7. Дидактический материал к уроку «Освоение приемов по обслуживанию покупателей (потребителей) при работе с мучными кондитерскими изделиями» Инструкция по технике безопасности

До начала работы:

1. проверить наличие и исправность необходимых для работы инструментов; неисправные заменить;

2. проверить чистоту столов, прилавков, уборку полов, наличие деревянного настила.

Во время работы:

1. освободившуюся тару своевременно убирать в подсобное помещение;

2. для переноса стеклянной посуды пользуйтесь исправной тарой;

3. при вскрытии деревянных ящиков пользуйтесь гвоздодёром, молотком; после вскрытия торчащие гвозди удалить, а концы железной окантовки загнуть вверх;

4. не открывать бутылки ударом о предмет, пользоваться штопором, специальным ключом;

5. при снятии (укладке) товаров с полок (на полки) пользоваться стремянкой, а не подручными средствами (ящиками, бочками);

6. не допускать скользкого пола на рабочем месте, пролитый жир или уроненные продукты немедленно убирать;

7. не убирать осколки разбитой посуды руками, пользоваться совком, метёлкой, щёткой;

8. не производить ремонт электрооборудования самим;

9. содержать рабочее место в чистоте;

10. не садиться отдыхать на посторонние предметы (мешки, бочки);

11. при получении травмы требуйте расследования.

По окончании работы:

1. отключайте на своём рабочем месте всё электрооборудование от сети;

2. уберите инструментарий и приведите в порядок своё рабочее место.

Инвентарь для обслуживания покупателей (потребителей) в мучном кондитерском отделе.

• нож для кондитерских изделий

• лопатка кондитерская

• щипцы кондитерские

• доска разделочная

• совок

Инвентарь должен быть промаркирован и закреплен за отделом.

Подготовка весов к работе.

1. Установить весы на устойчивом рабочем столе, не подверженном вибрациям. При помощи винтовых ножек выставить весы по жидкостному уровню таким образом, чтобы пузырек воздуха находился в центре ампулы.

2. Убедиться в отсутствии внешних повреждений сетевого шнура, вилки, розетки.

3. Вставить вилку сетевого шнура в розетку электросети и включить весы сетевым выключателем.

4. Дать весам прогреться в течение 10 минут.

5. Проверить работоспособность весов, нажимая рукой с небольшим усилием центр платформы.

Алгоритм обслуживания покупателя (потребителя) при работе с мучными кондитерскими изделиями.

Методом через прилавок	Методом самообслуживания
Кондитерская	Торговый зал
Выявление спроса - осуществляется продавцом	Выявление спроса
Предложение и показ товара - осуществляется продавцом	Зачастую покупатель сам определяет, какой товар ему необходимо купить
Помощь в выборе и точная консультация - осуществляется продавцом	Выбор – осуществляет сам покупатель, если есть затруднения обращается к продавцу
Взвешивание и упаковка товара - осуществляется продавцом	На торговом зале товар взвешен и упакован
Подсчет стоимости покупки -осуществляется продавцом	Подсчет стоимости покупки -осуществляется в узле расчета
Вручение покупки - продавцом	Вручение покупки - кассиром