Содержание

1 1.1	Резюме Характеристика предприятия	4
2	Концепция бизнес плана	7
2.1	Описание отрасли	7
2.2	Описание предприятия	8
3	План маркетинга	11
3.1	Описание конкурентов	11
3.2	Рекламный бюджет	12
4	План производства	13
4.1	Определение количества мест	13
4.2	Расчет блюд реализуемых за день	14
4.3	Разбивка блюд по ассортименту	14
4.4	Расчет себестоимости одного блюда в каждой укрупненной группе	15
4.5	Расчет затрат на сырье по укрупненной группе	17
4.6	Расчет цены	18
4.7	Расчет выручки	18
4.8	Перечень поставщиков	18
5	План материально-технического оснащения	20
5.1	Характеристика помещения	20
5.2	Оборудование	20
5.3	Амортизация	21
5.4	Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы	22
5.5	Затраты на средства связи	23
6	Организационный план	24
6.1	Организационно-правовая структура	24
6.2	Организационная структура	25
6.3	Организационные затраты	25
7	План по труду и заработной плате	27
7.1	Штатное расписание	27
7.2	Должностные инструкции	27
7.3	Расчет фонда оплаты труда	28
8	Финансовый план	30
8.1	Расчет первоначальных инвестиций	30
8.2	Расчет чистой прибыли	30
9	Планирование рисков	33
10	Оценка эффективности проекта	36
10.1	Рентабельность	36
10.2 10.3	Рентабельность инвестиций Срок окупаемости	36
10.4	Точка безубыточности	36
10.5	Запас финансовой устойчивости	46
10.6	Производственный рычаг	37
	Список использованной литературы	38

1 Резюме.

1.1 Характеристика предприятия.

Проектируемое  кафе  -  «Мечта»,  находится  в  городе Мариуполь.  Оно  расположено  на  окраине города на улице Куприна 13 , недалеко от автостанции. Выбранный  район  является   густо   населенным,   помимо   этого   там расположены: автомойка, спорт бар, оптовый рынок, АЗС, парк отдыха.  Выгодным является близкое расположение остановки общественного транспорта. В радиусе действия проектируемого кафе расположены и другие предприятия общественного питания:  кафе  «Доминго», «Мариупольская корона»  и «Восток»,  имеющие  высокую наценку  и  открывающиеся  во  второй  половине  дня. Цель работы кафе– организация питания и   досуга  населения. Кафе имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала кафе отвечает современным  эстетическим  требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов,  потолков).  В зале создана уютная обстановка для отдыха посетителей.  Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией обслуживания высокого уровня. Это означает не только поддержание высокого уровня комфорта в кафе, но и постоянное расширение и обновление ассортимента блюд из высококачественных продуктов, а также наличие высококвалифицированных специалистов. Кроме того, для привлечения клиентов возможно изменение меню и ориентация на более “простые” блюда относительно низкой стоимости, но не за счёт снижения качества. Для определения эффективности работы нашего предприятия составим примерный бизнес-план сроком на один год. С его помощью можно рассчитать: затраты на открытие предприятия, примерную выручку от реализации собственной продукции, затраты на материально-техническое оснащение, организационные затраты, какое количество средств пойдёт на заработную плату сотрудникам и руководству предприятия, насколько оно будет прибыльным и в какие сроки окупятся наши инвестиции. Если вы цените, не только разнообразную, но и качественную еду, которая приготовлена по лучшим национальным рецептам народов Земли, тогда кафе «Мечта» именно для вас. Наше кафе развивает культуру приема пищи, правильное сочетание продуктов, то, чем не всегда могут похвастаться другие кафе. Наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим, неправильное сочетание тех или иных продуктов может привести к непоправимым последствиям.  Вкусно пообедать, отдохнуть за ужином после рабочего дня или пообщаться с друзьями за бокалом вина под легкую закуску, слушая приятную музыку и строя планы на выходные, отпраздновать день рождения или устроить семейный завтрак в воскресенье – почему нет? Тем более что кафе «Мечта» отлично подходит для любого случая. С 12 до 16 часов по будням действует ланч-меню: четыре блюда по максимально демократичной цене.  Для открытия нашего предприятия, нам понадобится, на основании бизнес-плана, 5 382 080 грн. Это будут  собственные средства учредителей. Основными показателями эффективности предприятия является:  1. Рентабельность = 0,41 2. Рентабельность инвестиций - объём чистой прибыли, который приходится на 1 грн. инвестиций = 5,84 3. Срок окупаемости – это количество инвестиций, которые приходятся на 1 грн. прибыли = 0,17 4. Точка безубыточности - объём выручки, при котором предприятие не получает прибыли и не является ущербным = 125 219,04 грн. 5. Запас финансовой устойчивости показывает: На сколько может снизиться выручка, не причинив ущерба предприятию = 97 %   что, выручка может снизиться на 99 %, не причинив значительного ущерба предприятию. 6. Производственный рычаг характеризует, насколько изменится прибыль при изменении выручки на 1%, на 100,37 %.