2 Вариант

1.

Данная крупа относится ко 2 –му сорту по содержанию дробленого риса. Реализация возможна 2 –м сортом.

2.Свиная туша, лопаточная часть 1с, окорок 1с, голяшка 2с, поясничная часть с пашиной

3.Рокфор (Созревает при участии плесени, своебразный перечный пикантный вкус, жирность - ), Голландский (глазки угловатой формы, вкус с наличием остроты и кисловатости. жирность – 50%)

4. КВ

5.

Обозначения на этикетке	Характеристика категорий
Пеко Сутонг ( )	Третий лист
Оранж Пеко ( )	Первый лист флеши
Даст ( )	Крошка

6.1В, 2Б, 3А

7. помещение -_чистое (сухое, проветриваемое), не ниже 6с, ОВВ не более 75%

8. куски мяса из определенных частей туш, - куски мяса отбивают для разрыхления тканей, погружают в льезон и панируют в сухарной муке; готовят из мясного фарша с добавлениями вспомогательных продуктов

9.красный, синий, ДО, Д1

10. ЦБЕЕ2

11.А