3 Оформление приходного кассового ордера.

Перечень блюд и напитков

Кол-во заказанных порций

Наименование посуды, приборов

Вместимость посуды, порций

Кол-во приборов, шт. с учетом резерва 5%

1

2

3

4

5

Волованы с курицей

10

Тарелка закусочная

Закусочная вилка

Закусочный нож

1 порц

11

11

11

Корзиночки с морепродуктами

10

Тарелка закусочная

Закусочная вилка

Закусочный нож

1 порц

11

11

11

Салат Цезарь

6

Салатник

Тарелка пирожковая

Закусочная вилка

Закусочный нож

1 порц

7

7

7

7

Салат Греческий

4

Салатник

Тарелка пирожковая

Закусочная вилка

Закусочный нож

1 порц

5

5

5

5

Жульен с курицей и грибами

10

Кокотница

Тарелка пирожковая

Закусочный нож

Закусочная вилка

1 порц

11

11

11

11

Эскалоп из свинины натуральный с корнишонами и солеными помидорами с гарниром (картофель жареный)

5

Столовые мелкие тарелки

Столовая вилка

Столовый нож

1 порц

6

6

6

Стейк из семги со сливочно-овощным соусом с гарниром (овощной гарнир)

5

Столовые мелкие тарелки

Рыбный прибор

1 порц

6

6

Сок в ассортименте (уп. 1 л.)

10

Хайболл

1 порц

11

Вода минеральная «Аква Минерале» (бут. 0,5 л.)

10

Фужер

1 порц

11

Пирожное «Я и ты»

10

Тарелка мелкая десертная

Десертная ложка

1 порция

11

Ржаной и пшеничный хлеб

5

Тарелка пирожковая

На 4 куска

6

Вино бел.сух. «Val Duna» Pinot Grigio (бут. 0.75 л.)

10

Классический бокал

150 мл

11

Вино кр. сухое «Balkan Collection, Merlot» (бут. 0.75 л.)

10

Бокал для красного вина «Бордо»

180 мл

11

Шампанское белое полусладкое «Abrau Blanc, Semidolce» (бут. 0.75 л.)

10

Флюте

200 мл

11

Наименование посуды и приборов

Потребность, шт.

К заявке в сервизную, шт.

1

2

3

1. Фарфор

Тарелки мелкие столовые:

12

- столовые мелкие для горячих вторых блюд

10

- резерв

2

Тарелки десертные:

11

-десертная мелкая

10

- резерв

1

Тарелки пирожковые:

25

29

-резерв

4

Тарелки закусочные:

20

22

- резерв

2

2. Глиняная посуда:

11

- кокотница

10

- резерв

1

3. Посуда из стекла:

12

- салатники

10

- резерв

2

4. Мельхиоровые приборы

Столовые приборы:

12

-столовый нож

5

-резерв

1

-столовая вилка

5

- резерв

1

- рыбный прибор

5

6

- резерв

1

Закусочные приборы:

66

- закусочная вилка

30

- резерв

3

- закусочный нож

30

- резерв

3

Десертные приборы:

11

-десертная ложка

10

- резерв

1

3. Барная стеклянная посуда

55

- бокал классический для белого вина

10

- резерв

1

- бокал для красного вина «Бордо»

10

- резерв

1

- Флюте

10

- резерв

1

- хайболл 250 мл

10

- резерв

1

- фужер

10

- резерв

1

Заявка в сервизную к банкету

Дата проведения «14» февраля 2012г.

Время готовности – 18:45 час

Наименование посуды и приборов

Кол-во, шт.

1. Фарфор

Тарелки закусочные

22

Тарелки пирожковые

29

Тарелки десертные

11

Тарелки столовые мелкие для 2х блюд

12

2. Глиняная посуда

Кокотницы

11

3. Стеклянная посуда

- салатники

12

4. Мельхиоровые приборы

- столовый нож

6

- столовая вилка

6

- рыбный прибор

6

- закусочный нож

33

- закусочная вилка

33

- десертная ложка

11

5. Барная стеклянная посуда

- бокал для красного вина «Бордо»

11

- бокал классический для белого вина

11

- хайбол 250 мл

11

- флюте

11

- фужер

11

Дата составления заявки «09» февраля 2012 г.

Метродотель подпись Котикова А.В.