2.5. Заочная форма обучения – 2 года 10 месяцев на базе начального профессионального образования

№ п/п

Темы дисциплины

Количество часов на изучение

в том числе

Всего

лекции

практические (семинарские) занятия

лабораторные занятия

СРС

1

2

3

4

5

6

7

1.

Цель и задачи дисциплины. Введение

4

2

2

Обработка рыбы и нерыбного водного сырья

11

6

1

4

Приготовление полуфабрикатов из рыбы

13

4

1

4

4

Приготовление полуфабрикатов из нерыбных продуктов моря

10

4

4

2

1

2

3

4

5

6

7

Требования к качеству полуфабрикатов из рыбы и нерыбных продуктов моря

6

4

2

Обработка мяса и субпродуктов

14

8

6

Разделка говяжьих полутуш и четвертин

9

4

1

2

2

Разделка туш баранины, свинины, козлятины, телятины

9

4

1

2

2

Приготовление полуфабрикатов из говядины

17

6

1

4

6

Приготовление полуфабрикатов из свинины, баранины, телятины

17

6

1

4

6

Обработка тушек молочных поросят и ягнят

6

4

2

Требования к качеству полуфабрикатов из мяса

4

2

2

Обработка субпродуктов

4

2

2

Кулинарная обработка птицы, дичи и кролика

15

6

1

4

4

Приготовление полуфабрикатов из птицы, дичи и кролика

15

6

1

4

4

Обработка утиной и гусиной печени

4

2

2

Использование пищевых отходов

4

2

2

Итого

162

72

8

28

54