- •1 Резюме.
- •1.1 Характеристика предприятия.
- •2 Концепция Бизнес-плана.
- •2. 1. Описание отрасли.
- •3.2 Рекламный бюджет
- •4 План производства.
- •4.1. Определение количества мест.
- •Расчёт количества потребителей торгового зала по часам
- •4.2. Расчёт блюд реализуемых за день.
- •4.3. Разбивка блюд по ассортименту.
- •Расчёт блюд по ассортименту
- •4.4. Расчёт себестоимости одного блюда в каждой укрупнённой группе.
- •4.5 Расчет затрат на сырье по укрупненной группе
- •4. 6. Расчёт цены.
- •Расчёт цены
- •4.7. Расчёт выручки.
- •Расчёт выручки
- •5 План материально – технического оснащения.
- •5.1. Характеристика помещения.
- •5.2. Оборудование.
- •Расчёт оборудования
- •5.3. Амортизация.
- •Расчёт амортизации
- •5.5. Затраты на средства связи (телефон, Интернет).
- •Расчёт расходов на связь
- •7 План по труду и зарплате.
- •7.1. Штатное расписание.
- •Штатное расписание
- •7.2 Должностные инструкции.
- •Расчёт фонда оплаты труда
- •8 Финансовый план.
- •8.1. Расчёт первоначальных инвестиций.
- •8.2. Расчёт чистой прибыли
- •9 Планирование рисков.
7 План по труду и зарплате.
7.1. Штатное расписание.
Таблица 10
Штатное расписание
Должность |
Количество сотрудников |
Зарплата 1 чел. (тыс. грн.) |
Время работы |
Генеральный директор |
1 |
7 |
8 часов |
Коммерческий директор |
1 |
5,5 |
8 часов |
Главный бухгалтер |
1 |
5,5 |
8 часов |
Шеф-повар |
1 |
5 |
8 часов |
Администратор |
3 |
3,8 |
посменно |
Повар 6-го разряда |
2 |
4 |
8 часов |
Повар 5-го разряда |
1 |
3,5 |
посменно |
Посудомойка |
2 |
1,8 |
посменно |
Рабочий по кухне |
2 |
2 |
посменно |
Уборщица |
2 |
2 |
посменно |
Официант |
4 |
3 |
посменно |
Бармен |
2 |
3 |
посменно |
7.2 Должностные инструкции.
Шеф-повар – осуществляет контроль за процессом приготовления блюд, отвечает за качество, своевременность и оформление приготовленных блюд, а также принимает участие в разработке меню для торжественных мероприятий и т.д. Администратор - осуществляет контроль за работой обслуживающего персонала, за столовым инвентарём, занимается размещением гостей, и т.д.; Повар 6-го разряда – отвечает за качество, своевременность и оформление приготавливаемого блюда, обязан знать технологию приготовления не только основных блюд, но и уметь приготовить любое блюдо по желанию клиента; Повар 5-го разряда - отвечает за качество, своевременность и оформление приготавливаемого блюда, обязан знать технологию приготовления основных блюд, в том числе и банкетных; Посудомойка – отвечает за чистоту столовой и кухонной посуды; Рабочий по кухне – осуществляет погрузку и разгрузку товаров, следит за своевременностью уборки мусора и производственных отходов; Уборщица – следит за чистотой, как производственных помещений, так и обеденного зала, а также мест общего пользования; Официант – отвечает за культуру обслуживания, своевременность и температуру подачи заказанного блюда; Бармен – его задача быстро, культурно и качественно обслужить клиента, соблюдать чистоту и следить за красотой оформления витрин и самого бара. 7.3. Расчёт фонда оплаты труда.
Должность |
Количест во сотруд ников |
З/п 1 чел. |
Сумма з/п в месяц тыс. грн. |
Сумма з/п в год тыс. грн. |
* Премии |
НДФЛ тыс. Грн. |
ЕСВ тыс. грн. |
Фонд опла ты труда тыс. грн. |
Генеральный директор |
1 |
7 |
7 |
84 |
0 |
12,6 |
3,1 |
99,7 |
Коммерческий директор |
1 |
5,5 |
5,5 |
66 |
0 |
9,9 |
2,5 |
78,4 |
Главный бухгалтер |
1 |
5,5 |
5,5 |
66 |
0 |
9,9 |
2,5 |
78,4 |
Шеф-повар |
1 |
5 |
5 |
60 |
0 |
9 |
2,2 |
71,2 |
Администратор |
3 |
3,8 |
14,4 |
172,8 |
0 |
25,92 |
6,4 |
205,12 |
Повар 6-го разряда |
2 |
4 |
8 |
96 |
0 |
14,4 |
3,6 |
114 |
Повар 5-го разряда |
1 |
3,5 |
3,5 |
42 |
0 |
6,3 |
1,6 |
49,9 |
Посудомойка |
2 |
1,8 |
3,6 |
43,2 |
0 |
6,48 |
1,6 |
51,28 |
Рабочий по кухни |
2 |
2 |
4 |
48 |
0 |
7,2 |
1,8 |
57 |
Уборщица |
2 |
2 |
4 |
48 |
0 |
7,2 |
1,8 |
57 |
Официант |
4 |
3 |
12 |
144 |
0 |
21,6 |
5,4 |
171 |
Бармен |
2 |
3 |
6 |
72 |
0 |
10,8 |
2,7 |
85,5 |
Итого |
22 |
46,1 |
66,5 |
942 |
0 |
141,3 |
35,2 |
1118,5 |