- •140101 «Готельно-ресторанна справа»
- •Протокол № ___ від _____2011 р.
- •Передмова
- •Меблі в системі матеріально-художньої культури
- •1.1. Історія виникнення та розвитку меблів
- •1.2. Основні терміни та визначення
- •1.3. Класифікація меблів
- •1.4. Функції меблів та основні вимоги до них
- •1.5. Напрямки дизайну сучасних меблів
- •1.6. Популярні стилі сучасних готельних меблів
- •Основи конструювання меблів
- •2.1. Класифікація матеріалів для виробництва меблів
- •2.2. Загальна характеристика деревини та деревинних матеріалів
- •2.3. Загальна характеристика полімерних та синтетичних матеріалів
- •2.4. Еластичні та текстильні матеріали меблів
- •2.5. Додаткові матеріали у виробництві меблів
- •2.6. Основні види лицьової обробки меблів
- •2.7. Якість меблів
- •Меблі в інтер’єрі підприємств готельно-ресторанного господарства
- •3.1. Загальна характеристика меблів для готельно-ресторанного господарства
- •3.2. Відомості з меблювання приймально-допоміжної групи приміщень із вестибюлем та приміщень загального користування
- •3.3. Меблювання номерного фонду закладів готельного господарства
- •3.4. Принципи меблювання залів закладів ресторанного господарства
- •Відмінні особливості та застосування деревинних порід
- •Словник
- •Література
- •Питання до заліку
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,
МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра організації та управління
якістю ресторанного господарства
Ю.М. Коренець
СУЧАСНІ МЕБЛІ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Навчальний посібник
для студентів напряму підготовки
140101 «Готельно-ресторанна справа»
денної та заочної форм навчання
Затверджено на засіданні кафедри організації та управління якістю ресторанного господарства
Протокол № 19 від 21.06.2011 р.
Схвалено навчально-методичною радою ДонНУЕТ
Протокол № ___ від _____2011 р.
ДонНУЕТ
Донецьк
2011
ББК 85.128 я 73
УДК [645.4:640.4]:(076.5)
К 66
Рецензенти:
В.М. Гавриленко – канд. техн. наук, доцент,
А.Д. Гладка – канд. техн. наук, доцент.
Коренець Ю.М.
К 66 Сучасні меблі готельно-ресторанного господарства : навч. посіб. для студ. напряму підготовки 140101 «Готельно-ресторанна справа» ден. та заоч. форм навчання / Ю. М. Коренець. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. – 127 с.
Навчальний посібник розроблено у відповідності із програмою курсу. Він призначений для вивчення студентами дисципліни «Сучасні меблі готельно-ресторанного господарства». Для цього посібник містить основні відомості з історії виникнення та розвитку меблів, наведені визначення основних термінів, надані ознаки сучасних стилів меблів. Розглянуті питання дизайну та конструювання меблів, якості меблевих виробів, надані характеристики сучасних матеріалів для виробництва меблевих виробів. Також наведені загальні принципи та порядок меблювання приміщень готелів.
УДК [645.4:640.4]:(076.5)
ББК 85.128 я 73
© Коренець Ю.М., 2011
© Донецький національний університет
економіки і торгівлі імені Михайла
Туган-Барановського, 2011
ЗМІСТ
ПЕРЕДМОВА ..................................................................................................... |
4 |
МОДУЛЬ 1. Меблі в системі матеріально-художньої культури .............. |
6 |
1.1. Історія виникнення та розвитку меблів ................................................. |
6 |
1.2. Основні терміни та їх визначення .......................................................... |
28 |
1.3. Класифікація меблів ................................................................................ |
31 |
1.4. Функції меблів та основні вимоги до них ............................................. |
35 |
1.5. Напрямки дизайну сучасних меблів ...................................................... |
36 |
1.6. Популярні стилі сучасних готельних меблів ........................................ |
42 |
Контрольні запитання .................................................................................... |
48 |
Тести ................................................................................................................ |
49 |
МОДУЛЬ 2. Основи конструювання меблів ................................................ |
54 |
2.1. Класифікація матеріалів для виробництва меблів ............................... |
54 |
2.2. Загальна характеристика деревини та деревинних матеріалів ........... |
56 |
2.3. Загальна характеристика полімерних та синтетичних матеріалів ...... |
60 |
2.4. Еластичні та текстильні матеріали меблів ............................................ |
63 |
2.5. Додаткові матеріали у виробництві меблів .......................................... |
67 |
2.6. Основні види лицьової обробки меблів ................................................ |
69 |
2.7. Якість меблів ............................................................................................ |
70 |
Контрольні запитання .................................................................................... |
72 |
Тести ................................................................................................................ |
72 |
МОДУЛЬ 3. Меблі в інтер’єрі підприємств готельно-ресторанного господарства ................................................................................ |
77 |
3.1. Загальна характеристика меблів для готельно-ресторанного господарства ............................................................................................ |
77 |
3.2. Відомості з меблювання приймально-допоміжної групи приміщень із вестибюлем та приміщень загального користування....................... |
81 |
3.3. Меблювання номерного фонду закладів готельного господарства.... |
84 |
3.4. Принципи меблювання залів закладів ресторанного господарства.... |
100 |
Контрольні запитання .................................................................................... |
105 |
Тести ................................................................................................................ |
106 |
Додаток А. Відмінні особливості та застосування деревинних порід .......... |
110 |
Додаток Б. Словник ............................................................................................ |
119 |
Література ........................................................................................................... |
124 |
Питання до заліку .............................................................................................. |
125 |