
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Циркуляция воздуха в грузовом помещении
Циркуляция воздуха бывает 2-х видов:
Естественная, за счет конвективного теплообмена
Принудительная, за счет работы вентиляторов-циркуляторов
Естественная вентиляция играет большое значение для крытого вагона, вагона-термоса.
Принудительная циркуляция воздуха, более эффективная, обеспечивается работой вентиляторов-циркуляторов холодильно-отопительного оборудования в рефрижераторных транспортных модулях.
Циркуляция может быть организована в 2-х режимах:
Только вокруг штабеля груза (ТВШ)
Вокруг и внутри штабеля груза (ВВШ)
Первый режим циркуляция воздуха ТВШ применяется, когда требуется максимально сохранить первоначальную температуру груза. При этом груз не должен обладать собственными тепловыделениями и требовать вентилирования. Для обеспечения циркуляции воздуха ТВШ груз в вагоне укладывают плотно.
Второй режим применяется, при холодильной обработке и вентилировании плодовощей в пути. Для этого штабель груза формируют воздухопроницаемым.
Вертикальная укладка ящиков в вагоне
Перекрестная укладка ящиков в вагоне
Шахматная укладка
Плотно-вертикальная укладка ящиков в вагоне
Вентилирование воздуха в грузовом помещении
Вентиляция бывает 2-х видов: непрерывная и переодическая.
Необходимость вентилирования грузового помещения зависит от вида груза, вида его холодильной подготовки, типа режима обслуживания ТМ и регламентирована Правилами перевозки грузов
Вентиляция осуществляется непрерывно во время движения через полуоткрытые или обрешеченные открытые боковые люки.
Инфильтрация.
Во время движения происходит непреднамеренное непрерывное вентилирование вагонов за счет инфильтрации воздуха через щели и неплотности конструкции кузова. Для того, чтобы уменьшить давление воздуха на груз, штабель груза формируют воздухопроницаемым способом.
Теплообменные режимы
Охлаждение груза – это режим, при котором груз во время транспортировке подвергают холодильной обработке с понижением температуры. Для этого формируют штабель воздухопроникаемым. Циркуляция воздуха идет внутри и с наружи штабеля
Теплоотепление груза – термическая обработка штабеля для повышения его температуры
Теплокомпенсация – это теплообменный процесс, при котором источники холода компенсируют теплоту, которая подходит к грузу
Хладокомпенсация – это процесс погашения холодопритоков, внешних по отношению к грузу, без изменения температуры штабеля.
Термос первого рода – это теплообменный режим, когда все теплообменные процессы внутри транспортного модули или отсутствуют или находятся в границах температуры перевозки, при этом не охладительные, не отопительные приборы не отключаются
Термос второго рода – это ситуация, когда или холодопоступление или теплопоступления компенсируются за счет температуры наружного воздуха при погрузке
[10.10.11_л_5]
Режимы обслуживания грузов в пути
Обслуживание груза в пути заключается в выборе и регулировании режима работы источника погашения избыточных тепло-, холодопоступлений. Оно регламентировано правилами как способ перевозки.
-
Холодильная машина
Охлаждение, Ттплокомпенсация
с охлаждением
Электропечь
отепление халдокомпенсация
с отоплением
Окружающая среда
охлаждение, отопление, компенсация ВЧТ
только циркуляция
Теплота груза
термос-2
без охлаждения и отопления
Теплопоступления
термос-1
без охлаждения и отопления