2.2. Описание кризисной ситуации в оао «Хлебозавод №2» и пути её преодоления
Проводя комплексный анализ бухгалтерской (финансовой) отчетности среднего по размеру предприятия, уставный капитал которого равен , было выявлено 683 тыс.руб, что наибольшая часть его оборотных средств приходится на запасы и денежные средства. Источниками средств являются уставный и добавочный капитал, кредиторская задолженность.
Изменение валюты баланса за отчетный период свидетельствует, о сокращении предприятием хозяйственного оборота, вследствие которого ее величина 2009 г. уменьшилась на 51580 руб. Причиной уменьшения суммы внеоборотных активов за рассматриваемый период послужило изменение стоимости основных средств, а оборотных активов – денежных средств на счетах предприятия. Доля денежных средств в структуре активов увеличилась в 2010 г. на 31 тыс. руб. Такие данные косвенно свидетельствуют о достаточно низком уровне организации кредитно-расчетных отношений.
Анализируя структуру пассива баланса, следует отметить как положительный момент финансовой устойчивости предприятия высокую долю капитала.
Достаточно высокий удельный вес кредиторской задолженности в составе пассивов, (2009 г.- 38,03 %, 2010 г.- 66,37 %,), что говорит об устоявшихся связях предприятия, о доверии к нему. Кредитуя его текущую деятельность, заказчики рассчитывают на четкое выполнение обязательств.
В 2010 г. наблюдается снижение прибыли на 12,09 %. Структура оборотных активов благоприятна: характеризуется отсутствием дебиторской задолженности и присутствием денежных средств. Предприятие нуждается в привлечении дополнительных заемных источников.
Так как общий показатель платежеспособности за анализируемые периоды меньше 1, то оборотных средств у предприятия для покрытия своих краткосрочных обязательств недостаточно. Снижение показателя платежеспособности в 2010 г. должно вызвать озабоченность у руководителей предприятия и акционеров.
Коэффициент финансовой устойчивости – также не удовлетворяет установленным нормам, так как в отчете о финансовых результатах ОАО «Хлебозавод №2» за 2009-20010 гг., указано уменьшение прибыли, т. е. имеет место превышение расходов над всеми доходами.
Выводы, полученные в результате расчетов, указывают на угрозы банкротства и подтверждают, что финансовое состояние предприятия оценивается как предкризисное.
Увеличению этих показателей поспособствует следующая технология изготовления хлеба, она называется «замороженный хлеб». Преимущества этой технологии, "сырой" хлеб дешевле "частично выпеченного" из-за существенной экономии на энергозатратах при его производстве. Но для него обязательно нужен расстоечный шкаф, для которого не всегда можно найти место на кухне, кроме того, он не только дорогой, но весьма громоздкий. Именно поэтому, большим спросом пользуется заморозка недовыпеченных или полностью выпеченных изделий, которым в дальнейшем требуется выпекание в течение небольшого времени или разогревание в духовке для получения вкуса и аромата свежевыпеченного изделия.
В России, по данным статистики, уменьшается с каждым годом спрос на обычный, привычный хлеб. Вследствие этого многие старорежимные хлебокомбинаты уже закрылись именно по этой причине. Производство его -нерентабельно. Ингредиенты - дорожают, а технологии-ниже всякой критики. Так как, они только портят муку, и требуют себе за это господдержки. При этом государство искусственно сдерживает рост цен на этот «социальный» товар, но долго так продолжаться не может, считают аналитики.
Однако на инновационный хлебный продукт, а также на кондитерские изделия, спрос, наоборот, растёт.
Эта тенденция связанна с тем что, во-первых, качество традиционного хлеба неуклонно снижается. Во-вторых, многие люди купили себе очень недорогие бытовые хлебопечки. В-третьих, многие люди отказались от хлеба в рамках перехода к здоровому образу жизни. В-четвёртых, многие люди могут позволить себе другие хлебобулочные изделия - и покупают именно их. В-пятых, миграционный поток принёс нам новый спрос на изделия из муки-лепёшки, лаваш и т.д. Тот, кто не овладел новациями, тот опоздал.
Замороженное хлебобулочное изделие – изделие, подвергнутое замораживанию до температуры минус 18С. Ключевые этапы производства замороженных хлебобулочных изделий представлены на рисунке.
Рис.2 Обобщенная схема производства замороженных хлебобулочных изделий
Исходя из данной классификации, можно условно выделить 2 группы замороженных полуфабрикатов:
1) Недовыпеченные заготовки (изделия) – частично выпеченные до различной степени готовности. К ним относятся и замороженные и охлажденные изделия;
2) Сырые заготовки (изделия) – без предварительной частичной выпечки. Сюда относятся только замороженные изделия.
В зависимости от используемой муки подразделяют на хлебобулочные полуфабрикаты:
из пшеничной муки
из смеси пшеничной и ржаной муки
из ржаной муки
В зависимости от наличия начинки хлебобулочные полуфабрикаты подразделяют:
Без начинки;
С начинкой.
Технология «замороженного» хлеба поможет предприятию улучшить финансовое положение, за счет сокращения расходов на электроэнергию, хранения и транспортировку продукции. Сократить возврат продукции в связи с ее порчей.
Снижение конкурентоспособности анализируемого предприятия возникло из-за нерационального использования комплекса средств стратегического менеджмента, инновационного менеджмента, управления операциями и управления персоналом. К этому привело:
неправильный маркетинговый анализ конкурентной среды;
нерациональное позиционирование торговой организации;
отсутствие оценки и формирования конкурентоспособного потенциала торговой организации;
отсутствие операционного менеджмента (реализация конкурентной стратегии в инновационном режиме);
неправильно организованный интерактивный маркетинг: персонал, процессы обслуживания, физическая среда обслуживания;
несистематизированная разработка и выбор конкурентной стратегии;
не организованный мониторинг конкурентной среды;
отсутствие обеспечения необходимого для поддержания конкурентных преимуществ соотношения нововведений и стабилизационных мероприятий.
Во многих случаях, в основном это относится к предприятиям на грани банкротства, предлагается включить механизм антикризисного управления. Антикризисное управление может и должно быть эффективным. Для этого было решено заняться различными сторонами процесса. Предприятие стало управлять:
активами (пассивами) предприятия;
этапами бизнес - процесса (сбыт, производство, снабжение, учет);
программами защиты имущества и безопасности бизнеса;
кадрами (включая вопросы формирования кадровой политики, социальные вопросы, отношения с профсоюзами);
программами построения отношений с акционерами, партнерами, органами государственной власти;
Эффективность управления торговыми точками, в том числе и ассортиментом также важно в борьбе за потребителя и, в конечном счете, с конкурентом. В этом направлении ОАО «Хлебозавод №2» рекомендуется сформировать работу, а именно:
на предприятии установить связи с лучшими поставщиками и производителями;
выделить своих целевых групп потребителей, выбор наиболее востребованного потребителями формата и товарных групп;
сформировать оптимальный набор системы показателей для анализа экономической эффективности категорий, а также внедрение алгоритмов принятия решений на его основе.
На возникновение кризисной ситуации повлияли плохо организованные управленческие решения, являющиеся составной частью антикризисного управления. Процесс принятия решений, связан с выбором способа увеличения капитала или предоставления кредита и требует множества данных, имеющих различную степень надежности. Сбор таких данных непосредственно связан с учетной политикой анализируемого предприятия, которое требует ряда изменений, что выявилось в процессе исследования данного предприятия. Так же кризисная ситуация сложилась из-за отсутствия инноваций в производство продукции. На предприятие давно не поступали новые, улучшенные материалы для производства продукции и новое оборудование. Предприятие давно не применяла новые виды ресурсов и новые подходы к использованию традиционных ресурсов.
Все вышеперечисленное послужило причиной создавшейся кризисной ситуации на исследуемом предприятии.