- •Проектування підприємств галузі Курс лекцій
- •Київ нухт-2009
- •1.1 Предмет і мета дисципліни, її місце і роль у навчальному процесі
- •1.2. Цілі навчальної дисципліни
- •1.3. Поняття про проектування промислових підприємств
- •Система проектних організацій України. Види проектування
- •Характеристика і класифікація підприємств бродильної галузі
- •2.2. Етапи проектування
- •Склад та зміст розділів робочого проекту на будівництво об’єктів виробничого призначення
- •Питання для самоперевірки
- •Зміст розділу робочого проекту:
- •Зміст технологічної частини проекту. Загальні вимоги до вибору та складання принципової та апаратурно-технологічної схем
- •Норми технологічного проектування бродильних виробництв
- •Норми розрахунків виробничої потужності цехів та відділень підприємств бродильної галузі промисловості
- •Лекція 4 проектні рішення по підбору обладнання
- •4.3. Методи розрахунку робочої сили та транспорту, виробничих площ, складських приміщень та освітлення
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 5 енергозабезпечення. Автоматизація. Контроль якості продукції. Охорона праці та довкілля
- •5.1. Технологічні норми витрат енергоресурсів на заводах спиртової та пивоварної галузей
- •Методи розрахунку витрат пари, електроенергії, холоду, води та повітря
- •5.3 Розрахунок економічної ефективності на прикладі інтенсифікації процесів фільтрування і кип'ятіння пивного сусла.
- •5.4Автоматизація виробничих процесів
- •5.5 Контроль виробництва і управління якістю продукції. Заходи щодо охорони праці та довкілля
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 6 графічна частина технічного проекту
- •6.1. Склад та зміст графічної частини проекту
- •6.2. Основні вимоги та норми щодо компонування обладнання та проектування виробничих приміщень
- •6.3. Основні принципи компонування обладнання
- •6.4. Вимоги щодо компонування обладнання на спиртових та лікеро-горілчаних підприємствах
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 7 дипломне та курсове проектування
- •7.1. Курсовий проект та курсова роботи. Їх обсяг і зміст, порядок виконання
- •Обсяг та зміст дипломного проекту та дипломної роботи. Використання систем автоматизації при проектуванні
- •Питання для самоперевірки
- •8. 3 Аналіз виробничого травматизму
- •8. 4 Види інструктажів
- •8. 5. Санітарні умови праці
- •9. Рекомендована література Для всіх спеціалізацій
- •Спеціалізація “Технологія солоду, пива і безалкогольних напоїв”
- •Спеціалізація “Технологія спирту, дріжджів і лікеро-горілчаних напоїв”
- •Спеціалізація «Технологія вина»
- •Навчальне видання проектування Підприємств галузі Курс лекцій
Спеціалізація «Технологія вина»
Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. – Ялта: ИВиВ «Магарач», 1999. – 208с.
Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. – Симферополь: Таврида, 2001. – 624 с.
Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О. Технологія вина: Підручник для вищих навчальних закладів. – К.: Центр навч. л-ри, 2003. – 592 с.
Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мехузла Н.А.. Стабилизация виноградних вин. – М.:Агропромиздат, 1987. – 159 с.
Виноградарство/ М.О.Дудник, М.М.Коваль, І.М.Козар, та ін. – К.: Урожай, 1999. – 288с.
Виноградарство та виноробство (на фермерських господарствах, малих підприємствах і в домашніх умовах): Навчальний посібник /Ф. Малик, В.А. Домарецький, В.М. Ісаєнко , О.С. Луканін. – К.: Вища школа, 1995. – 303 с.
Виноградов В.А. Оборудование винодельческих заводов. Т. 1.– Симферополь: Таврида, 2002. – 416 с.
Виноградов В.А. Оборудование винодельческих заводов. Т. 2. – Симферополь: Таврида, 2003. – 352 с.
ДСТУ 2164-93 Вина виноградні.
ГОСТ 28685–90 Вина игристые.
ГОСТ 1840–2001 Спирт коньячный (молодой).
ГОСТ 28616–90 Вина плодові.
ДСТУ 45.001–96. Виноматеріали оброблені. Загальні технічні умови.
ДСТУ 45.002–96. Вина тихі. Загальні технічні умови.
ДСТУ 45.003–96 Вермути. Технічні умови.
ДСТУ 2164–93 Вина виноградні. Терміни та визначення.
ДСТУ 2366–94 Виноград свіжий технічний. Технічні умови.
Журнал «ВиноГрад». Київ.
Журнал „Виноделие и виноградарство”. Москва.
Журнал «Магарач» Виноградарство и виноделие. Ялта.
Загоруйко В.А., Виноградов В.А., Бобров О.Г. Техника безопасности в винодельческой промышлености. – Симферополь: Таврида, 2006. – 270 с.
Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум: Учебник. – М.: Колос, 1997. – 191 с.
Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий: Ученик. – 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ДеЛи, 2001. – 522 с.
Інноваційні технології галузі: Методичні вказівки до виконання курсового проекту студентами денної та заочної форм навчання спец. 7.091704, 8.091704 “Технологія бродильних виробництв і виноробства” спеціалізації 7.091704.03, 8.091704.3 “Технологія вина” напряму підготовки 0917 “Харчова технологія та інженерія” /Укл.: Н.Я.Гречко, А.М.Куц , М.В.Білько, – К.: НУХТ, 2008. – 47 с.
Инструкция по технологическому проектированию заводов по розливу вин. – М.: Гипропищепром-2, 1986. – 83 с.
Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 504 с.
Кишковський З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. – М.: Агропромиздат, 1988. – 312 с.
Ковалев Н.Н. Дисперсные минералы в виноделии. – К.: Преса України, 2006. – 142 с.
Ковалев Н.Н. Технология игристых вин. – К.: Преса України, 2007. – 432 с.
Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Справочник по плодово-ягодному виноделию. – Днепропетровск: “Січ”, 2002. – 509 с.
Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягодних вин. – Симферополь: Таврида, 2004. – 368 с.
Литовченко А.М., Токар А.Ю. Виноробство із плодів та ягід: Підручник для студентів вищих навчальних закладів / За ред. д-ра техн. наук, проф. О.М. Литовченка. – Умань: УВПП, 2007. – 430 с.
Мартыненко Э.Я. Технология коньяка. – Симферополь: Таврида, 2003. – 312 с.
Методичні положення та норми продуктивності на виробництво вин та коньяків / В.В. Вітвицький, В.І. Ковальчук, Л.П. Корнія, А.К. Рибальченко. – К.: НДІ «Украгропромпродуктивність», 2006. – 357 с.
Методы технохимического контроля в виноделии /Под ред. В.Г. Гержиковой. – Симферополь: Таврида, 2002. – 260 с.
Нормы и правила рынка вина Европейского Союза: директивы и постановления /В.И. Иванченко, В.А. Загоруйко, Е.В. Дерновая и др. – К.: СМП «Аверес», 2003. – 560 с.
Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г.Г.Валуйко. – М.: Пищ. пром-сть, 1985. – 511 с.
Справочник по виноделию /Под ред. Г.Г.Валуйко, В.Т.Косюры.2-е изд., перераб. и доп. – Симферополь: Таврида, 2005. – 624 с.
Теория и практика виноделия /Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро //Под ред. Валуйко Г.Г. – М.: Пищ. пром-сть – тт.. № 1-4, 1979-81.
Технологія вина: Методичні вказівки до подання умовно-графічних зображень в апаратурно-технологічних схемах для студентів спеціальностей 7.091704 «Технологія бродильних виробництв і виноробства» спеціалізації 7.091704.2 "Виноробство" денної та заочної форм навчання /Уклад.: Н.Я. Гречко, О.С. Луканін, В.Л. Прибильський та ін. – К.: НУХТ, 2002. – 32 с. (№ 6045).
Хімія та біохімія вина. Лабораторний практикум: Навчальний посібник / В.О.Русаков, Є.П.Шольц-Куликов, В.А.Домарецький та ін. //За заг. ред. Є.П. Шольца-Куликова. – К.: УДУХТ, 2001. – 224 с.
Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда: Учебник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 448с.
Хімія і біохімія вина: Підручник для студентів вищих навчальних закладів / В.А. Домарецький, В.О. Маринченко, М.В. Білько М.В. та ін. // За ред. А.І. Українця. – К.: НУХТ, 2007. – 261 с.