1Введение

Безопасность жизнедеятельности (БЖД) — наука о комфортном и травмобезопасном взаимодействии человека со средой обитания. Является составной частью системы государственных, социальных и оборонных мероприятий, проводимых в целях защиты населения и хозяйства страны от последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий, средств поражения противника.

Целью безопасности жизнедеятельности является снижение риска возникновения чрезвычайных ситуаций по вине человеческого фактора.

Тремя основными задачами безопасности жизнедеятельности являются:

• Идентификация вида  с указанием её количественных характеристик и координат.

• Защита от опасности на основе сопоставления затрат и выгод.

• Ликвидация возможных опасностей исходя из концентрации и остаточного риска и ликвидация последствий воздействия на человека опасности.

Обеспечение безопасности жизнедеятельности человека (рабочий, обслуживающий персонал) на производственных предприятиях занимается “охрана труда”.

Охрана труда - Система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические,

реабилитационные и иные мероприятия.

Охрана труда выявляет и изучает возможные причины производственных несчастных случаев, профессиональных заболеваний, аварий, взрывов, пожаров и разрабатывает систему мероприятий и требований с целью устранения этих причин и создания, безопасных и благоприятных для человека условий труда.

1. Основные причины опасностей в производственной среде выбранной профессии.

Основными причинами опасности становится не соблюдение обязанностей и правил, для работника предусмотренными ЕКТС и различными должностными инструкциями

Обязанности официанта 5-го разряда

Согласно должностной инструкции официанта, официант 5 разряда должен знать:

• виды и правила сервировки столов, отражающие национальные особенности и тематическую направленность организации;

• формы и правила обслуживания банкетов, торжественных и официальных приемов, совещаний, переговоров;

• особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных блюд, блюд иностранных кухонь;

• соответствие ассортимента вин и винно-водочных изделий характеру и очередности подаваемых блюд;

• особенности питания и организации обслуживания иностранных потребителей

• цены на реализуемые блюда, изделия и напитки; 

• порядок оформления счетов и расчета по ним посетителей; 

• правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов.

Он так же обязан:

• своевременно принимать заказы от посетителей; 

• консультировать посетителей по вопросам заказа блюд,  изделий  и напитков;

• приносить готовые блюда посетителям; 

• убирать со стола посуду  и  столовые  приборы  перед  подачей  следующего блюда, а также после ухода посетителей; 

• принимать деньги от посетителей и выдавать сдачу;

•  соблюдать   Правила   внутреннего   трудового    распорядка  организации

Для того, чтобы работник мог выполнять свои обязанности, с минимальным шансом получить травму он должен следовать правилам прописанным в Типовой инструкции по охране труда.