- •Проектування підприємств галузі Курс лекцій
- •Київ нухт-2009
- •1.1 Предмет і мета дисципліни, її місце і роль у навчальному процесі
- •1.2. Цілі навчальної дисципліни
- •1.3. Поняття про проектування промислових підприємств
- •Система проектних організацій України. Види проектування
- •Характеристика і класифікація підприємств бродильної галузі
- •2.2. Етапи проектування
- •Склад та зміст розділів робочого проекту на будівництво об’єктів виробничого призначення
- •Питання для самоперевірки
- •Зміст розділу робочого проекту:
- •Зміст технологічної частини проекту. Загальні вимоги до вибору та складання принципової та апаратурно-технологічної схем
- •Норми технологічного проектування бродильних виробництв
- •Норми розрахунків виробничої потужності цехів та відділень підприємств бродильної галузі промисловості
- •Лекція 4 проектні рішення по підбору обладнання
- •4.3. Методи розрахунку робочої сили та транспорту, виробничих площ, складських приміщень та освітлення
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 5 енергозабезпечення. Автоматизація. Контроль якості продукції. Охорона праці та довкілля
- •5.1. Технологічні норми витрат енергоресурсів на заводах спиртової та пивоварної галузей
- •Методи розрахунку витрат пари, електроенергії, холоду, води та повітря
- •5.3 Розрахунок економічної ефективності на прикладі інтенсифікації процесів фільтрування і кип'ятіння пивного сусла.
- •5.4Автоматизація виробничих процесів
- •5.5 Контроль виробництва і управління якістю продукції. Заходи щодо охорони праці та довкілля
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 6 графічна частина технічного проекту
- •6.1. Склад та зміст графічної частини проекту
- •6.2. Основні вимоги та норми щодо компонування обладнання та проектування виробничих приміщень
- •6.3. Основні принципи компонування обладнання
- •6.4. Вимоги щодо компонування обладнання на спиртових та лікеро-горілчаних підприємствах
- •Питання для самоперевірки
- •Лекція 7 дипломне та курсове проектування
- •7.1. Курсовий проект та курсова роботи. Їх обсяг і зміст, порядок виконання
- •Обсяг та зміст дипломного проекту та дипломної роботи. Використання систем автоматизації при проектуванні
- •Питання для самоперевірки
- •8. 3 Аналіз виробничого травматизму
- •8. 4 Види інструктажів
- •8. 5. Санітарні умови праці
- •9. Рекомендована література Для всіх спеціалізацій
- •Спеціалізація “Технологія солоду, пива і безалкогольних напоїв”
- •Спеціалізація “Технологія спирту, дріжджів і лікеро-горілчаних напоїв”
- •Спеціалізація «Технологія вина»
- •Навчальне видання проектування Підприємств галузі Курс лекцій
9. Рекомендована література Для всіх спеціалізацій
Автоматика и автоматизация пищевых производств / М.М. Благовещенская, Н.О. Воронина, А.В. Казаков и др. – М.: Агропромиздат, 1991. – 239 с.
Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник для студентів вищих навчальних закладів / За ред. д-ра техн. наук, проф.Домарецький – К.: НУХТ, 2003. – 572 с.
Домарецький В.А., Прибильський В.Л., Михайлов М.Г. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини: Підручник для студентів вищих навчальних закладів. – Вінниця, "Нова книга", 2005. – 408 с.
Гетун Г.В. Основи проектування промислових підприємств. – К.:Кондор, 2003. – 210 с.
ГОСТ 2874–82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
дсту 2313–93 (ГОСТ 21–94) Цукор-рафінад. Технічні умови.
дсту 2316–93 (ГОСТ 21–94) Цукор-пісок. Технічні умови.
ДСТУ 3008–95 Документація. Звіти у сфері науки і техніки: Структура і правила оформлення. – К.: Держстандарт України, 1995. – 37 с.
дсту 3357–96 Цукор рідкий. Технічні умови.
дсту 4161–2003 Системи управління безпечністю харчових продуктів.
дсту гост 7.1:2006 Система стандартів з інформації, бібліотечної та видавничої справи. Бібліографічний запис. Бібліографічний опис. Загальні вимоги та правила складання.
Економіка підприємства: Підручник / Ред. Й.М. Петрович. – Львів.: “Новий Світ-2000”, 2004. – 680 с.
Журнал «Харчова і переробна промисловість». Київ.
Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини”. – Відомості Верховної Ради, 2002, № 48, с. 359.
Запольський А.К., Салюк А.І. Основи екології /За ред. К.М. Ситника. – К.: Вища шк., 2001. – 358 с.
Застосування інформаційних технологій та активних методів навчання при підготовці інженеров-технологів бродильних виробництв / В.А. Домарецький, Т.В. Михалевська, В.М. Ісаєнко та ін. – К.: ІСДО, 1994. – 168 с.
Кретов И.Т., Антипов С.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: Учебник для студентов высших учебных заведений – Воронеж, Изд-во государственного университета, 1997. – 624 с.
Мальцев П. М. Технология бродильных производств: Учебник для студентов высших учебных заведений. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 560 с.
Методичні вказівки до виконання розділу “Автоматизація виробничих процесів" у дипломному проекті для студентів спеціальностей напряму 0902 “Інженерна механіка” денної та заочної форм навчання/ Укл.: Б.М. Гончаренко, І.В. Ельперін, О.М. Баришніков, К.В. Коновалов. – К.: УДУХТ, 2001. – 36 с. ( № 5756).
Методичні вказівки до умовно-графічних зображень в апаратурно-технологічних схемах для студентів спеціальностей 7.091704 “Технологія бродильних виробництв і виноробство” напряму 0917 “Харчова технологія та інженерія” і 7.050201 “Менеджмент у виробничій сфері” напряму 0502 “Менеджмент” денної і заочної форми навчання / Уклад.: П.С. Циганков, П.Л. Шиян, В.Л. Прибильський. – К.: УДУХТ, 2001.–32 c.
Методичні вказівки до виконання розділу "Охорона праці" дипломного проекту для студентів технологічних спеціальностей деннної та заочної форм навчання / Уклад.: М.П.Купчик, М.П.Гандзюк, В.Н.Вендичанський. – К.: УДУХТ, 1999. – 12 с. (№ 5390).
Методические указания к выполнению строительной части дипломного проекта для студентов всех спеціальностей всех форм обучения / Сост. А.А. Домашевский. – К.: КТИПП, 1988. – 112 с. (№ 2668).
Наукові праці НУХТ.
Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості / І.С. Гулий, М.М. Пушанко, Л.О. Орлов та ін. / За ред. І.С. Гулого. – Вінниця: Нова книга, 2001. – 576 с.
Основи охорони праці: Підручник для студентів вищих закладів освіти харчової промисловості / М.П. Купчик, М.П. Гандзюк, І.Ф. Степанець та ін. // Під ред.. М.П. Купчика, М.П. Гандзюка – К.: Основа, 2000. – 416 с.
Організація, планування та управління виробництвом на підприємстві: Методичні вказівки до виконання економічної частини дипломного проекту для студентів спеціальності 7.091704 “Технологія бродильних виробництв і виноробства”, 7.091706 “Технологія зберігання, переробки і консервування плодів та овочів” напряму 0917 “Харчова технологія та інженерія” денної і заочної форм навчання / Укл.: Т.Г. Бєлова, О.В. Безпалько, О.Ф. Крайнюченко. – К.: НУХТ, 2004. – 20 с. (№ 6387).
Охорона праці в галузі : Методичні вказівки до вивчення дисципліни і виконання контрольної роботи для студентів напряму 0907 “Харчова технологія та інженерія” та 0906 “Хімічна технологія та інженерія” денної та заочної форм навчання / Уклад.: М.П.Гандзюк, М.П.Купчик, В.С.Гуць. – К.: НУХТ, 2001. – 36 с. (№ 6052).
Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних і безалкогольних напоїв: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів /М.М. Коробов, І.М. Ройтер, П.М. Мальцев та ін. – К.: Вища шк., 1972. – 380 с.
Російсько-український термінологічний словник для студентів спеціальності “Технологія бродильних виробництв і виноробства: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів / В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський, А.М. Куц та ін. – К.: ІСДО, 1994. – 140 с.
Стеблюк М.І. Цивільна оборона: Підручник – К.:Знання, 2006. – 487 с.
Технологические расчеты бродильных производств: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений / М.М. Коробов, В.А. Маринченко, А.Е. Мелетьев и др. – К.: Техніка, 1974. – 300 с.
Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: Учебник для студентов высших учебных заведений / В.И. Попов, В.Н. Стабников, И.Т. Кретов, В.К. Предтеченский. – М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1983. – 464 с.
Технология пищевых производств: Учебник для вузов /Под ред. Л.П. Ковальской// Ковальская Л.П., Суходол В.Ф., Куц А.М. и др. – М.: Колос, 1999. – 752 с. (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья: Учебник для студентов высших учебных заведений / В.А. Домарецкий, А.И. Украинец, А.А. Шубин и др. /Под редакцией А.И Украинца. – Винница: NOVA KHYHA, 2006. – 368 с.
Цивільна оборона: Методичні вказівки до виконання розділу дипломного проекту (роботи) для студентів всіх спеціальностей денної та заочної форм навчання / Уклад.: М.М. Яцюк. – К.: УДУХТ, 1999. – 12 с. (№ 5188)
Яцюк Н.М., Коняев А.И., Япаров М.И. Методические указания к выполнению раздела “Гражданская оборона” в дипломном проекте . – К.: КТИПП, 1990. – 172 с.