Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Ижевский государственный технический университет им. М. Т. Калашникова

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

КР по ИМ.docx

Скачиваний:

Добавлен:

01.03.2025

Размер:

258.66 Кб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 67 / 77

5 Инновационная программа

Состав мероприятий и локальных проектов, заключенных в инновационном проекте, после решения вопросов инвестирования формируется в виде плана – инновационной программы. В программе они формулируются в виде работ по срокам, исполнителям и финансовым затратам.

Таблица 16 – Фрагмент инновационной программы по производству нового бисквитного торта «Chantilly»

Мероприятия	Срок исполнения	Исполнитель	Затраты, руб.
1. Регистрация патента на полезную модель (поиск, заявка, экспертиза, лицензия)	8 мес.	Шеф-повар	84400
2. Регистрация ИП	5 дней	Директор	800
3. Патентная система налогообложения	-	Директор	54000
3. Поиск производственных площадей	1 мес.	Директор	-
4. Заключение договора аренды	2 дня	Директор	270000
5. Закупка ОС, материалов.	2 мес.	Директор	861600
6. Формирование оргструктуры	2 мес.	Директор, шеф-повар	-
7. Лабораторные испытания	14 дней	Государственное предприятие Удмуртской Республики «Республиканский центр качества»	3700
8. Получение декларации о соответствии	14 дней	ООО «УЦС»	5500

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В курсовой работе был рассмотрен процесс создания предприятия общественного питания, с целью реализации запатентованной полезной модели - бисквитного торта «Chantilly».

Для обеспечения технического качества, предприятие общественного питания, во-первых, должно соответствовать государственным стандартам, строительным, санитарным нормам и правилам, а также медико-биологическим требованиям.

Во-вторых, наличие у предприятия сертификата и/или декларации соответствия качества продукции.

Инновационный климат способствует обеспечению технического качества в данной отрасли. Инновационный потенциал свидетельствует о том, что предприятие готово к реализации инновационного проекта.

Для осуществления поставленной цели наилучшим вариантом является стратегия интенсивного роста. Её суть – это глубокое проникновение на рынок с данным продуктом, развитие рынка и развитие продукта.

Таким образом, выбрана стратегия интенсивного роста, развитие продукта – продуктовая инновация. Предприятие будет следовать стратегии поддержки продуктового ряда. Предприятие само разработает новый рецепт и запатентует его.

Инновационное поведение предприятия можно будет определить как придерживающееся коммутатной стратегии. Это путь повышения потребительской ценности за счет индивидуализации услуги.

Процесс патентования полезной модели, регистрации и открытия кондитерской составит 1 год.

Общая стоимость патентования полезной модели составит 84400 рублей.

При реализации торта «Chantilly» потребуется 471,7 рубль для производства одного торта. При установленной цене изделия в 700 рублей точка безубыточности будет достигнута при производстве 5972 тортов, выручка при этом объеме составит 4180400 рублей. Период окупаемости текущих затрат составит примерно 1,66 года. Финансовым результатом является убыток. Можно сделать вывод, что реализация одного продукта нецелесообразна, необходимо расширять номенклатуру товаров.

Наибольший риск для предприятия представляют риски нестабильности качества сырья/материалов, снижение цен конкурентами, рост цен на материалы/сырьё, недостаток оборотных средств и уровень квалификации работников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. «ОК 005-93. Общероссийский классификатор продукции» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.1993 N 301) (дата введения 01.07.1994) (коды 01 0000 - 51 7800) (ред. от 22.04.2012);

2. Закон №63-РЗ «О патентной системе налогообложения в Удмуртской Республике»;

3. Налоговый кодекс РФ (НК РФ) часть 2 от 05.08.2000 N 117-ФЗ;

4. Постановление Госстандарта РФ от 6 ноября 2001 г. N 454-ст «О принятии и введении в действие ОКВЭД»;

5. Постановление РФ от 1 декабря 2009 г. N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»;

6. Федерального Закона от 08.08.2001 № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»;

7. Федеральный закон РФ от 25.11.2009 N 297-ФЗ «О страховых тарифах на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний на 2010 год и на плановый период 2011 и 2012 годов»;

8. Федеральный Закон от 26.12.2008 №294 – ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

9. Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «Инновационный менеджмент» для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации» и направления 080500 «Менеджмент» / сост. Тестова И.Н.;

10. http://expert-rating.ru/marketing_research/index.php?productID=840

11. http://www.marketcenter.ru/content/document_r_B365B221-ACAB-474A-985E-3DF0B9DE2D4C.html

12. http://udminvest.ru/the_presentation_of_the_udmurt_republic/investment_climate/

13. http://udmurt.ru/

14. http://www.openbusiness.ru/html/konditer2.htm

15. http://www1.fips.ru

16. http://www.ros-spravka.ru/catalog/school_nprof/

17. http://www.mktneva.ru/decoplotty

18. http://www.gks.ru/bgd/regl/b12_101/Main.htm

19. http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2011&article=1620&section=2

20. http://www.gks.ru/bgd/regl/b11_14p/IssWWW.exe/Stg/d01/05-08.htm

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Номер - 130690

Класс МПК – A21D13/08 Мучные кондитерские изделия.

Дата подачи заявки: 02.01.2013

Опубликовано 01.09.2013

Адрес для переписки: 426065, Ижевск, ул. Автозаводская 14, к.20

Автор – Николаев Лев Викторович

Патентообладатель – Николаев Лев Викторович

ТОРТ «CHANTILLY»

Формула полезной модели

Торт, характеризующется тем, что он содержит размещенные один над другим, прослоенные между собой коржи бисквита, ромовым кремом, пропитанные ликёром. Вся поверхность торта покрыта кондитерской мастикой. Наружная верхняя поверхность украшена рисунком из шоколада. Бисквит приготовлен из состава, включающего яйца куриные, сахар – песок, какао – порошок, муку пшеничную, сметану 20% жирности, разрыхлитель для муки. Бисквит изготовлен вспениванием путем перемешивания яичного желтка, сахара-песка, сметаны 20% жирности, какао – порошка с последующим добавлением к полученной массе муки пшеничной, соединенной с разрыхлителем для муки, вспениванием полученной массы путем перемешивания, с последующим добавлением к полученной массе взбитых до устойчивых пиков яичных белков, отсаживанием полученного теста в формы, его выпечкой, охлаждением с последующим извлечением заготовки из формы и выстаиванием. Крем для прослаивания коржей изготовлен путем смешивания охлажденной сметаны 20% жирности с порошковым кремом. Для отделки поверхности торта использована кондитерская мастика, приготовленная путем смешивания разогретого до 80 градусов Цельсия маршмелоу с сахарной пудрой до получения однородной пластичной массы.

Соотношение компонентов для приготовления торта

Наименование	Единицы измерения	Удельный вес, %
Яйцо куриное	Граммы	14
Сахар – песок	Граммы	10
Какао-порошок	Граммы	4
Мука пшеничная	Граммы	10
Сметана 20% жирности	Граммы	25
Тёмный шоколад	Граммы	5
Маршмелоу (зефир) белого цвета	Граммы	4,5
Сахарная будра	Граммы	15
Крем для торта «Ромовый»	Граммы	5
Разрыхлитель для муки	Граммы	0,5
Ликёр «Baileys»	Граммы	7