Стенки состоят из 4 слоев:

Внутренняя - слизистая оболочка, железы которой выделяют слизь, необходимую для увлажнения пищеварительного канала. Подслизистая оболочка состоит из рыхлой соедин. Ткани, обеспеч. Подвижность слизистой оболочки. Третий слой - мышечная оболочка, сост. Из наружного и внутр. Слоев, сокращ. обеспеч. Перемещ. И размельчение пищи.

Пищеварительный канал начин. Ротовой полостью, затем глотка, пищевод, желудок, тонкая (начин. Короткой 12-перстной, тощая, повздошная) и толстая (слепая, ободочная, прямая) кишки. Длина 8-10 м.

Ротовой отдел: захват пищи, анализ её св-в, механич. И химич. Обработка, продвижение в пищевод. глотка, пищевод

В желудке находится неск. Часов о обрабат. Желуд. Соком(вода, соляная кислота, ферменты)

Ф-ия 12-перстной кишки: дальнейшее переваривание пищи и всасывание конечных продуктов распада.

В тонком кишечнике происходит переваривание промежут. Соедин. Распада белков, жиров, углеводов до еонечных продуктов

В толстый кишечник поступают невсосавшиеся остатки пищи

Печень- самая крупная железа в организме, расп. В брюшной полости.между клетками печени проходят капилляры, собир. В желчные ходы, которые вместе с пузырным протоком образуют желчный проток. Печень принимает участие в процессах пищев. И обмена веществ, защитная ф-ия,перерабатывает, задерживает и разрушает различные в-ва.

Возрастные особенности: у ребенка нежная слиз. Оболочка, легко возникают воспалит. Заболевания желудочно-кишечного тракта и более тяжелое протекание.

Постепенно совершенств. Появ. Условно-рефлек слюно- и сокоотделение, сужение пищевода, увел длина тонкого кишечника, актив ферментов.

Период полового созревания: увелич. Печень, кишечник, усил. Выделение желудочного сока.

К 18-21 кол-во и состав желуд. И поджелуд. Соков, кишечное пищ-ие и интенсивность всасывания как у взрослого.

Режим питания- Под режимом питания понимают кратность приемов пищи в течение суток, часы ее приема, определенные интервалы между приемами пищи и распределение суточного рациона по отдельным приемам. Прием пищи в строго определенное время имеет физиологическое значение, так как благодаря этому вырабатывается условный рефлекс деятельности пищеварительных желез. Пища попадает в желудок, подготовленный к ее перевариванию, вследствие чего усвояемость пищевых веществ значительно повышается. В зависимости от возраста и условий трудовой деятельности человека рекомендуется трое- или четырехкратный прием пищи в течение суток.

Рацион должен быть сбалансирован не только по основным общеизвестным белкам, жирам, углеводам, но и по витаминному составу и содержанию макро и микроэлементов. Суточная потребность в белках для детей 7-10 лет - 80 г; 11-13 лет - 90 г; 14-17 лет - 100 г, в жирах - (суточная потребность - 7-10 лет - 80 г/сутки; 11-13 лет - 90 г/сутки; 14-17 лет -100 г/сутки), в углеводах - 7-10 лет - 300 г/сутки; 11-13 лет - 350 г/сутки; 14-17 лет - 400 г/сутки). Для детей дошкольного возраста рекомендуется четырехразовое питание с равномерным распределением рациона между четырьмя приемами.

15- обмен веществ и энергии. Калорийность пищи и ее пищевая ценность. Белки, жиры и углеводы и их роль в жизнедеятельности организма, нормы потребления для детей и подростков.

Обмен в-в- сложный комплекс различных взаимозависим и взаимообуслов процессов, которые происходят в орг-ме с момента поступ в него в-в и до момента их выделения.

Включает 2 процесса: катаболизм (распад сложных в-в на более простые);

Анаболизм (синтез сложных из более простых)

Белки - органич. в-ва, сост. из последовательно соедин. аминокислот. Полноценные (белки, содержащие аминокислоты необход. Для нормального протекания процессов синтеза)

Неполноценные (нет нужного набора аминокислот)

Белки явл. Главным строительным материалом клетки, источником энергии, образуют ферменты и гормрны, регулируя процессы, протекающие в орг-ме.

Углеводы - органич. Соединения, сост. Из С, Н, О. Являются основным энергетич. Материалом для орг-ма, пластическая Ф-Ия, участвует в формировании клеточных мембран, межклеточного вещ-ва. Различают моносахариды (простые сахара) и полисахариды (макромолекулы несладкие, нерастворимые, не кристалл.)

Жиры- органич. Соедин. Не раствор. В воде.Жиры выполняют строительную ф-ию, входя в состав клеточных мембран, энергетическую и явл. Растворителями некоторых необходимых для организма витаминов.

Минеральные в-ва- необходимы для поддержания определенной пространственной структуры белков и нуклеиновых кислот, входят в состав ферментов, участвуют в поддержании осмотического давления и активной р-ии крови и тканей. Делятся на микро- и макроэлементы.

Витамины- катализаторы, ускорители процессов обмена в-в.бывают жирорастворимые(А,Д, Е, К) и водорастворимые(С, В1, В2).

А - содержится в молоке и молочных продуктах, в некоторых растит. Продуктах в виде провитамина.

Д – в мясе, рыбе, в рыбьем жире. Участвует в минеральном обмене.

Е – участвует в иммунно защитной ф-ии организма, в репродуктивной ф-ии.

К – в мясных продуктах, много в печени .Участвует в процессе свертывании крови.

С – в овощах и фруктах. Участвует в окислительно-восстановительных процессах в орг-ме.

В1 – в передаче нервных импульсов. В продуктах животного происхождения в злаковых.