6.8. Области применения уровнемеров в различных отраслях пищевых производств

При выборе приборов для измерения уровня в условиях пищевого производства исходят из требований, предъявляемых к их точности, надеж-ности, удобству обслуживания. Для измерения уровней широко применяются такие общепромышленные приборы, как поплавковые, буйковые, пьезометрические, емкостные, кондуктометрические, мембранные и другие уровнемеры. Однако области применения их обусловливаются конкретными требованиями технологических процессов пищевых производств. Так, напри­мер, буйковые уровнемеры успешно применяют в непрерывных технологических процессах производства спирта, пива, кваса. В то же время эти приборы не могут быть использованы в про­цессах, где встречаются быстрокристаллизующиеся, липкие, вязкие продукты. При необходимости применения таких приборов следует предусматривать возможность их быстрой безразборной мойки, а иногда и автоматической очистки — механической или с помощью моющих растворов. Так, при измерении уровня виноматериалов требуется периодически удалять отлагающийся винный камень. В случаях, когда контроль уровня не может быть осуществлен с помощью общепромышленных приборов, на специализированных заводах пищевой промышленности разрабатываются и изготовляются уровнемеры, предназначенные для конкретных условий измерения и эксплуатации.

Достаточно эффективными для измерения уровня быстро-кристаллизующихся жидкостей, таких как сахарные растворы, виномате-риалы и т. п., являются пьезометрические уровнемеры, но для работы их требуется чистый сжатый воздух давлением до 20 кПа.

В сахарном производстве для измерения и регулирования уровня в сборниках воды и продуктов, известкового молока в мешалках находят широкое применение поплавковые уровне­меры.

В хлебопекарной промышленности хорошо зарекомендовали себя мем-бранные сигнализаторы уровня, контролирующие уро­вень опары, теста и др., но для очистки чувствительной мембраны к ней должен быть обеспечен быстрый и легкий доступ.

Емкостные сигнализаторы уровня устанавливаются в сбор­никах готовой продукции — сока, вина, молока, масла, спирта. И, наконец, кондуктометрические уровнемеры используются для контроля уровня электропроводящих жидкостей: воды, соков, купажей, свекловодяной смеси, жидких компонентов, маргари­новой эмульсии..

Электрические уровнемеры с успехом используются для сигнализации предельных уровней (максимальных и минимальных) различных продуктов, в том числе и штучных (нарезанные кабачки, баклажаны, перец, лук, кабачковая и баклажанная икра, сокостружечная смесь в сахарном производстве и т. п.).

Волновые, акустические и радиоизотопные уровнемеры перспективны для применения, так как во многих случаях только они могут обеспечить надежное измерение уровня в закрытых емкостях, находящихся под высоким давлением (например, в крупных железобетонных емкостях для хранения виноматериалов и т. п.).