- •Г 15. Иннервация жкт и фазы секреции пищеварительных желез. Пусковые и корригирующие влияния на жкт. Их эффекты.
- •Г 16. Гуморальная регуляция жкт. Собственные гормоны жкт и их роль. Принципы регуляции жкт. Роль нервных и гуморальных механизмов.
- •Механическая обработка пищи в ротовой полости.
- •Химическая обработка пищи в ротовой полости. Слюнные железы.
- •Регуляция слюноотделения.
- •Глотание.
- •Дополнительно
- •Методы исследования секреторной функции жкт.
- •Иннервация желудка
- •Регуляция желудочной секреции
- •Г 19. Состав желудочного сока и регуляция его выделения. Кривые секреции на различную пищу.
- •Фазы желудочной секреции.
- •Секреция желудка на различные пищевые вещества
- •Регуляция моторики желудка.
- •Методы исследования секреторной функции жкт.
- •Гуморальная регуляция
- •Г 22. Желчь и ее участие в пищеварении. Методы исследования образования и выделения желчи. Состав желчи. Регуляция образования и выделения желчи.
- •Функции желчи.
- •Регуляция желчеобразования.
- •Регуляция желчевыведения.
- •Методы исследования секреторной функции жкт.
- •Методы экспериментального изучения функции печени:
- •Г 24. Пищеварение в тонкой кишке, методы исследования. Строение слизистой оболочки, мех-м образования кишечного сока и его состав. Регуляция кишечной секреции.
- •Методы исследования секреторной функции жкт.
- •Состав и свойства кишечного сока.
- •Пассивный и активный механизмы всасывания.
- •Регуляция всасывания
- •Моторика толстой кишки.
- •Значение микрофлоры толстой кишки для пищеварения и функций организма.
- •Акт дефекации.
- •Моторика пищеварительного тракта: Глотание.
- •Механизм действия балластных веществ на транспорт кишечного содержимого
- •Г 29. Моторика тонкой и толстой кишки. Местные и общие сокращения. Акт рвоты и дефекации.
- •Акт дефекации.
Механическая обработка пищи в ротовой полости.
Пищу принимают в виде кусков, смесей различного состава и консистенции или жидкостей. В зависимости от этого она или сразу проглатывается, или подвергается механической и химической обработке в полости рта.
Процесс механической обработки пищи зубами посредством движения нижней челюсти относительно верхней называется жеванием. Жевательные движения осуществляются сокращениями жевательных и мимических мышц, мышц языка.
При жевании резцы могут развивать давление на пищу 11—25 кГс/см, коренные зубы — 29—90 кГс/см. Акт жевания осуществляется рефлекторно, имеет цепной характер, автоматизированные и волевые компоненты.
В ротовой полости пища в процессе жевания измельчается, смачивается слюной, перемешивается с ней, растворяется (без чего невозможна оценка вкусовых качеств пищи и ее гидролиз). В результате формируется относительно гомогенный ослизненный пищевой комок для глотания.
Мастикациография. При регистрации жевания — мастикациографии — выявляются следующие фазы: покой, введение пищи в рот, ориентировочная и основная фазы, а также формирование пищевого комка и глотание. Каждая фаза и весь период жевания имеют различную длительность и характер мастикациограммы в зависимости от свойств и количества пережевываемой пищи, возраста, аппетита, индивидуальных особенностей, полноценности жевательного аппарата и механизмов его управления. Это определило диагностическую ценность метода мастикациографии.
Механизм жевания. Импульсы от рецепторов полости рта по волокнам тройничного нерва передаются в сенсорные ядра продолговатого мозга, ядра зрительного бугра, оттуда — в кору большого мозга. От ствола мозга и зрительного бугра коллатерали отходят к ретикулярной формации. В реализации жевания принимают участие двигательные ядра продолговатого мозга, красное ядро, черное вещество, подкорковые ядра, мозжечок и кора большого мозга. Совокупность управляющих жеванием нейронов различных отделов мозга называется центром жевания. Импульсы от него по двигательным волокнам тройничного нерва поступают к жевательным мышцам, которые осуществляют движения нижней челюсти. Мышцы языка, щек и губ перемещают пищевой комок в полости рта, удерживают пищу между жевательными поверхностями зубов. В координации жевания существенное значение имеют импульсы от рецепторов жевательных мышц и зубов.
Химическая обработка пищи в ротовой полости. Слюнные железы.
Продукция слюны. Слюна продуцируется тремя парами слюнных желез и множеством мелких железок языка, слизистой оболочки неба и щек. Из желез по выводным протокам слюна поступает в полость рта. Околоушные железы и малые железы боковых поверхностей языка, имеющие большое количество серозных клеток, секретируют жидкую слюну с высокой концентрацией хлоридов натрия и калия и высокой активностью амилазы. Секрет подчелюстной железы (смешанный) богат органическими веществами, в том числе муцином, имеет амилазу, но в меньшей концентрации, чем слюна околоушной железы. Слюна подъязычной железы (смешанной) еще более богата муцином, имеет выраженную основную реакцию, высокую фосфатазную активность. Слизистые и мелкие смешанные железы расположены в корне языка и неба; их секрет особенно вязок из-за высокой концентрации муцина.