Глава 1. Особенности функционирования предприятий пищевой промышленности в условиях рыночных отношений

1.1. Рыночное хозяйство и условия его функционирования

Экономика – наука о том, как общество использует ограниченные ресурсы для производства полезных продуктов и распределяют их среди разных групп людей.

Современная рыночная экономика представляет собой сложный хозяйствующий организм, состоящий из огромного количества разных производственных, коммерческих, финансовых и информационных структур, взаимодействующих на фоне разветвленной системы правовых норм и объединенных понятием «рынок».

Под рынком понимают упорядоченную структуру, посредством которой взаимодействуют покупатели и продавцы товара, чтобы определить его цену и количество.

Любая экономическая система постоянно сталкивается с тремя вопросами:

1) Что производить и в каком количестве?

2) Как производить и с какими затратами?

3) Для кого производить и как распределять произведенное?

В рыночной экономике на все вопросы отвечает рынок, в котором цены, стимулы, прибыли и потери определяют что?, как? и для кого производить? Фирмы производят те товары, которые приносят наибольший доход (что?), используя те технологии, которые требуют наименьших затрат (как?), а потребители сообразуют свои покупки с ценами и своими доходами (для кого производить?).

Условиями функционирования рыночной экономики являются частная собственность, свобода предпринимательства, свобода выбора, личный интерес, как главный мотив поведения, конкуренция, опора на систему цен, как на рыночную систему, ограничительная роль правительства (государства).

1.2. Предприятие в системе рыночного хозяйства

Предприятие - самостоятельная производственно-хозяйственная единица, которая осуществляет свою коммерческую деятельность и подчиняется законам и подзаконным нормативным актам государства. В экономике действуют самые разные предприятия, отличающиеся по ряду признаков:

– отраслевой принадлежности;

– степени специализации и масштабам производства;

– методам организации производства;

– степени его механизации и автоматизации.

Предприятия функционируют в промышленности, торговле, инвестиционной сфере, сфере услуг, транспорте, сельском хозяйстве. Внутренняя среда предприятия включает персонал, средства производства, информацию и денежные средства. Результатом взаимодействия компонентов внутренней среды является готовая продукция. Внешнюю среду составляют потребители продукции, поставщики производственных компонентов, законы и органы государственной и местной власти, конкуренты, население, технологии, общее состояние экономики, международное окружение.

Предприятие играют важную роль в экономике государства. Оно является основой для увеличения национального дохода, валового внутреннего продукта, возможности осуществления государством своих функций, решения социальных проблем.

Во многих странах предприятия не являются субъектом права, за ними не признается характер хозяйственного образования, обладающего обособленным имуществом, собственным балансом и пользующегося правами юридического лица, а рассматриваются как определенный имущественный комплекс, включающий материальные и нематериальные элементы и являющийся объектом права. Этот имущественный комплекс принадлежит предпринимателю, который им управляет.

В современном российском законодательстве не отождествляются понятия «юридическое лицо» и «предприятие». Согласно Гражданскому кодексу РФ под юридическим лицом понимают организацию, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, право от своего имени быть истцом и ответчиком в суде, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в банке.

В зависимости от целей деятельности организации разделяют на коммерческие и некоммерческие. Основной целью деятельности коммерческих организаций является получение прибыли.