
- •Глава 1. Особенности функционирования предприятий пищевой промышленности в условиях рыночных отношений
- •1.1. Рыночное хозяйство и условия его функционирования
- •1.2. Предприятие в системе рыночного хозяйства
- •1.3. Организационно-правовые формы предприятий
- •Глава 2. Производственно-техническая база пищевой промышленности
- •2.1. Основные фонды предприятия
- •Соответствие амортизационных групп нормативным срокам
- •2.2. Оборотные средства предприятия
- •2.3. Сырьевая база пищевой промышленности
- •Глава 3. Трудовые ресурсы и оплата труда в отрасли
- •3.1. Персонал предприятия, состав и структура
- •3.2. Производительность труда. Методы ее измерения. Факторы роста производительности труда
- •3.3. Оплата труда различных категорий персонала
- •Глава 4. Результативные экономические показатели функционирования предприятия
- •4.1. Себестоимость продукции пищевой промышленности
- •4.2. Ценообразование. Финансовые результаты деятельности предприятия
2.2. Оборотные средства предприятия
Оборотными средствами называют совокупность денежных средств, авансированных для создания оборотных производственных фондов и фондов обращения, обеспечивающих непрерывный кругооборот денежных средств.
Оборотными производственными фондами считают предметы труда, которые однократно участвуют в процессе производства, полностью переносят свою стоимость на стоимость изготовленной продукции за 1 цикл, в процессе производства полностью утрачивают или меняют свою натурально-вещественную форму. К ним относят:
производственные запасы – предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс, в составе которых сырье и материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, тара и тарные материал, запасные части, инвентарь, приспособления;
незавершенное производство, которое содержит в своем составе предметы труда, находящиеся на разных стадиях обработки или сборки (на рабочих местах, в процессе межоперационной и межотраслевой транспортировки, в цеховых кладовых, на техническом контроле);
полуфабрикаты – продукты, полностью законченные обработкой в данном производственном подразделении, но подлежащие последующей обработке в других подразделениях в соответствии с принятой последовательностью технологического процесса, например, виноматериалы для производства вина, коньячного спирта, шампанского;
расходы будущих периодов – это производственные и другие затраты, которые осуществляются в данном периоде, но подлежат включению в себестоимость продукции в последующие периоды (уплаченные вперед налоги, арендная плата расходы на подготовку кадров, затраты на разработку технологии новых видов моделей, переустановку оборудования);
К фондам обращения относят:
готовую продукцию – продукция, изготовленная для реализации, получившая подтверждение о годности, поступившая на склад готовой продукции и оцененная по фактической себестоимости;
товары отгруженные – изделия и полуфабрикаты, выполненные работы или услуги, платежные документы на которые сданы в банк, но не оплачены покупателем;
дебиторскую задолженность – задолженность данному предприятию со стороны других субъектов;
краткосрочные финансовые вложения – вложение денежных средств на срок не более года в ценные бумаги и предоставляемые другим предприятиям краткосрочные займы.
Оборотные средства выполняют производственную (денежное обеспечение непрерывности процесса производства) и платежно-расчетную функции (денежное обеспечение процесса реализации готовой продукции и завершения расчетов).
Оборотные производственные фонды и фонды обращения находятся в постоянном движении и обеспечивают бесперебойный кругооборот средств. При кругообороте средств происходит постоянная смена форм авансированной стоимости. При этом оборотные средства проходят последовательно три стадии:
1) стадия производственных запасов (денежная) – осуществляется закупка всех необходимых производственных запасов (ПЗ), оборотные средства из денежной формы переходят в товарную, а денежные средства (Д) из сферы обращения переходят в сферу производства;
2) производственная стадия – производственные запасы преобразуются в незавершенное производство (НП) и готовую продукцию;
3) стадия реализации – готовая продукция (ГП) продается; оборотные средства из товарной формы переходят в денежную, а денежные средства из сферы производства переходят в сферу обращения
;
Для характеристики динамики оборотных средств, используются показатели
Коэффициент оборачиваемости показывает, сколько оборотов совершил каждый рубль, вложенный в оборотные средства. Чем выше коэффициент, тем эффективнее используются оборотные средства:
Показатель продолжительности оборота - время, за которое оборотные средства совершают полный кругооборот. Чем меньше коэффициент, тем эффективнее используются оборотные средства.
;
Коэффициент закрепления оборотных средств КЗАКР характеризует сумму среднего остатка оборотных средств, приходящихся на 1 р. выручки от реализации.
.
Важное значение для эффективного использования оборотных средств имеет их нормирование. Объем оборотных средств должен быть достаточным для производства продукции в ассортименте и количестве, запрашиваемом рынком и в то же время минимальным, не ведущим к увеличению издержек производства за счет образования сверхнормативных запасов. Норматив оборотных средств (НОС) – денежное выражение минимально необходимых предприятию оборотных средств, достаточное для бесперебойной работы. Известно три метода определения потребности предприятия в оборотных средствах: аналитический, коэффициентный, метод прямого счета.
Сущность аналитического состоит в том, что при анализе имеющихся товарно-материальных ценностей корректируются их фактические запасы и исключаются излишние ценности. При коэффициентном в сводный норматив предшествующего периода вносятся поправки на изменение объема производства и на ускорение оборачиваемости средств.
Метод прямого счета предусматривает научнообоснованный расчет запасов по каждому элементу оборотных средств. Нормирование оборотных средств в соответствии с этим методом заключается:
а) в установлении норм запасов всех оборотных средств по отдельным видам товарно-материальных ценностей;
б) в разработке нормативов оборотных средств в целом по предприятию и для каждого их элемента в денежном выражении.
Норма запаса по сырью, основным и вспомогательным материалам, топливу складывается из элементов: транспортного запаса (превышение времени транспортировки материалов от поставщика к потребителю над временем оформления и движения соответствующих расчетно-денежных документов), текущего складского запаса, определяемого как половина интервала между поставками материалов, технологического запаса, определяемого как превышение времени естественных процессов в материалах над текущим запросом, страхового (гарантированного) запаса, определяемого в размер 30-50 % от текущего складского запаса. Норматив оборотных средств по производственным запасам (НОСПЗi)определяется по формуле
,
где
Qi
– расход
-ых
материалов на период;
– длительность
соответствующего календарного периода,
дней;
НЗi – норма запаса по -му материалу (в днях);
– среднеcуточный
расход
-
го материала;
– норматив оборотных средств.
Норматив оборотных средств по запасным частям, таре, специальным инструментам устанавливается в рублях по отношению к базовому показателю. Базовым показателем для тары и специального инструмента является стоимость товарной продукции в оптовых ценах, а по запасным частям - стоимость оборудования.
Норматив оборотных средств в незавершенном производстве зависит от длительности производственного цикла (Д) и коэффициента нарастания затрат в производстве
,
где ССУТ – среднесуточные затраты на производство продукции;
Д – длительность производственного цикла, дней;
КНЗ – коэффициент нарастания затрат в производстве.
.
Длительность производственного цикла (Д) – время от момента первой технологической операции до приема готового изделия на складе готовой продукции.
Коэффициент
нарастания затрат (
)
– отношение средней степени незавершенного
производства к общей сумме затрат на
производство готовой продукции. При
равномерном нарастании затрат его можно
определить следующим образом:
,
где
– затраты, производимые единовременно
в начале производственного цикла;
– последующие
затраты.
Норматив оборотных
средств по расходам будущих периодов
(
)
определяется
по формуле
,
где
– сумма средств, вложенная в эти расходы
на начало планируемого периода;
– расходы,
производимые в планируемом периоде;
– расходы, включенные
в себестоимость продукции планируемого
периода, предусмотренные сметой затрат
на производство.
Норматив оборотных средств по запасам готовой продукции (НОСГП) определяется аналогично нормативу оборотных средств в материальных запасах
,
– среднесуточный
выпуск готовой продукции, оцененный по
производственной себестоимости;
– норма запаса
готовой продукции (в днях).
Норма запаса
готовой продукции
включает время пребывания готовой
продукции на складе (для накопления до
размера отгружаемой партии), время
оформления транспортных и расчетных
документов.
Нормирование дебиторской задолженности производится, если известны условия оплаты покупателями готовой продукции. Норматив при этом определяется по формуле
,
где
– среднесуточный объем продукции,
продаваемой в кредит по оптовым ценам
с НДС;
– средний срок
кредитования (с учетом времени
предоставления кредита и продолжительности
нахождения документов в расчетах).
Не нормируются отгруженная продукция и денежные средства в расчетах.
Система формирования оборотных средств оказывает существенное влияние на результаты работы предприятия. Их недостаток тормозит работу предприятия, а избыток снижает эффективность хозяйствования. Минимальная потребность в оборотных средствах покрывается за счет собственных источников: прибыли, уставного капитала, резервного капитала. В силу объективных причин (увеличение объема производства, инфляции, задержек в оплате счетов клиента) у предприятия возникает дополнительная потребность в оборотных средствах. В этом случае привлекаются заемные источники (банковские и коммерческие кредиты, инвестиционные и налоговые кредиты). Важным направлением пополнения оборотных средств является использование нормальной задолженности перед поставщиками и подрядчиками, по оплате труда перед персоналом, по расчетам с бюджетом. Этот источник называется дополнительно привлеченными средствами или устойчивыми пассивами.
Ускорение оборачиваемости оборотных средств может осуществляться с помощью мероприятий, способствующих снижению себестоимости выпускаемой продукции и нормы запаса. К ним относятся: снижение материальных затрат на единицу продукции, закупка материалов более мелкими партиями, разработка графика поставки сырья и его соблюдение, ускорение и удешевление транспортировки грузов, улучшение организации складского хозяйства, ликвидация излишних и ненужных запасов, сокращение длительности производственного цикла, сокращение запасов готовой продукции на складе, ускорение расчетов с потребителями.