Заключение

В ходе выполнения курсового проекта рассмотрена технология производства пирожных типа «Эклер» и ее машино – аппаратурное оформление.

Охарактеризованы современные конструкции взбивальных машин, применяемых в кондитерской промышленности.

На основании проведенного литературного обзора и выполненного патентного поиска предложена модернизация привода взбивальной машины, предназначенной для приготовления сливочного крема.

Предложенные усовершенствования позволяют улучшить качество сбивания и обеспечить возможность сбивания масс различного объема.

Проведенные расчеты подтверждают работоспособность предложенной модернизации.

Представлены сведения о ремонте, монтаже, эксплуатации указанной машины.

Список используемых источников

1. Драгилев А. И.. Сезанаев Я. Ю. Технологическое оборудование кондитерского производства [Текст] / Под ред. Н. В. Куркиной.-М.: Колос, 2007.-496с.

2. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства, «Колос», 2000г., - 448с.

3. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, «Мастерство», 2001 г., - 317с.

4. Курсовое проектирование деталей машин: Учеб. пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов/ С.А. Чернавский, К.Н. Боков, И.М. Чернин и др. – 2-е изд., перераб. И доп. – М.: Машиностроение, 1988. – 416 с.: ил.

5. Машины и аппараты пищевых производств. В 3^х кн. [Текст]: учеб. для вузов/ С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: КолосС, 2009. - 1880 с.

6. Рогов, И. А. Химия пищи / [Текст]: И. А. Рогов, Л.В. Антипова, И.И Дунченко, Н.А. Жеребцов Н. А.- М.:Колос, - 2007. - 328 с.

7. Техника пищевых производств малых предприятий [Текст]: учебное пособие для студ. вузов. / С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. - М.: КолосС, 2007. - 696 с.

8. Токарев Л.И. Производство мучных кондитерских изделий, «Пищевая промышленность», 1977 г., - 282с.

Приложение А

Приложение Б

Графическая часть