Глава 2. Производственно-техническая база пищевой промышленности

2.1. Основные фонды предприятия

Фондами принято называть вещественные факторы, которыми располагает и распоряжается предприятие. Деление фондов предприятия на основные и оборотные вытекает из различия их функционирования в производственном процессе и характера перенесения их стоимости на продукт.

Основные фонды (ОФ) – это средства труда с материальными условиями процесса труда, которые многократно используются в процессе производства, сохраняют свою натурально-вещественную форму и внешний вид в течение длительного времени, переносят свою стоимость на готовую продукцию по частям.

Основные средства – это основные фонды, выраженные в стоимостном измерении. К основным производственным фондам не относятся предметы, служащие менее года независимо от их стоимости, предметы, стоимостью до 10 тыс. р. независимо от срока службы, специальные инструменты, приспособления, одежда, обувь независимо от стоимости.

Типовая классификация ОФ по видам отражает их натурально-вещественный состав и степень влияния на работу предприятия. К ОФ относят земельные участки и объекты природопользования, здания, сооружения, машины и оборудование (силовые машины и оборудование, рабочие машины и оборудование, измерительные, регулирующие приборы и лабораторное оборудование, вычислительная техника, прочие машины и оборудование), транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь, рабочий скот, продуктивный скот, многолетние насаждения, прочие. Соотношение отдельных видов ОФ составляет структуру ОФ, которая характеризуется удельным весом стоимости каждой группы в их общем объеме.

В зависимости от назначения в производственно-хозяйственной деятельности ОФ делятся на производственные и непроизводственные. К производственным относятся объекты, использование которых направлено на систематическое получение прибыли как основной цели деятельности. Непроизводственные ОФ не участвуют в процессе производства, но находится в ведении предприятия (объекты культурно-бытового назначения, медицинские учреждения, столовые).

По степени участия в производственном процессе ОФ делятся на активные и пассивные. Активная часть непосредственно участвует в производстве, оказывает влияние на количество и качество продукции; к ней относятся машины и оборудование, а также транспортные средства, которые обеспечивают технологическую цепочку. Пассивные элементы (здания, сооружения, инвентарь) создают необходимые условия для работы активной части.

При учете и планировании основных фондов используются натуральные и стоимостные показатели. Оценка с помощью натуральных показателей необходима для определения количества оборудования, его технологического состава, расчета производственной мощности участков, цехов и предприятий, а также учета и переучета ОФ. Денежная оценка производится для определения объема ОФ, их структуры, динамики, величины стоимости, переносимой на готовую продукцию, формирования себестоимости, определения ряда экономических показателей, характеризующих эффективность использования ОФ.

Способы оценки ОФ зависят от времени их приобретения и от состояния. В зависимости от времени приобретения различают первоначальную и восстановительную стоимость ОПФ. Первоначальная складывается в момент поступления объекта в эксплуатацию, исходя их фактических цен на приобретаемые объекты, включая затраты на доставку и установку. Восстановительная –это стоимость воспроизводства основных средств, исходя из затрат на их создание (приобретение) в новых (текущих) условиях. Определяется путем переоценки основных средств (умножением первоначальной стоимости на переоценочный коэффициент или на основе рыночной стоимости объекта). Переоценка производится по специальным решениям правительства с целью приведения балансовой стоимости ОФ к их реальной стоимости для корректировки отчислений на амортизацию и уточнения налогооблагаемой базы предприятия.

В зависимости от состояния ОФ различают полную и остаточную стоимость. Остаточная стоимость служит для ориентировочного определения степени физического износа ОФ и выражает ту часть их стоимости, которая еще не перенесена на продукцию (определяется вычитанием износа за годы эксплуатации ОФ из полной стоимости). Определение остаточной стоимости происходит на основе прямых расчетов износа по нормам амортизационных отчислений либо на основе составления дефектной ведомости, экспертных оценок.

В процессе эксплуатации или бездействия ОФ изнашиваются. Износ делится на физический (ухудшение), моральный (устаревание), социальный и экологический. Физический износ – утрата ОФ полезных свойств в процессе эксплуатации, либо под воздействием полезных нагрузок, либо под воздействием внешних неблагоприятных факторов. Он устраняется путем ремонта, реконструкции и модернизации. Моральный износ (функциональный) – утрата ОФ части своей стоимости вне зависимости от физического износа. ОФ устаревают морально в результате удешевления их в отраслях, которые производят эти фонды из-за повышения производительности труда либо в том случае, когда в отраслях, производящих эти фонды, осуществляется переориентация, т.е. выпускаются ОФ, выполняющие те же самые функции.

Ориентировочно величину физического износа (И_ф, %) можно определить соотнесением фактического и нормативного срока службы оборудования.

И_ф = Т_ф / Т_н ∙100,

где Т_ф – фактический срок службы основных фондов, лет;

Т_н – нормативный срок службы основных фондов, лет.

Нормативный срок – продолжительность эксплуатации оборудования в годах, установленная с учетом морального и физического износа в условиях планируемого уровня использования оборудования, его производства и обновления выпуска.

Социальный износ связан с тем, что техника не соответствует изменившимся социальным условиям или в сравнении с новыми машинами хуже по социальным условиям (монотонность, уровень шума, уровень ручного труда).

Экологический износ связан с тем, что техника не соответствует новым требованиям, предъявляемым охраной труда, необходимостью рационального расходования природных ресурсов и требованиям охраны окружающей среды.

Для возмещения физического и морального износа ОФ, т.е. для замены износившихся деталей новыми, в себестоимость товаров и услуг включается часть стоимости действующих ОФ или амортизационные отчисления на полное восстановление.

Амортизация – процесс постепенного переноса стоимости ОФ по мере их использования на производимый с их помощью продукт.

В современных условиях амортизация понимается как процесс возвращения авансированного капитала. Величина амортизационных отчислений зависит от стоимости ОФ, их состава, структуры и норм амортизационных отчислений.

Норма амортизации (Н_А, %) – это установленный размер амортизационных отчислений на полное восстановление основных средств, установленный за определенный период времени по конкретному их виду, выраженный в процентах от их балансовой стоимости. Норма амортизации определяется на основе нормативного срока службы.

Н_А = 1 / Т_Н ∙100,

где Т_н – нормативный срок службы основных фондов, лет.

Нормативный срок службы устанавливается в соответствии с делением всех основных средств на десять групп по возрастному признаку (табл. 1).

В связи с различными сроками использования разных групп основных производственных фондов нормы амортизации дифференцированы по видам ОПФ.

В настоящее время в России в бухгалтерском учете регламентированы четыре способа начисления амортизационных отчислений: линейный, метод уменьшаемого остатка, метод описания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования, метод списания стоимости пропорционально объему продукции.

Таблица 1