический синтез и биотрансформация.При микробиологическом в качестве основного сырья ( питательной среды) используют отходы сахарной промышленности, углеводороды. К сырью добавляют соли, кислоты и другие вещества. Особые виды микроорганизмов, так называемые продуценты, питаясь такой средой, вырабатывают определенные аминокислоты.

Вопрос 74

Сравнение биотехнологических и химических методов производства аминокислот.

Существенны недостаток методов хим.синтеза аминокислот состоит в получении целевых препаратов в виде рацемической смеси D- и L-стереоизомерных форм. Подавляющее большинство природных аминокислот относится к L-ряду. D-аминокислоты обнаружены лишь в составе гликопротеинов клеточных стенок бактерий, антибиотиков и нек. токсинов. Проницаемость L-аминокислот в клетке в 500 раз превышает таковую ее антипода.т Стереоспецифичны также транспорт и метаболизм аминокислот. Исключение в этом отношении является лишь метионин, метабализм которого нестереоизбирателен, благодаря чему данная аминокислота получается преимущественно хим. синтезом. Разделение рацематов др. аминокислот - дорогая и чрезвычайно трудоемкая процедура.Наиболее перспективен и экономически выгоден микробиологический синтез аминокислот. Более 60% всех производимых в настоящее время промышленностью высокоочищенных препаратов белковых аминокислот получают именно этим способом, главное преимущество которого в сравнении с методами хим. синтеза состоит в возможности получения L-аминокислот на основе возобновляемого сырья.