- •Проектування підприємств галузі Курс лекцій
- •Київ нухт-2009
- •1.1 Предмет і мета дисципліни, її місце і роль у навчальному процесі
- •1.2. Цілі навчальної дисципліни
- •1.3. Поняття про проектування промислових підприємств
- •Система проектних організацій України. Види проектування
- •Характеристика і класифікація підприємств бродильної галузі
- •2.2. Етапи проектування
- •Склад та зміст розділів робочого проекту на будівництво об’єктів виробничого призначення
- •Питання для самоперевірки
- •Зміст розділу робочого проекту:
- •Зміст технологічної частини проекту. Загальні вимоги до вибору та складання принципової та апаратурно-технологічної схем
- •Норми технологічного проектування бродильних виробництв
- •Норми розрахунків виробничої потужності цехів та відділень підприємств бродильної галузі промисловості
- •Лекція 4 проектні рішення по підбору обладнання
- •4.3. Методи розрахунку робочої сили та транспорту, виробничих площ, складських приміщень та освітлення
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 5 енергозабезпечення. Автоматизація. Контроль якості продукції. Охорона праці та довкілля
- •5.1. Технологічні норми витрат енергоресурсів на заводах спиртової та пивоварної галузей
- •Методи розрахунку витрат пари, електроенергії, холоду, води та повітря
- •5.3 Розрахунок економічної ефективності на прикладі інтенсифікації процесів фільтрування і кип'ятіння пивного сусла.
- •5.4Автоматизація виробничих процесів
- •5.5 Контроль виробництва і управління якістю продукції. Заходи щодо охорони праці та довкілля
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 6 графічна частина технічного проекту
- •6.1. Склад та зміст графічної частини проекту
- •6.2. Основні вимоги та норми щодо компонування обладнання та проектування виробничих приміщень
- •6.3. Основні принципи компонування обладнання
- •6.4. Вимоги щодо компонування обладнання на спиртових та лікеро-горілчаних підприємствах
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 7 дипломне та курсове проектування
- •7.1. Курсовий проект та курсова роботи. Їх обсяг і зміст, порядок виконання
- •Обсяг та зміст дипломного проекту та дипломної роботи. Використання систем автоматизації при проектуванні
- •Питання для самоперевірки
- •8. 3 Аналіз виробничого травматизму
- •8. 4 Види інструктажів
- •8. 5. Санітарні умови праці
- •9. Рекомендована література Для всіх спеціалізацій
- •Спеціалізація “Технологія солоду, пива і безалкогольних напоїв”
- •Спеціалізація “Технологія спирту, дріжджів і лікеро-горілчаних напоїв”
- •Спеціалізація «Технологія вина»
- •Навчальне видання проектування Підприємств галузі Курс лекцій
Спеціалізація “Технологія спирту, дріжджів і лікеро-горілчаних напоїв”
Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства: Учебник для студентов высших учебных заведений. – М.:Пищ. пром-сть, 1975. – 326 с.
Востриков С.В., Маринченко В.А., Яковлев А.Н. Проектирование спиртового производства. – Воронеж, 2004. – 254 c.
ГОСТ 7757–71 Овес для переработки на солод в спиртовом производстве. Технические условия.
ГОСТ 13534–90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках.
ГОСТ 16990–88 Рожь. Требования при заготовках и поставках.
ГОСТ 16991–71 Рожь для переработки на солод в спиртовом производстве.
ГОСТ 17071–71 Сивушное масло. Технические условия.
ГОСТ 28673–90 Овес. Требования при заготовках и поставках.
дсту 3296:95 Виробництво етилового спирту з харчової сировини. Терміни та визначення понять.
дсту 3297:95 Лікеро-горілчана промисловість. Терміни та визначення понять.
дсту 3696–98 (ГОСТ 30561–98) Меляса бурякова. Технічні умови.
дсту 3768–98 Пшениця. Технічні умови.
дсту 3769–98 Ячмінь. Технічні умови.
дсту 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови.
дсту 4256:2003 Горілки і горілки особливі. Технічні умови.
дсту 4257:2003 Напої лікеро-горілчані. Технічні умови.
дсту 4258:2003 Напої слабоалкогольні. Загальні технічні умови.
Инструкция по химико-технологическому и микробиологическому контролю комплексной переработки мелассы на спирт и другие продукти /А.Д. Коваленко, В.К. Янчевский, В.Г. Коваль и др. – М.: Агропромиздат, 1986. – 220 с.
Интенсификация спиртового производства /В. А. Маринченко, П. С. Цыганков, В. Н. Швец и др. – К.:, Техника, 1983. – 128 с.
Забродский А.Г. Технология и контроль производства кормовых дрожжей на мелассной барде. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 272 с.
Маринченко В.А., Метюшев Б.Д., Швец В.Н. Технология спирта из мелассы: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – К.: Изд. объед. “Вища школа”, 1975. – 284 с.
Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 335 с.
Оборудование спиртовых заводов / С.П. Колосков, В.Л. Яровенко, В.Н. Стабников, Б.А. Устинников. – М.: Пищ. пром-сть,1975. – 296 с.
Переработка мелассы на спирт и другие продукты по безотходной технологии /Под ред. П. В. Рудницкого. – М.: Агропромиздат, 1985. – 287 с.
Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликёро-водочного производства. – М.: Колос, 1999. – 336 с.
Правила безпеки для спиртового та лікеро-горілчаного виробництва. ДНАОП 1.8.10-1.11–97. – К.: Держнаглядохоронпраці України, 1997. – 362 с.
Производство хлебопекарных дрожжей / Н.М. Семихатова, М.Ф. Лозенко, В.И. Буканова и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 192 с.
Реконструкция спиртовых заводов (технологическое проектирование) /В.Н. Швец, В.А. Маринченко, В.В. Герасименко и др. – К.: Техніка, 1978. – 208 с.
Ресурсосберегающая технология в производстве спирта: Справочное пособие /Под ред. Н.С. Терновского.– Пищ. пром-сть, 1994. – 167 с.
Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. – К.: Укрспирт, 1994. – 374 с.
СОУ 15.9-37-237:2005 Вода підготовлена для лікеро-горілчаного виробництва. Технічні умови.
Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и автоматизации / Ю.П. Богданов, В.Н. Зотов, С.П. Колосков и др. – М .: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 478 с.
Справочник по производству спирта. Сырьё, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников, Ю.П. Богданов, С.И. Громов. – М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1981. – 355 с.
Справочник работника спиртовой промышленности / П.В. Рудницкий, А.Д. Коваленко, З.А. Раев и др. – К.:Техніка, 1972. – 384 с.
Справочник технолога ликеро-водочного производства/ В.Л. Яровенко, И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 256 с.
Технологічна інструкція виробництва спиртових бражок при низькотемпературному розварюванню крохмалевмісної сировини з використанням концентрованих ферментних препаратів. – К.: Укрспиртбіопрод, 1999. – 84 с.
Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву ТІ України 18 4466-94. – К.: Укрспиртбіопрод, 1994. – 318 с.
Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв. – К.: Укрспиртбіопрод, 1993. – 330 с.
Технологічний регламент на виробництво спирту із крохмалевмісної сировини. – К.: Укрспиртбіопрод, 2001. – 144 с.
Технологический регламент двухпродуктового производства с выходом хлебопекарных дрожжей до 15 кг/дал. – К.: ВНИИППД, 1987. – 60 с.
Технологический регламент производства этилового спирта и пресованных хлебопекарных дрожжей из меляссно-спиртовой бражки. Т. 1, 2. – К.: ВНИИППД, 1990. – 331 с.
Технологія спирту: Підручник для студентів вищих навчальних закладів /В.О. Маринченко, В.А. Домарецький, П.Л. Шиян та ін. // За ред. В.О. Маринченко. – К.: НУХТ, 2003. – 496 с.
Технология спирта: Ученик для студентов высших учебных заведений. / В.Л. Яровенко, В.А. Маринченко, В.А. Смирнов и др. // Под ред. проф. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 2002. – 464 с.
ТУ У 10-0334-737-10–91 Головна фракція етилового спирту. Технічні умови.
ТУ У 18455-98 Дріжджі пресовані хлібопекарські. Загальні технічні умови.
ТУ У 18.510–99 Технічний спирт. Загальні технічні умови.
ТУ У 18.511–99 Спирт етиловий денатурований. Загальні технічні умови.
ТУ У 30183376.001–2000 Паливний етанол. Загальні технічні умови.
ТУ У 3021014.001–2001 Високооктанова кисневмісна добавка-сирець. Загальні технічні умови.
ТУ У 24.6-30219014–2005 Концентрат естеро-сивушний. Загальні технічні умови.
Українець А., Шиян П., Сосницький В. Перспективні напрями енергозбереження в спиртовому виробництві. – Харчова і переробна промисловість, 2006, С. 4-12.
Фараджева Е.Д. Производство хлебопекарных дрожжей: Практическое руководство. – СПб.: Проессия, 2002. – 162 с.
Фертман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликёрно-водочного производства. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 440 с.
Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности. – М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1984. – 336 с.
Циганков П.С., Циганков С.П. Виділення спирту із бражки та його очистка. – К.: Глобус, 2000. – 120 с.
Шиян П.Л. Виділення спирту із бражки і його очищення: Текст лекцій з дисципліни «Технологія спиртового і лікеро-горілчаного виробництва». – К.: УДУХТ, 1999. – 48 с.