3. Методические рекомендации по организации и проведению урока по теме: «Освоение приемов по обслуживанию покупателей (потребителей) при работе с мучными кондитерскими изделиями»

Одним из важнейших условий эффективной организации производственного процесса является рациональное материально-техническое и методическое оснащение занятий производственного обучения учащихся.

На изучение темы: «Освоение приемов по обслуживанию покупателей (потребителей) при работе с мучными кондитерскими изделиями» отводится 12 часов.

Для проведения этого урока целесообразно использовать следующие методы ведения урока: объяснительно-иллюстративный, проблемный, репродуктивный, частично-поисковый.

Формами организационной учебной деятельности являются фронтальная, индивидуальная. Для получения наибольшей эффективности рекомендуется использовать следующее комплексно-методическое оснащение урока:

• Закон РБ «О защите прав потребителей»;

• правила розничной торговли;

• инструкция по безопасным приемам труда;

• алгоритм обслуживания покупателей при работе с мучными кондитерскими изделиями;

• опорные конспекты;

• тестовое задание

• карточки-задания;

• торговое оборудование;

• натуральные образцы;

• упаковочный материал;

• инвентарь;

• видеофрагмент.

В организационной части предлагается уделить большое внимание психологической подготовке учащихся к производственной деятельности, создать атмосферу доброжелательности, взаимопонимания. Чтобы достичь цели, необходимо осознание учащимися значимости для потребителей данной группы товара, поэтому на вводном инструктаже рекомендуется осуществить мотивацию, переходя к актуализации, закрепляя этим ранее полученные знания. Для более полной и наглядной подачи материала рекомендуется использовать личный показ мастера по теме. С целью активизации деятельности учащихся на уроке можно использовать проблемные ситуации.

Примерные задания для актуализации знаний учащихся:

• экспресс-опрос по технике безопасности;

• тестовое задание по подготовке мучных кондитерских изделий к продаже.

В процессе актуализации знаний необходимо использовать репродуктивный, частично-поисковый методы обучения, при этом упор делается на групповую форму организации деятельности учащихся. Это связано с тем, что в малых группах учащиеся обмениваются своими знаниями, анализируют действия друг друга, принимают решения.

Для формирования первоначальных умений рекомендуется использовать:

• натуральные образцы мучных кондитерских изделий;

• инвентарь и инструментарий;

• упаковочный материал;

• весоизмерительное оборудование.

В процессе изложения материала необходимо демонстрировать трудовые приемы и комментировать их, а затем предложить учащимся повторить. При этом нужно наблюдать и анализировать действия своих воспитанников. При необходимости еще раз показать трудовые приемы в рабочем режиме, замедленном и опять в рабочем. Учащиеся повторяют их, корректируют с помощью мастера производственного обучения.

На текущем инструктаже мастер производственного обучения осуществляет целевые обходы рабочих мест учащихся с целью: проверки выполнения учащимися полученного задания; оказания индивидуальной помощи учащимся; организации самоконтроля и взаимоконтроля, наблюдения и корректировки работы учащихся.

На заключительном инструктаже рекомендуется провести анализ деятельности учащихся за смену по достижению поставленной цели. Обязательно следует указать на типичные ошибки, недостатки и затруднения, оговорить пути предупреждения их в дальнейшем. Проводится демонстрация и анализ работы отдельных учащихся. Далее необходимо сообщить текущую успеваемость и объявить тему следующего занятия, выдать задание на дом.

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по ПО

_____________ Е.В. Селях