2. Маркетинг в деятельности молокоперерабатывающих предприятий: Особенности развития рынка. Организация комплекса маркетинга. Проблемы и перспективы развития отрасли.

Молочная промышленность – одна из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. Она имеет свои Особенности развития: 1)отрасль имеет дело с товаром первой жизненной необх-ти; 2)использ-е в кач-ве сырья с/х прод-ии; 3)особое знач-е приобретает деят-ть по первичной или окончат-ой переработке молока; 4)интенсивность конкуренции; 5)неравномерность, неравнозначность и различные уровни развития маркет-ой деят-ти на различных этапах (произ-во, переработка и реализация).

Маркетинг молочных продуктов имеет ряд особенностей в отличие от марк-га др. отраслей промышл-ти. Особен-ти опред-ся в первую очередь тем, что молочные производители используют в кач-ве сырья с/х прод-ю: переплетение природных и эконом-их процессов; несовпадение рабочего периода в сельском хоз-ве и периода произв-ва; сезонность произ-ва и получения продуктов.

Основными участниками рыка молока яв-ся : Самой крупной на рынке молока яв-ся Группа компаний ВиммБилльДанн. Юнимилк –это холдинг-я компания,второй по величине россий-й производитель молочной продукции. На рынке йогуртов и десертов конкурируют заруюежные фирмы– данон, кампина, эрман. Для основных произв-ей молочных продуктов характерно использ-ие всех рычагов Мг-го управления продажами:от мерчендайзинга и билбодов до скрытой рекламы и масштабных национальных лоторей. Мг-е продвижение молочных продуктов можно условно разделить на два направления: одни произв-ли стремятся подчеркнуть функциональность продукта, другие делают упор на эмоциональную составляющую бренда. Молоч. продукты, обогащенные пребиотиками и бифидобактериями, продвигают на российском рынке в соответствии с модным трендом «здоровый образ жизни».

Проблема ценообраз-я на молочном Ре яв-ся одной из актуальных проблем на сегодня. Так закупочная цена на молоко падает, в то время как цена на ценниках в магазинах не меняется и даже выше. Средние цены на молоко от производителей сельскохозяйственной продукции по РФ колеблются 12,73 - 15,76 руб. за литр, в Башкирии 10,65- 16,48 руб. за литр. В зимний период цены повышаются – это связано прежде всего с затратами на содержание КРС.

Проблемы развития мол. отрасли: 1)соглашение между производителями и переработчиками, в котором определены формула расчета цены на закупаемое молоко и миним-ая цена базовая 1 л. сырого молока на год; 2)орг-ия кооперативной торговой сети; 3)использ-е методов гос. регулирования; 4)продуманные решения по защите отечеств-ых молокоперерабат-их предпр-ий; 5)дополнит-ым инструментом молокопер-их предпр-ий явл-ся их участие в электронных торгах; 6)продолжение соц-ой деят-ти молокопер-их предпр-ий.

Можно выделить след. перспективы развития молочной отрасли: Сегодня разрабат-ся концепция развития молочной отрасли на 2011-2016 годы, в рамках которой планируется принять республиканскую Программу развития молочной отрасли. В ней предусм-ся след. разделы: произ-во и переработка сырого молока, произв-во кормов, произ-во и прим-е удобрений, ср-в защиты растений, ветеринарных препаратов, мелиорация и ирригация, локальные системы полива, орг-я хранения и формирование страховых запасов кормовых культур, орг-я племенного дела, с.х. техника, а также будут затронуты такие сферы как научные и учебные заведения аграрного профиля, страхование с.х. рисков, участие банков в развитии молочной отрасли республики, утилизация биоотходов, произ-во биогаза и бионергии и др.

Разрабатывается программа «500 ферм». Эта программа позволит привести в порядок около десяти сельхозпредприятий в каждом районе республики. Программа рассчитана на пять лет. Ежегодно будут реконструироваться и модернизироваться по сто ферм.