Вопрос 2

Органолептический метод прост, всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого, требует малых затрат времени. Кроме доступности и простоты этот метод незаменим при оценке  показателей качеств.

1)Цветность

2) Прозрачность

3)Запах

4)вкус

5)привкус

1) Цветность выражают в градусах, определяют фотометрически - путем сравнения проб испытуемой воды с растворами, имитирующими природный цвет воды. Исследование выполняется на ФЭКе или с помощью стандартной шкалы .

2) Для определения мутности необходимо профильтровать 20 мл воды через фильтр "синяя полоса", который предварительно кипятят 30 минут в дистиллированной воде. Эта проба воды будет контрольной. Исследуемую воду хорошо взбалтывают и вносят в кювету, измеряют оптическую плотность в зеленой части спектра. Делают 3 определения. Вычисляют среднюю арифметическую величину оптической плотности и по графику находят мутность.

3) Запах может быть естественного и искусственного происхождения.

Интенсивность запаха определяют при комнатной температуре 20° и после нагревания до 60°. Воду нагревают в колбе, закрытой часовым стеклом. Интенсивность запаха выражают по пятибалльной системе

4) Различают четыре основные вида вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький.

Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами.

4.2. Проведение испытания

4.2.1. Характер вкуса или привкуса определяют ощущением воспринимаемого вкуса или привкуса (соленый, кислый, щелочной, металлический и т.д.).

4.2.2. Испытываемую воду набирают в рот малыми порциями, не проглатывая, задерживают 3 - 5 с.

4.2.3. Интенсивность вкуса и привкуса определяют при 20 °С и оценивают по пятибалльной системе согласно требованиям табл. 2.

Билет 17

Методы санитарно-химического анализа воды

Определение реакции водыНормы: 6–9 рН при централизованном и местном водоснабжении.

Определение жёсткости воды Нормы: централизованное водоснабжение до 7 мг-экв/л, местное — до 14 мг-экв/л.

Определение устранимой жёсткости водыНаличие солей кальция и магния обусловливает жесткость воды (моль/л). Воду с жесткостью до 1,75 моль/л, считают мягкой, от 1,75 до 3,5 — средней жесткости, от 3,5 до 7 — жесткой, выше 7 моль/л — очень жесткой.

Определение окисляемости.Под окисляемостью воды понимают потребность в кислороде, необходимую для окисления веществ, содержащихся в воде. Высокая окисляемость обусловливается наличием в воде продуктов распада органических веществ растительного и животного происхождения. Нормы: централизованное и местное водоснабжение до 5 мг/л.

Определение азотсодержащих солей.Нормы: централизованное водоснабжение — 0 мг/л, местное — 0,002 мг/л.

Определение хлоридовВоды, содержащие хлориды в количестве, превышающем 350—500 мг/л, имеют солоноватый привкус и неблагоприятно влияют на желудочную секрецию. Содержание хлоридов в водопроводной воде не должно превышать 350 мг/л.Нормы:централизованное водоснабжение 30–40 мг/л, местное — до 350 мг/л.

Показатели, отражающие доброкачественность питьевой воды и их гигиеническое значение

Вода, используемая населением для хозяйственно-бытовых целей, должна отвечать следующим гигиеническим требованиям :

1) обладать хорошими органолиптическими свойствами и освежающим действием, быть позрачной, бесцветной, без неприятного привкуса или запаха.

2) не содержать избытка солей и токсичных веществ, способных оказать вредное воздействие на организм человека;

3) не содержать патогенных возбудителей, яиц и личинок гельминтов.

Физические свойства воды.

1. Прозрачность воды зависит от наличия в ней взвешенных частиц.

3. Цветность питьевой воды. В водопроводной воде цветность не должна превышать 20°.

4. Вкус и запах питьевой воды обусловлены наличием в воде органических веществ растительного происхожденияХимический состав воды.

Сухой остаток, остающийся после выпаривания 1 л воды, характеризует степень минерализации воды и для водопроводной воды не должен превышать 1000 мг/л (пресная вода).

Бактериологические показатели качества воды.

Поскольку кишечная палочка поступает в воду с испражнениями человека и животных, ее повышенное содержание сигнализирует о фекальном загрязнении воды и, следовательно, о возможном наличии в ней патогенных микроорганизмов.

Коли-титр — это наименьшее количество воды, в котором обнаруживается одна кишечная палочка. Чем ниже коли-титр, тем сильнее фекальное загрязнение воды.

Коли-индекс — число кишечных палочек, содержащихся в 1 л воды.

В 1 мл водопроводной воды (микробное число) не должно превышать 100, коли-индекс — 3, а коли-титр должен быть не меньше 300 мл.

О содержании органических веществ в воде судят по перманганатной окисляемости, выраженной в милли­граммах кислорода, который расходуется на окисление органических веществ, содержащихся в 1 л воды.

Основной источник появления в воде аммонийного азота и нитритов — это разложение белковых остатков, трупов животных, мочи и фекалий. Нитраты представляют собой конечный продукт окисления аммонийных солей. Наличие нитратов в воде при отсутствии аммонийных солей и нитритов указывает на сравнительно давнее попадание в воду азотсодержащих

Показатели санитарно-эпидемиологической безопасности воды

1. Организмы – индикаторы фекального загрязнения

К колифрмным организмам, используемым в качестве индикаторов фекального загрязнения, относят общие колиформы, в том числе и Е. соli, фекальные стрептококки, сульфитредуцирующие спороносные клостридии, особенно, клостридияперфрингенс. Общие колиформные бактерии согласно СанПиНу должны отсутствовать в 100 мл питьевой воды.

2. Общее микробное число

Общее микробное число отражает общий уровень содержания бактерий в воде. Общее микробное число, т. е. число колоний бактерий в 1 мл питьевой воды, не должно быть более 50.

3. Вирусологические показатели качества воды

Связаныс передачей водным путем инфекционных заболеваний.

4. Простейшие

Должны отсутствовать в питьевой воде и гельминты, а также их яйца и личинки.