- •Общая характеристика и структура
- •Общая характеристика отелей группы «Туррис»
- •Структура зао «Туррис»
- •Организационная структура отеля «Балтиец»
- •5. Организация питания в отеле «Балтиец»
- •Финансово-экономические показатели отеля «Балтиец»
- •Штатное расписание
- •Заполняемость
- •Анализ деятельности отеля «Балтиец»
- •Анализ внутренней и внешней среды
- •Конкурентный анализ
- •Информационное обеспечение
- •Анализ сайта
- •Программа лояльности
- •Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности
- •1. Главный корпус
- •2. Корпус № 1
- •3. Корпус №2
5. Организация питания в отеле «Балтиец»
Ресторан «Beer House» русская, немецкая и австрийская кухни. Ресторан расположен на первом этаже главного корпуса отеля «Балтиец».
В ресторане «Терраса» с панорамными окнами, балконом и летним кафе вам предложена итальянская кухня в комбинации с европейскими и международными блюдами. Есть детская зона и детское меню. Аниматоры, детские праздники, специальное меню, игровая комната,спортивный прокат, бассейн и множество разнообразных развлечений.
Cигарная гостиная для наслаждения тонким вкусом изысканых напитков в шикарном и притягивающем интерьере.
Для дружеской вечеринки или небольшого корпоративного праздника идеально подойдут Домики для барбекю, расположившиеся на территории отеля. Финские домики-гриль в наших климатических условиях могут стать отличной альтернативой традиционным площадкам для шашлыка, так как позволяют насладиться приготовлением блюд на открытом огне и в промозглое осенне-зимнее время.
Основным достоинством этих невероятно стильных и вместе с тем уютных и комфортных домиков — просторный стол с грильной установкой, расположенный по центру строения. Удобные скамейки, покрытые большими оленьями шкурами, позволяют свободно разместиться у огня до 10-12 человек.
Конференц-залы
В течение многих лет отель «Балтиец» работает на рынке услуг по организации конференций, проведению семинаров, конгрессов, съездов, презентаций, симпозиумов и других деловых мероприятий для российских и иностранных компаний.
Отель «Балтиец» предлагает конференц-залы с оборудованием для проведения и обеспечения мероприятий различного уровня, компетентными техническими специалистами и грамотным административным персоналом. К услугам гостей четыре конференц-зала различной вместимости и киноконцертный зал.
Конференц-залы:
Большой конференц-зал — cтационарный зал, площадью 288 м2 и вместимостью 100-150 человек. Зал прекрасно подходит для проведения конференций, семинаров, презентаций и прочих мероприятий.
Средний конференц-зал — стационарный зал, площадью 133 м2 и вместимостью 60-80 человек. Зал многофункционален и отлично подходит как для проведения банкетов, так и для деловых мероприятий.
Малый конференц-зал №1 — стационарный зал, площадью 45,7 м2 и вместимостью до 20 человек. Зал используется для проведения круглых столов, презентаций и деловых встреч.
Малый конференц-зал №2 — стационарный зал, площадью 70 м2 и вместимостью 30-40 человек. Небольшой зал для проведение встреч, презентаций, семинаров, банкетов, фуршетов, кофе-брейков.
Киноконцертный зал оборудован сценой и всем необходимым техническим оснащением. Он способен принять до 240 человек. Киноконцертный зал идеально подойдет для проведения крупного делового или развлекательного мероприятия.
Финансово-экономические показатели отеля «Балтиец»
Штатное расписание
Таблица 1
Структурное подразделение |
Профессия |
Количество |
Оклад |
Всего, руб. |
|
(должность) |
штатных |
(тарифная ставка), |
|
||
|
единиц |
руб. |
|
||
|
|
|
|
||
наименование |
код |
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Управленческий уровень |
01 |
генеральный директор |
1 |
150000 |
150000 |
|
01 |
заместители |
1 |
100000 |
100000 |
|
01 |
руководитель службы приема гостей |
1 |
50000 |
50000 |
|
01 |
руководитель хозяйственной службы |
1 |
50000 |
50000 |
|
01 |
главный инженер |
1 |
50000 |
50000 |
|
01 |
Главный энергетик |
1 |
50000 |
50000 |
|
01 |
Юрисконсульт |
1 |
50000 |
50000 |
|
01 |
главный технолог |
1 |
50000 |
50000 |
|
01 |
Руководитель организации питания |
1 |
50000 |
50000 |
Служба приема и размещения гостей |
02 |
администратор |
3 |
35000 |
105000 |
|
02 |
ресепшн |
5 |
25000 |
125000 |
|
02 |
консультант |
10 |
15000 |
150000 |
|
02 |
портье |
5 |
15000 |
75000 |
|
02 |
швейцар |
3 |
15500 |
46500 |
Хозяйственная служба |
03 |
ответственный за этаж |
2 |
20000 |
40000 |
|
03 |
горничная |
9 |
15000 |
135000 |
|
03 |
уборщица |
15 |
10000 |
150000 |
|
03 |
дворник |
5 |
10000 |
50000 |
|
03 |
работник прачечной |
5 |
8500 |
42500 |
|
03 |
работник химчистки |
3 |
8500 |
25500 |
Сектор питания |
04 |
повар |
5 |
50000 |
250000 |
|
04 |
помощник повара |
2 |
15000 |
30000 |
|
04 |
разнорабочий |
10 |
10000 |
100000 |
|
04 |
кондитер |
2 |
20000 |
40000 |
|
04 |
официант |
3 |
15000 |
45000 |
|
04 |
бармен |
3 |
17000 |
51000 |
|
04 |
работники кафе |
3 |
10000 |
30000 |
|
04 |
бассеры |
2 |
8500 |
17000 |
|
04 |
посудомойка |
3 |
10000 |
30000 |
Экономический отдел |
05 |
главный бухгалтер |
3 |
50000 |
150000 |
|
05 |
бухгалтер |
1 |
35000 |
35000 |
|
05 |
экономист |
1 |
35000 |
35000 |
Отдел маркетинга и рекламы |
06 |
Менеджер по маркетингу |
1 |
35000 |
35000 |
|
06 |
Менеджер по рекламе и PR |
1 |
35000 |
35000 |
|
06 |
специалист |
1 |
35000 |
35000 |
Отдел логистики и транспорта |
07 |
Водитель |
1 |
35000 |
35000 |
|
07 |
Менеджер по закупкам |
1 |
35000 |
35000 |
|
07 |
Менеджер склада |
1 |
35000 |
35000 |
Отдел по персоналу |
08 |
Менеджер по подбору персонала |
1 |
35000 |
35000 |
|
08 |
Экономист |
1 |
35000 |
35000 |
|
08 |
специалист по тренингам |
1 |
35000 |
35000 |
Отдел по безопасности |
09 |
администратор по безопасности |
1 |
35000 |
35000 |
|
09 |
охранник |
1 |
35000 |
35000 |
Отдел продаж |
10 |
менеджер |
1 |
35000 |
35000 |
|
10 |
специалист |
1 |
35000 |
35000 |
|
10 |
продавец сувениров |
1 |
35000 |
35000 |
|
10 |
Итого |
126 |
1543000 |
2847500 |