1.4 Патентный обзор
Известна месильно – сбивальная машина (А.с. № 984427, Бюл. 48, 1982 г.).
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, оборудованию кондитерского производства.
Цель изобретения - улучшение качества сбивания и обеспечение сбивания масс разного объема.
На рисунке 1.6 схематично представлена месильно-сбивальная машина, на рисунке 1.7 - планетарный механизм.
Месильно-сбивальная машина содержит закрепленный на станине 1 чан 2 с мешалкой 3, привод мешалки 3, включающий планетарный механизм 4 и водило 5 с сателлитом 6, причем планетарный механизм 4 привода мешалки 3 снабжен центральным колесом 7 и дополнительными сателлитами 8 и 9, разно удаленными от оси водила 5, при этом машина снабжена приводом 10 с ведущим валом 11, механизмом 12 для подъема и опускания чана 2, приспособлением 13 для очистки чана 2, а сателлиты 6, 8 и 9 имеют шпиндели 14.
Рисунок 1.6 – Схема месильно – сбивальной машины
Рисунок 1.7 – Планетарный механизм
Машина работает следующим образом. В зависимости от потребного количества полуфабриката выбирают соответствующий комплект. Устанавливают и закрепляют чан 2 необходимого объема, к соответствующему шпинделю 14 подсоединяют мешалку 3 а на водиле 5 закрепляют приспособление 13 для очистки чана 2, затем чан загружают необходимым продуктом, поднимают и устанавливают в крайнем верхнем положении, после чего включают привод 10. Выбор применяемых рабочих органов (мешалок 3) зависит от состояния массы и от ее желаемого окончательного вида.
Вращение передается на ведущий вал 11. На валу 11 закреплено водило 5 с размещенными на нем сателлитами 6, 8 и 9. Сателлиты 6, 8 и 9 находящиеся в зацеплении с центральным колесом 7 и имея различное число зубьев, при вращении водила 5 описывают окружность, имея геометрическим центром ось вала 11, совпадающую с осью чана 2 и, кроме того, вращаются вокруг собственной оси навстречу круговому вращению водила 5. Эти вращения сателлиты 6, 8 и 9 передают на шпиндели 14, на которых они закреплены, и, благодаря жесткому соединению, на одну из мешалок 3. На водиле 5 закреплено приспособление 13 для очистки чана 2. Приспособление 13, благодаря жесткой связи с водилом 5, вращается вокруг оси чана 2 и, касаясь его внутренней поверхности, очищает прилипшую к стенкам и днищу массу. После завершения цикла перемешивания или сбивания привод 10 отключают, включают механизм 12 для подъема и опускания чана 2. Чан 2 с готовым продуктом опускается, и его транспортируют на следующую технологическую операцию, а на его место устанавливают пустой чан 2. В случае, если новый чан имеет диаметр отличный от предыдущего, то проводят замену рабочего органа (мешалки) и приспособления 13 для очистки на комплект для данного чана, при этом мешалку 3 подсоединяют к соответствующему шпинделю 14.
1.5 Обоснование решения принятого по модернизации.
Анализ современных конструкций взбивальных машин показал, что в их конструкции рабочий орган совершает только вращательное движение, что значительно снижает производительность машины и получить на такой машине трудно-сбиваемые пенообразные кондитерские композиции практически невозможно. Кроме того машины приспособлены для работы с чанами одного диаметра, так как ось рабочего органа (мешалки) отстоит от оси чана на определенном, оптимальном для данного диаметра чана, расстоянии и это расстояние в машине не регулируется.
С целью улучшения качества сбивания и обеспечение сбивания масс разного объема предлагается в сбивальной машине, содержащей закрепленный на станине чан с мешалкой, привод мешалки, включающий планетарный механизм и водило с сателлитом, планетарный механизм привода мешалки снабдить центральным колесом и дополнительными сателлитами, разно удаленными от оси водила.
Предлагаемая месильно-сбивальная машина позволит обеспечить улучшение качества сбивания и позволяет сбивать массы различных объемов, что позволяет использовать ее для приготовления любых кондитерских полуфабрикатов в различных количествах на одной машине.