
- •Природа и химический состав скоропортящихся продуктов.
- •Процессы, происходящие в продуктах при хранении и перевозках
- •На хладотранспорте встречается следующие виды плесеней:
- •Виды порчи продуктов
- •Основные причины порчи продуктов питания
- •Условия которые способствуют порче продуктов
- •Основные способы консервирования
- •Стерелизация:
- •Вспомогательные способы консервирования
- •Основные изменения в продуктах при их холодильной обработке
- •Подготовка и проверка грузов по качеству
- •Подготовка и проверка состояния первичной упаковки и транспортной тары
- •Функции тары:
- •Основные требования, предъявляемые к различным видам тары:
- •Холодильная подготовка грузов
- •Структура нхц
- •Мясо и мясопродукты
- •Рыба и рыбопродукты
- •Плодоовощи и картофель
- •Консервная продукция
- •Молоко и молочные продукты
- •Виноградные и плодово-ягодные вина
- •Условия функционирования нхц
- •Классификация и общая характеристика изотермических вагонов
- •Требования к изотермическим вагонам и теплоизоляционным материалам
- •Грузовой вагон
- •Изотермические контейнеры
- •Температурный режим
- •Влажностный режим
- •Циркуляция воздуха в грузовом помещении
- •Вентилирование воздуха в грузовом помещении
- •Режимы обслуживания грузов в пути
- •Размещение, укладка и крепление скоропортящихся грузов в вагонах и контейнерах
- •Особые требования к размещению и укладке грузов
- •Условия использования вагонов и контейнеров для перевозки скоропортящихся грузов
- •Скорости и сроки доставки скоропортящихся грузов
- •Условие использования рефрижераторных вагонов
- •Условия использования вагонов термосов
- •Условия использования крытых вагонов
- •Условия использования рефрижераторных контейнеров
- •Условия использования контейнеров-термосов
- •Условия использования универсальных контейнеров
- •Цели. Методы и надежность теплотехнических расчетов
- •Задачами эксплуатационного характера являются:
- •Сущность графоаналитического метода
- •Состав теплопоступлений в грузовое помещение вагона, контейнера
- •Расчетная температура наружного воздуха на маршруте следования транспортного модуля
- •Расчетная температура воздуха на грузовом фронте
- •Характеристика теплообменных процессов в грузовом помещении рефрижераторных транспортных модулей
- •Процесс погрузка вагонов и контейнеров сопровождается теплопоступлениями в грузовое помещение:
- •Расчет скорости и продолжительности охлаждения воздуха и груза при транспортировке в рефрижераторных транспортных модулях
- •Характеристики теплообменного процесса
- •Аналитический расчет мощности теплопоступлений в рефрижераторные вагоны и контейнеры для условий эксплуатации в однородной климатической зоне
- •Вагоны термосы рассчитываются следующим образом:
- •Пункты и виды технического обслуживания
- •Система технического обслуживания
- •Условия, виды и пункты ветеринарно-санитарной подготовки вагонов и контейнеров
- •Технология работы грузовых фронтов холодильных складов
- •Особенности планировки и конструкции холодильных складов
- •Удобство обслуживания транспорта
- •Выполнение погрузочно-разгрузочных работ на холодильниках сопряжено с рядом особенностей:
- •При выборе средств механизации для переработки скоропортящихся грузов необходимо учитывать требования:
- •В холодильниках применяют следующие схемы комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и скалдских
- •С охлажденным мясом в тушах, полутушах и четвертинах
- •С картофелем и корнеплодами
- •Особенности нормирования грузовых операций с вагонами на холодильниках
- •Последовательность нормирования технологических сроков оборота вагона
- •Интервал между подачами и уборками вагонов определяют
- •Второй этап – порядок обработки вагонов на грузовом фронте
- •Нормирование продолжительности оборота вагонов
- •Особенности погрузки, выгрузки и выдачи спг
- •Переадресовка спг
- •Переадресовку не допускают:
- •Сопровождение спг в пути следования
- •Прием спг к перевозке мелкими отправками
- •Прием скоропортящихся грузов на нормативной основе и особых условиях
- •Несохранные перевозки скоропортящихся грузов Виды несохранных перевозок
- •Акты и претензии
- •Устав воинских жд перевозок
Температурный режим
Температурным
режимом (
)
называют регулируемую в требуемых
границах температуру воздуха внетри
грузовых помещений изотермических
транспортных и складских модулей.
Его назначают:
Для ограждения штабеля груза от внешнего теплового воздействия
Для изменения (в случае необходимости) температуры груза во время транспортировки, т.е. для организации регулируемых теплообменных процессов.
Этот режим может быть установлен только в рефрижераторных (имеющих машинное охлаждение) транспортных и складских модулях, а также в модулях, охлаждаемых жидкими газами или с помощью термоэлектричества.
Воздух холодильных машин нагнетается через воздухораспределители (вентиляторами, циркуляторами) в грузовое помещение согласно применяемой схеме распределения воздуха
Схема компрессионной холодильной машины: 1 - компрессор; 2 - всасывающий клапан; 3 - нагнетающий воздух клапан; 4 - поршень; 5 - цилиндр; б - электропривод; 7 - электровентилятор; 8 - конденсатор; 9 - ресивер; 10- терморегулирующий вентиль; 11 - датчик; 12 - испаритель
Температура циркулирующего воздуха понижается. При достижении нижней границы температурного режима холодильная машина – отключается. За счет теплопоступлений из внешней среды и от груза температура воздуха внутри грузового помещения будет постепенно повышаться. По достижении верхней границы температурного режима вновь включают холодильные машины и т.д.
При температурах наружного воздуха ниже требуемого температурного режима при перевозке охлажденных грузов и грузов, не допускающих подмораживания, работают электропечи. При достижении верхней границы температурного режима, электропечи отключают. За счет холодопритоков от окружающей среды температура циркулируемого воздуха будет понижаться.
Температурный режим перевозки скоропортящихся грузов в рефрижераторных вагонах регламентирован правилами перевозки грузов.
При перевозке контейнеров температурный режим устанавливается перевозчиком, согласно владельцем инфраструктуры и грузоотправителем.
Температурный режим в вагонах, охлаждаемых жидкими газами может регулироваться, если значение нижней границы температуры ниже температуры наружного овздуха.
В изотермических вагонах, охлаждаемых за счет таяния льда -температурный режим не регулируется. Это связано с тем, что процессы фазового перехода охладителей из твердого состояния в жидкое или из твердого состояния в газообразное практически не поддаются регулированию.
При использовании вагонов-термосов и контейнеров-термосов температуре тоже не регулируется. Здесь тепло или холод аккумулируется за счет самого груза. Температура воздуха внутри принимает значения между температурой груза и наружного воздуха.
Влажностный режим
Влажностный режим применяют только на холодильных складах. На ЖД хладотранспорте этот режим не нормируется по 2 причинам:
Отсутствуют надежные приборы дистанционного контроля относительной влажности воздуха в грузовых помещениях изотермических вагонов.
Отсутствуют устройства автоматического регулирования влажности воздуха
Имеет место так называемая инфильтрация наружного воздуха внутрь грузового помещения вагонов за счет неплотностей в дверях, сливных приборах, люках и в местах прохода трубопроводов.